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yamagatamyclus 2012/05/09
ヴァンプ将軍に教えてもらえ。

食
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じゃがいもの入っていないカレーはありですか？なしですか？
入っていなくてもＯＫだと思います。私も時々、じゃがいもなしバーションを作ります。じゃがいもを入れると、煮込みが長くなると（いくら面取りをしても）煮崩れてきて、ジャガイモ特有のでんぷん質のようなざらつき感がルーに出てきます。それがちょっと嫌なので、入れないことがあります。入れない時は、その分他の具財を増やします。新じゃがの季節などに小芋が出てきますが、それは煮崩れないように丸のまま入れます。じゃがいもや人参を別鍋で茹でて後から投入する方法もありますが、ちょっと面倒です。
yamagatamyclus 2011/09/21
じゃがいもを5倍入れて、それを主食にしてもいいくらい大好き。
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