淀屋橋にうどん店 本店は布施、メニューに合わせて2つのだし使い分ける
店舗面積は33坪で、席数は40席。東大阪市・布施の「純愛うどんなでしこ」の姉妹店。うどんは店内で製造する自家製麺で、「打ちたて・伸ばしたて・切りたて」で提供するという。社長の玉森宏二さんは「麺の粉は九州産の小麦粉で、餅のようなムチっとした食感が特徴」と説明する。 同店の看板メニューはぶっかけうどん（750円）で、だしはタイの煮干しとアサリで取るという。「ほかのかけうどんのだしはいりこや昆布、かつお節。メニューに合わせて使い分けている」と玉森さん。ランチタイムはぶっかけうどんとかやくご飯をセットにした「侍ぶっかけ」（900円）が一番人気があり、来店客の7、8割が注文するという。 うどんメニュー以外ではマグロ丼とミニうどんのセット（2,800円）がお薦めという。「青森県の大間から直送してもらっているマグロで、近くのホテルから来店する訪日客にも好評」と胸を張る。夜はマグロのお造り（1,800円）
大阪・本町に日本料理店「れだん」移転リニューアル 公邸料理人の育成も
日本料理店「れだん 本店」（大阪市中央区北久宝寺町4、TEL 06-7709-5744）が大阪・本町に移転オープンして3カ月がたった。 道頓堀のにぎわいを表現したというお造り 店舗面積は16坪で、席数は31席。店主の岡本祐樹さんは以前、東京の日本料理店のほか台湾の日本領事館に公邸料理人として勤務。オーストラリアやサイパンのホテルや日本料理店にも勤めていたという。帰国後2008（平成20）年に谷町四丁目で開業。2月26日に建物の建て替えのため、現在の場所に移転した。 夜は7品のコース（3,999円）を用意する。内容は季節で変わるといい、今の時期は枝豆を使った豆腐、ハマグリの小鍋仕立てなどを盛り込む。造りは「大阪盛り」と名付け、道頓堀のにぎわいを刺し身の盛り合わせで表現するという。岡本さんは「刺し身は8種類ほどで、今はカツオやカンパチなど。食材は木津や黒門市場などに行き仕入れている」と話す。日
肥後橋にラーメン店「つじ田 」 大阪初の路面店、4種類のつけ麺提供
ラーメン店「つじ田 肥後橋店」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6676-8797）が3月31日、大阪・肥後橋にオープンした。 一番人気という「濃厚特製つけ麺」 店舗面積は23坪で、席数は14席。同ブランドは2005（平成17）年に東京・御茶ノ水に1号店をオープン。つけ麺が看板メニューで、現在は東京のほか神奈川、埼玉、福岡やアメリカに展開する。 つけ麺メニューは「濃厚つけ麺」（1,050円）、「濃厚豚崩しつけ麺」（1,450円）など4種類で、ラーメンメニュー（980円～）も用意する。第3チームチームマネジャーの森陽斗さんは「一番人気は味玉とチャーシューが2枚のった濃厚特製つけ麺（1,310円）。豚崩しつけ麺は、濃厚つけ麺より塩味がマイルドなチャーシューがのっている」と説明する。店では「つけ麺を初めて食べた」という声をよく聞くといい、「お客さまからは、関西にあまりない味付けだけどおいしいと
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
肥後橋に「ステーキハウス ナリキヨ」 赤身肉専門、国産牛の熟成肉が看板
堺筋本町にバー新店 コミュニティーの拠点にと商談スペース、DJブースも
北浜におにぎり専門店 具材は26種類、イートイン・テイクアウトとも対応
肥後橋にビストロ 宮崎の郷土料理アレンジ、クラフトジン7種類用意
淀屋橋に河内鴨使う中国料理店 料理長は料理コンテストで25回受賞
大阪・本町の居酒屋「還暦恵子」が3周年 4枚切りパンに卵5個のサンドも
肥後橋にイタリアン肉バル イタリアビールも提供、系列に焼き肉店
北浜にイタリアン「ウラノス」 まき火料理、ワインのペアリング売りに
大阪・本町の焼き鳥店「長右衛門」が25周年 オープンから通う常連も
堺筋本町に居酒屋 馬刺しと朝引き鶏看板、国産ウイスキー19種類も
阿波座にうどん店「阿波座ひゃっかく」 製麺所併設、鶏天ぶっかけが看板
大阪・本町のすし店がリニューアル 経営引き受け今後に意欲
堺筋本町のイタリアンがリニューアル ランチは3種類の生パスタ提供
淀屋橋のイタリアン「グランデチッタ」1周年 ピザは10種類用意
堺筋本町に焼き鳥店 「価格気にせず飲んで」、地酒飲み放題のコースも
江戸堀にワインバル ワイン産地の郷土料理提供「旅するように楽しんで」
大阪・本町にひき肉料理メインの居酒屋 4種のシューマイ用意