スギヒラタケ摂取による急性脳症の化学的解明 －発症における３つの成分の関与－｜新着情報｜静岡大学
静岡大学農学部の河岸洋和特別栄誉教授は、2004 年に発生したスギヒラタケ急性脳症を長年にわたり研究し、化学的に解明しました。 その18年間に及ぶ一連の研究成果は、2023年7月31日に、日本学士院の発行する国際雑誌「Proceedings of the Japan Academy, Ser. B, Physicaland Biological」に掲載され、表紙を飾りました。 【研究のポイント】 ・スギヒラタケは、東北、北陸、中部地方を中心に広く食されていた美味なキノコ ・ところが、2004 年秋に、このキノコの摂取により、急性脳症が発生（死亡例17） ・この事件は戦後最悪の食中毒事件 ・その後厚生労働省は研究班を組織したが「原因不明」と結論 ・研究班の班員であった河岸は、その後も研究を継続 ・このキノコから、タンパク質であるpleurocybelline（PC）とPleurocybell
宇宙でフライドポテトも夢じゃない？ 微小重力環境でジャガイモを揚げた実験が可能性示す
突然ですが皆さん、揚げ物はお好きですか？ 天ぷらや鶏の唐揚げをはじめ、白身魚やエビなど魚介のフライ、カツを乗せたカツカレーやカツ丼、ポテトチップスやサーターアンダギーといった揚げ菓子が思い浮かびますが、なかでもフライドポテトは世界的に食されている揚げ物のひとつと言えます。 しかし今のところ、宇宙飛行士がミッション中に出来立てのフライドポテトを食べることはできません。たとえば現在、国際宇宙ステーション（ISS）で宇宙食の調理に利用できるのはプレートヒーター（約80℃）とお湯または常温の水だけなので（JAXAの宇宙日本食認証基準Q＆Aより）、ISSに運ばれる宇宙食は限られた調理方法やISSの環境を考慮して開発・製造されています。 欧州宇宙機関（ESA）によると、複雑な物理学と化学が関わる揚げ物の調理を微小重力（無重力）環境でも行えるかどうか、これまではっきりとはわからなかったといいます。鍵とな
「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを集めてみた｜JA全農 広報部【公式】
私たちの公式Twitterで「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを集めてみたら、すごいことになった！という話です。 きっかけ 世の中には食材もレシピも星の数ほどあります。 そしてスーパーに買い物に行けばたくさんの食品があり（これは、生産者さん、メーカーさん、流通に携わる皆さんのおかげであり、非常に恵まれたことです）、世の中に溢れるレシピを試すことは（やる気さえあれば）容易です。 しかしながら、日常的に自分の食事を振り返ると、かなり限られた種類の食材しか買いませんし、作る料理の幅も広くはありません。 買い物に行った時の思考回路を思い返してみると、 ・キャベツか…野菜炒めかな…寒いからおでんに入れるか… ・トマト…そのまま食べるか、卵炒めか… ・カリフラワー…あんまり使ったことないな… ・豚こま肉…野菜炒めか、よだれ豚か… ・鶏むね肉…ど、どうしてもパサパサするか
料理の組み立て方｜枯朽 h.b.
「どうやったらこんな組み合わせが思いつくんですか…？」と間借りのお客様に良く聞かれる。僕はどうやってこの組み合わせを思いついてるんだろう…と質問されてから考える。 改めて考えることで「あぁ、自分はこうやって料理を組み立てるんだな」と認識することが出来る。質問され、考え、答えるというのは自分の考えを整理するいい機会だ。 身内に濃厚接触者が出てしまった。自分が陽性になった訳ではないが何かあってからでは遅いので安全のため2〜3週間は仕事をしない、と決断した。フリーランスの料理人なので料理を作る機会を失ったらその間は仕事を失っているということになる。2〜3週間でも結構しんどいな〜困ったなぁ〜と思う。正直な話人に来てもらって料理を提供出来なければお金を稼ぐ方法もない。お金のためにやってるわけではないがお金はないと生きていけない。嫌な世の中だ。 しかしまぁ普段やらないことをやる良い機会なので久々にno
「日清スペースカップヌードル」に続き、宇宙日本食認証を取得! 「日清スペースチキンラーメン」「スペース日清焼そばU.F.O.」「日清スペースキーマカレーメシ」「日清スペースハヤシメシ」が誕生
PDFファイル (634KB) 日清食品ホールディングス株式会社 (社長・CEO:安藤 宏基) が新たに開発した宇宙食4品が、国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構 (JAXA) により2020年8月19日(水)に宇宙日本食として認証されました。また、この4品を含む弊社の宇宙日本食7品が、国際宇宙ステーション (ISS) に滞在する予定の野口 聡一宇宙飛行士の携行品として提供されることが決定しました。 弊社は、創業者・安藤 百福 (あんどう ももふく) の『宇宙食を開発したい』との強い思いにより、2001年からJAXAと共同開発を進め、世界初の宇宙食ラーメン「スペース・ラム」の開発に成功。2005年7月、スペースシャトル「ディスカバリー号」に搭載され、野口宇宙飛行士とともに宇宙へ出発しました。 その後、2007年6月に「宇宙日本食ラーメン」3品 (しょうゆ、シーフード、カレー) がJAXAに
宇宙での食料生産を本気で研究する人たち 閉じられた世界で生きるヒントを求めて：朝日新聞GLOBE＋
月面基地の「超高効率野菜工場」のイメージイラスト。4層ある食料は下からレタス、トマト、大根、イネを想定し、いずれも品種改良により背を小さくしつつ収量を多くするなどコンパクトな植物工場での生育に適したものになっている。人間が入らなくてもロボットが自動で収穫などを行うほか、非可食部や月面基地で出た資源を循環させる仕組みを取り入れている＝©SPACE FOODSPHERE スペースフードスフィア 宇宙航空研究開発機構（JAXA）やベンチャーキャピタルのリアルテックホールディングスなどが2020年4月に設立した一般社団法人。「持続可能な未来社会の実現に貢献する」ことをめざし、食品やロボティクスの関連企業や研究者、シェフなど40超の組織と連携し、極限の環境と言える宇宙での食料生産技術などを確立することで、宇宙と地球双方の課題解決を図る。「2040年代に月面基地1000人居住」「2100年にテラフォー
SPACE FOODSPHERE | 宇宙から共に創る、人と食と地球の未来。
高度資源循環型食料生産システム資源が極めて限られた環境である月や火星での持続的な長期滞在を可能にするため、私たちは高効率な食料生産システムおよび資源再生システム（有機性廃棄物・水・空気）を備えた閉鎖生態系生命維持システム（CELSS）の開発を進めています。食料生産システムにおいては、日本が長年培ってきた農業技術や品種、先端技術を融合させながら、宇宙において美味しく高品質な日本産農産物、微生物食品、培養肉などを生産できるよう要素技術の開発や統合的な研究開発を実施しています。 食関連のQOL改善ソリューション訓練された職業宇宙飛行士のみならず、多くの民間人が宇宙を訪れる時代が到来しつつあります。また、職業宇宙飛行士も地球低軌道だけでなく、月や火星など即座の帰還が難しい閉鎖隔離環境に長期間身を置かれることとなるため、心身の健康や人間関係の維持などの面でこれまでのセオリーが通用せず、生命維持やミッ
月面ディナーのテクノロジーが地上の食問題も解決 日本の食文化を宇宙へ、「Space Food X」始動 | JBpress (ジェイビープレス)
有人月探査が加速している。2019年3月末、米トランプ政権は5年以内にアメリカ人飛行士を月面着陸させると発表した。三菱総合研究所によれば、2045年ごろに月面ホテルなど基地以外の建造物が増え、月面経済活動がスタートして民間宇宙旅行が一般化すれば、月面に1000人が滞在する「月経済圏」ができるという。その時代、月への訪問者は1万人になるという試算もある。 人が暮らすときに欠かせないのは？ 「食」だ。その市場規模は、原料や調理器具などのサプライチェーンを含めると、2045年までに最大5600億円、関連技術の波及も含めると最大2兆3000億円にもなるという（三菱総研試算）。 想像してほしい。憧れの月に大枚をはたいて旅行で訪れる未来を。旅の楽しみのひとつは食事だ。フリーズドライやレトルト食品で簡単に済ませるのは寂しい。月の地平線から上る「地球の出」を眺めつつ、月面産の食材で作ったディナーを堪能した
科学から読み解く忍者食｜農畜産業振興機構
漫画や映画などによって海外でも忍者は広く知られるようになってきましたが、相当に脚色された忍者像となっています。忍者に関する古文書はかなり残っていますがあまり公表されず、学術的な研究もほとんどされていません。三重大学は、2011年に現代に生きる最後の忍者、甲賀流伴党21代目宗家で伊賀流忍者博物館名誉館長の川上仁一氏を社会連携特任教授としてお迎えし忍者の講義が始まりました。そして川上先生は、学術的な切り口からの忍者研究の必要性も説明されました。そのような理由から、文系の研究者と理系の研究者が連携して忍者・忍術の科学的な研究が立ち上がりました。調査・研究から得られた成果を忍者の知恵として現在・未来に生かしていこうとするプロジェクトです。 忍術の習得目標は、正しい心身を鍛えることで、生き抜くための自衛手段でした。忍者の任務は、敵陣の貴重な情報を大将に正しく伝えることでしたので、戦いは極力避け、情報
レシピ検索サイトQuugleのアルゴリズム
・レシピに重要なのは信頼 Quugleがレシピに対して最も重要視しているのは信頼です。料理は口を通り、体を作る源ですから、塩辛過ぎる、甘ったるい、脂っこいといった失敗は必ず避けたいはずです。そして、デタラメなレシピをもとに料理をしても必ず失敗するように、ソース(情報)の信憑性がすごく重要なのは明白です。例えば料理研究家の方々は料理本やレシピサイト等でご自身のレシピを公開しておりますが、そのレシピのバランスが酷く狂っていたら、クレームが生まれるどころか今後の商売にも多大な悪影響が及ぶので、慎重に吟味するはずです。プロフェッショナルですから。Quugle検索では、優先的にプロの料理人や料理研究家のレシピに辿り着けるように心がけております。 ・Googleのアルゴリズムとクックパッド Google、Yahooでレシピを検索すると必ずと言っても過言ではない程にクックパッドが上位を占めます。クックパ
植物の加熱調理痕、1万年前の器片から発見 研究
植物を集める人の様子を描いた岩壁画。伊ローマのラ・サピエンツァ大学提供（2016年12月19日提供）。(c)AFP/Archaeological Mission in the Sahara of the Sapienza University of Rome 【12月20日 AFP】人は1万年以上前、農耕の到来よりもかなり以前から、野生植物を調理するために焼き物の容器を用いていたとの研究結果が19日、発表された。今回の発見は、人が植物を食用として処理していたことを示す最古の直接的な証拠となる。 北アフリカのリビアで発見されたこれらの容器には、ガマやサンザシなどの野草、イチジクさらにはシナモン、ナツメグ、スターアニスといった植物の葉や果実の痕跡が含まれていた。その他にも、今日でもなお食べられている水生植物の痕跡も残っていた。 調理の習得は、人類の進化に不可欠だった。調理により、人間は食事の幅
急ピッチで進む人工培養肉の技術 新たな道徳を生み出し、地球の未来を救う!? « ハーバー・ビジネス・オンライン
食肉の供給不足を解決し、環境にも優しい人工培養肉の時代が来る!?（画像はMemphis Meats「The World's First Cultured Meatball」より） 厚切りの和牛ステーキに、舌の上で溶ける霜降り肉のすき焼き。家畜たちからの恵み、肉。肉は素敵。肉は最高。 私たちは、肉、そして、家畜なくして生きていけない。だが近い未来、私たちが食べる肉のほとんどは、人工の肉に置き換わるかもしれない。人工肉の開発が、日進月歩で進行中なのだ。 世界で消費される食肉量は、一人あたり年間平均35.5kgにのぼる（アメリカ人は90kg）。世界的な人口増加傾向のなか、一人あたりの消費食肉量も増加している。日本でも、一人あたりが消費する食肉量は、この50年余りで9倍ほどに増加している。 今、この記事を読んでいる時点でも、10億頭のブタ、15億頭のウシ、そして190億羽ものニワトリが、人類の胃袋
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
Flying frying in microgravity
ケンタッキーフライドチキンの食べ方｜部位ごとの食べ方のコツとは？部位指定はできるの？｜goodie foodie
Home | Zero G Kitchen
SORANO SATELLITE MAGAZINE | TOWING
レシピけんさく
PRODUCT | LUNA robotics.inc
spacefood-x.com - このウェブサイトは販売用です！ - spacefood x リソースおよび情報
自然毒｜消費者庁