船酔い地獄のマグロ船から生還するため、死ぬ気で食べ抜いた43日間【極限メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
腎臓を売るか、マグロ船に乗るか──。かつては“多重債務者に残された最後の手段”などと言われ、なにかと都市伝説めいた扱いを受けてきたマグロ船。 この過酷な職場にまったくの未経験者のまま足を踏み入れ、生還したばかりか、そこでの希有な体験を糧に生きる男がいる。今回登場いただく齊藤正明氏だ。氏はサラリーマン時代、上司の命令でマグロ船に乗船。そこで待っていたのは地獄のような日々だった。初めて体験する大海原の航海で、強烈な船酔いに悩まされ続けたのだ。 「43日間の航海中、吐かなかったのは3日だけ」と語る彼の極限メシと、マグロ船の知られざる実態とは。 話す人：齊藤正明（さいとうまさあき）さん 2000年に北里大学水産学部を卒業後、バイオ系企業に就職し上司の命令でマグロ漁船に乗船。退職後、人材コンサルタントとして独立。マグロ漁船の乗船時に培ったコミュニケーション術や組織・仕事論をもとに、講演や研修などを主
メジャーデビューまでしたロックミュージシャンが愛媛でカレー屋さんを立ち上げるまでの話 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
世は空前のバンドブームだった 1990年代初頭。平成の幕開けと共に、世は空前のバンドブーム。 深夜のテレビ番組ではメジャーデビューを夢見るミュージシャンが毎週のようにステージに立ち、多くの若者が熱狂した。 そんななか、アマチュアバンドの登竜門「フレッシュサウンズコンテスト」で3000組を超えるミュージシャンの頂点に立ったバンドがある。 THE COKES（ザ・コークス）だ。 （写真提供：藤田晴彦さん） ヴォーカリストでリーダーでもある藤田晴彦さんは、愛媛県今治市の出身。 大学時代に松山でライブ活動を開始した藤田さんの曲は、メッセージ性の高さが若者にうけ、瞬く間にファンを獲得。当時、地元でのコンサートでも1000人を動員するという記録を打ち立てた。 （写真提供：藤田晴彦さん） しかし、藤田さんは1991年にメジャーデビューを果たしたものの、3年後の1994年にレコード会社から契約解除を言い渡
なぜか西川口に「クラフトビールの醸造所」と「ガチ中華」のお店が増えている - メシ通 | ホットペッパーグルメ
西川口の「ガチ中華」と「クラフトビール」 ここ数年、都心の中華料理好きの中で話題に上る街というと埼玉県の「西川口」。 かつては風俗店の多い街として知られていましたが、警察による一斉摘発後、芝園団地をはじめ川口市～蕨市に多く住む中国人たちがその空き店舗に料理店をオープン。 これが日本人に合わせた中華料理ではなく、現地の味のままでおいしいとSNSを中心に評判になったんです。 その名も「町中華」ならぬ「ガチ中華」なんて呼ばれたりして、最近多くのテレビ番組で取り上げられています。 そんな川口・西川口に次の波が来ているのです。 それは……「クラフトビール」！ 小規模な蒸溜所で作られるクラフトビールは、ここ数年、全国的なブームとなっています。そんななか、川口市には現在「川口ブルワリー」「星野製作所（麦）」のふたつの醸造所があり、さらにこの春、3つめとして「GROW BREW HOUSE」が誕生します。
新宿駅激近の大衆酒場「千酉足」では全国のカップ酒が飲めるぞ、歌舞伎町の眺望付きで - メシ通 | ホットペッパーグルメ
メシ通読者のみなさま、突然ですが「酒場クイズ」です。 問題：こちらの渋い酒場の場所と店名を答えてください どうでしょう？ 各地の老舗酒場を知り尽くした酒場通の中にも「あれ？ どこだっけ？」と思ってしまった方がいるんじゃないでしょうか？ （まぁ、タイトルでネタバレしてますけどね……） そう、実はこの貫禄ある酒場、2018年の末にオープンしたばかりの超〜新しいお店！ しかも、新宿駅から徒歩2分というものすご〜く便利な場所にあります。 すごいのはそれだけじゃない。 先ほどのカウンターとは反対側の景色を見てみましょう。 なんとこの空間…… ビルの8階にあるんです！！ だからして、このナイスビュー。 眼下に見える歌舞伎町の眺めと、思い切り大衆酒場な店内のギャップが笑える。 ベロベロに酔っ払って千鳥足になってもなんとか帰れそうな良好なアクセスと、都会ならではの面白い立地、そして、これからご紹介しますが
焼肉名店が手がける「黒毛和牛100％のゴリゴリ超粗挽きハンバーガー」がうまかった【別視点ガイド】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
秋葉原の「ヘンリーズバーガー」は超粗挽き肉の黒毛和牛100％ハンバーガーが楽しめる。 焼き肉の名店「炭火焼肉なかはら」を経営する中原氏が、和牛のおいしさをリーズナブルに味わえるようにと始めたお店だ。 メニューはシンプル。 メインは基本的にハンバーガー一択なので、パティの枚数を1枚、2枚、3枚のうちから選ぶだけ。 セットにするとドリンクとポテトがついてくるよ。 鉄板にきつめの傾斜がついていて、パティから流れた余分な脂が手前に落ちるようになっている。 使っているA5黒毛和牛はスネ肉でもサシが多いので、うまく脂が流れるように特注で傾斜をつけたんだとか。 こちらがハンバーガーのパティ。 「炭火焼肉なかはら」で一頭買いした黒毛和牛。そのなかで焼き肉には適さないけれど、うま味の強いスネ肉を中心に超粗挽きひき肉を作っている。 このパティ、肉そのまんまの味を楽しめるようにと、じつはツナギを一切使っていない
地味にすごい経営術・イトーヨーカドーのフードコート「ポッポ」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ポッポって実はすごいんじゃないか イトーヨーカドーのフードコートを思い出してほしい。 うどんやドーナツ、アイスクリームなどの専門店があるなかで、らーめん、たこ焼、お好み焼とライトミールを網羅するオールラウンダーのファストフード店があるでしょう。 そう。「ポッポ」。 部活帰りの高校生グループがお好み焼や山盛ポテトを食べてる光景を思い浮かべて懐かしさを感じる人も多いのではないか。 昼は近隣のビジネスパーソンで、休日はファミリーでにぎわう。テレビCMもないのに安定して繁盛している不思議なファストフードチェーンだ。 ところでポッポを経営している会社をご存じだろうか。 セブン＆アイ・フードシステムズ。 そう。あの巨人が「なんでもない」お店を、あえてやっているということなのである。 「素朴な味」とはちょっと違う、あの研ぎ澄まされた「ど真ん中」なおいしさは、つまり意図したものなのだろうか。 そこには絶対
坂本龍一氏のバズ記事から掘りさげてみた「人はナゼ飲食店のBGMが気になって仕方がないのか」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
坂本龍一氏のニュースがバズった理由 元YELLOW MAGIC ORCHESTRAメンバーで、アカデミー賞作曲家としても世界的に知られる音楽家の坂本龍一氏が、ニューヨーク・マンハッタンにある行きつけの日本料理店「Kajitsu」のBGMがあまりにもひどいのに耐えきれず、みずから店主に申し出てノーギャラで選曲を引き受けた。 amass.jp 2018年7月末に配信されたこのニュース、『メシ通』の読者なら記憶している人も多いだろう。記事は爆発的な閲覧数となり、かの「はてなブックマーク」の数も1500に迫る大反響。ネットユーザーたちのあいだでも賛否両論が巻き起こり、とにもかくにもバズりまくった。 むしろ、ひどかった以前の選曲を知りたい。 自分も「BGMを変えてくれ」とお店に言ったことがある。 お店の雰囲気に合ったBGMが流れていると、また訪れてみたくなる。 料理、サービス、内装、そして音楽もお店
『月刊ドライブイン』が10年かけて記録し続けた“消えゆく昭和のいとしき風景たち” - メシ通 | ホットペッパーグルメ
食に関連する同人誌、リトルプレス、ZINEなどを発行するインディペンデントな出版人たちに話を聞く「ニッポン偉ZINE伝」。 第4回は『月刊ドライブイン』発行人の橋本倫史さんにご登場願った。 戦後のモータリゼーションから生まれた風景として日本に定着し、今、惜しくも徐々に消えつつあるドライブイン。全国のドライブインを訪ね歩いて、店主の個人史をじっくり聞き出すことで浮かび上がる「昭和」を記録するルポルタージュを毎号二編ずつ掲載してきたのが『月刊ドライブイン』だ（最終号のみ一編）。 その小冊子は、ざらっとした手触りの用紙にモノクロのリソグラフ印刷。橋本さん自身が手がける、そのシンプルなデザインも内容と相まってカッコいい。 2018年6月に発行されたvol.12が最終号となったが、全号をまとめた単行本を筑摩書房より刊行すべく準備中だという（2019年1月発行予定）。 自費出版誌から書籍化までの道のり
【ニッポンの秘境探訪】私が「離島ひとり旅」に夢中になってしまった理由 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
▲©️大畠順子 ニッポンの「離島」がおもしろい 島国である日本は、多くの離島に囲まれています。その数、おおよそ6800。そのうち人が住んでいる島は約400島ほどになると言われています。 たったひとりで日本の離島を旅することをはじめ、その魅力の虜になってしまった女性がいます。 大畠順子（おおはた・じゅんこ）さん 1983年生まれ。群馬県出身。離島女子ひとり旅の先駆者で、普段はラジオ局に勤務する普通の会社員。2011年より日本の離島ひとり旅をスタート。さまざまな離島旅を実践し、旅先で得た経験をブログや書籍などで発信している。 大畠さんは、この夏にこれまで訪れてきた30の離島への旅の経験をまとめた『離島ひとり旅』（辰巳出版・刊）も刊行。 離島をひとりで旅することの醍醐味（だいごみ）、インパクトがありすぎて忘れられない思い出の食べものなど、ユニークな旅のエピソードを聞いてみました。 離島ひとり旅
これぞ大分・日田の元祖「想夫恋」焼きそば！クオリティー維持にかけるその情熱は鉄板よりも熱かった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
『メシ通』にて以前、東京で焼きそば専門店の先駆的存在として、高島平の「あぺたいと」を取り上げた。 www.hotpepper.jp あぺたいと社長は、九州の大分県日田（ひた）市という土地で60年以上、焼きそば専門店として不動の地位を築いている「想夫恋（そうふれん）」で修行をした人物。ご主人のインタビューでは、いかにして焼きそばを専門店として成立させるための技術を身につけ、独自性を確立させてきたかをうかがった。 そのとき思ったのが、お店のルーツである「想夫恋」に直接お話を聞けたら、ということだ。日田という山間の町で「焼きそば＝屋台メシ」のイメージから脱却し、品質向上してきた秘訣（ひけつ）をうかがえれば、これから焼きそば専門店が目指す未来が見えてくるのではないだろうか。 いざ日田の「想夫恋」へ 思い立ったが吉日、社長にアポイントを取り、一路福岡へと飛んだ。 鹿児島本線から久留米で久大線に乗り換
釣りにハマりすぎて「怪魚ハンター」になってしまったDMM社長・片桐さんの話【釣りバカメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
34歳の若さにしてDMMの社長に電撃就任 各業界の釣りバカに、釣りをしながらメシについて語ってもらうというこの企画。 今回のゲストは株式会社DMM.comの片桐孝憲（かたぎりたかのり）社長だ。 株式会社DMM.com（以下、DMM）といえば、さまざまなサービスを仕掛け、なにかと話題の超有名企業。 そのDMMの社長として、2017年1月に電撃就任したのが片桐孝憲さんだ。 dmm-corp.com 大学生時代から音楽バンドのホームページやミュージックビデオを手掛けていた片桐さんは、2005年に大学をやめてWeb制作会社を設立。 その後、2007年に友人が立ち上げたイラスト投稿型SNS「ピクシブ」の運営を引き受け、ユーザー数3000万人超のスーパーサイトへと成長させた。 と思ったら、34歳の若さにしてDMMの社長に就任ですよ。いやー……スーパーサイヤ人からスーパーサイヤ人ゴッドになってしまった感
「神様なんかこの世にいねぇよ……」ヨットが転覆し、わずかな水とビスケットで太平洋を漂流した27日間 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ひょうりゅう【漂流】 （ 名 ） スル ① 船などが海上をただよい流されること。 「嵐の海を－する」 「 －物」 ② あてもなくさすらうこと。 「余の考えがここ迄－して来た時に／草枕 漱石」 〜「大辞林」第三版（三省堂）より〜 周知のとおり、「漂流」とは海上や水上を漂い流れる様を表す言葉である。 今回、話をしていただいた方は、ヨットが航行中に転覆し、約1カ月もの間、漂流した末に救助されるというまれな経験の持ち主だ。海上をあてどなくさまよう中でいったい彼の身に何が起こったのか。そして何を食べ、何に耐え、どうやって生還したのか──。 1991年（平成3年）12月29日午後8時ごろ、グアムを目指す外洋ヨットレースに参加していた「たか号」が暴風雨によって太平洋沖で転覆。乗務員7人のうち、船内に残された1人が水死、残ったクルーの6人はライフラフト（膨張式救命いかだ）で避難し、太平洋上を南へと漂流し始
冷凍チャーハン界に新風！？自社工場を作ってまでなし得たかった愛知ラーメンチェーンのこだわりとは - メシ通 | ホットペッパーグルメ
'98（平成10）年、愛知県春日井市に第一号店がオープンした「豚旨（とんこく） うま屋ラーメン」。'18年6月現在、愛知県と岐阜県、三重県、滋賀県に直営店11店、FC店24店舗を展開する、地元で知らない人はいないほど有名なラーメンチェーンだ。 メニューの豊富さをウリにしているラーメンチェーンが多いなか、ここは「特製ラーメン」（写真上、580円）と「チャーシューメン」（700円）の2種類と、夏季のみ「冷やし中華」（780円）を用意している。 ラーメンスープは、「とんこつしょうゆ味」1種類のみ。ほかのメニューを開発するよりも、一途に味を追求したいというストイックさが伝わってくる。 「スープは、厳選した豚骨と香味野菜がベースです。骨を砕くところからはじまり、完成までに18時間以上はかかるのですが、各店舗で仕込んでいます。素材と製法にこだわったコクとうま味の“とんこく味”が特徴です。自家製のチャー
鶏むね肉をレンジで4分。手間なし「よだれ鶏」は、どうしてよだれが出るほどおいしいの？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！ まだまだ暑い日が続く今の季節にとくにぴったりです。今回は、その「よだれ鶏」がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。 それから、鶏肉の蒸し汁を使う名づけて「よだれダレ」（笑）がとっても万能！ 野菜にかければモリモリいけますし、冷やし中華のタレにしても絶品。ぜひぜひお気軽にお試しくださいね～。 Yｕｕの「よだれ鶏」 【材料】（2人分） 鶏むね肉 1枚（300g） もやし 1/2袋 きゅうり 1/2本 （A） 酒 大さじ2 塩、砂糖 各小さじ1弱 片栗粉 小さじ1 しょうが チュ
炭酸水を使って卵焼きや天ぷらや角煮を抜群においしくしてみる【理系メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
炭酸水を料理に使うとどうなるのか 夏といえば！ スカッとさわやか、シュワシュワがうまい！ 炭酸水をそのまま飲むなんて、昭和のおじさんには考えられないフレンチな習慣が根付いた日本だが、炭酸水の真の力を知っているとはまだまだ言えない。炭酸水を料理に使うとどうなるのか？ これがうまくなるのだ。 炭酸水はシュワシュワしている。このシュワシュワで粉を溶くとどうなるかといえば、当然、泡立つ。その泡立っている粉に熱を通せば、タンパク質が熱変成をしてそのまま固まる。つまり、気泡によって微細な穴が無数に開いた、フワフワサクサクの生地になるということだ。 やってみせよう。 炭酸水で卵焼きがフワッフワに？ まずは卵焼き。 卵を溶く際に炭酸水を大さじ1杯入れる。 炭酸水の代わりにサイダーやコーラを使っても問題ない。 砂糖の量をちょっと減らして調整。 普通に焼く。 ちなみに私が使っている銅の卵焼き器は、熱伝導率が高
密かに話題の同人誌『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』作者が教える、焼き鳥缶詰めし【安い簡単ウマイ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
『メシ通』をご覧の皆様こんにちは。 先日、『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』という自費出版の薄い本を作りました平田と申します。内容はタイトルそのまんま、いろいろな缶詰で簡単に炊き込みご飯を楽しむ本でございまして、なかなかのご好評をいただいております。 ▲これがその『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』の中身。全35ページ、650円。現在は同人イベントなどで販売中 100均で買った100円の缶詰31種を、片っ端から炊きまくった33メシが載っております。肉缶（やきとり等）、魚介缶（いわし、赤貝、いか等）、野菜缶（アスパラ等）、おかず缶（煮物等）、あらゆる缶を優しく受け止めるご飯の包容力に今更ながら戦慄（せんりつ）すら覚える内容です。炊いてないのはフルーツ缶とかミツマメ缶くらいでしょうか（でもそのうち炊くかも）。 缶詰の炊き込みご飯にのめり込んだきっかけは、それまで使っていたIH炊飯ジャーがボロくな
これさえ入れればカレーが絶対にうまくなる「魔法の食材」について - メシ通 | ホットペッパーグルメ
どんなカレーだってこれさえ入れれば絶対にうまくなる カレーを作るのが好きだ。 カレーやスパイスに関する本をたくさん読んで勉強もした。 「あの有名店の主人が教えるレシピ」などと書かれたページそのままに、ネットで買いそろえたスパイスを使って挑戦したことは数えきれない。 だが、自分的に微妙だった。 何となくそれっぽい味にはなるが、理想とは違う。 お店と同じような味には決してならない。 同様の経験を持つカレー好きは多いことだろう。 ▲スパイスもこんなにある 何かが足りない。 新しいスパイスを追加でそろえても、思ったような味にならない。 新しい本を買っても、どこか味がもの足りない。 私はずっと悩んできた。 だが、ある時、その悩みは霧散（むさん）した。 ある食材をカレーに入れるようになってから、味がぐっと深まり、抜群にうまくなったのだ。 人に提供しても、好評を得ることが多くなった。 「おいしいね」から
馬羊牛豚鳥がそろう「新宿名店横丁」でひたすらコスパの良い肉料理を求めて全5軒ハシゴしてみた【新宿駅西口ほぼ0分】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
新宿にはゴールデン街、思い出横丁、やきとり横丁といった、ハシゴ酒をするのにぴったりな横丁がいくつもあります。 しかし「さあ、今日は肉を食らうぞ！」と、赤への欲にまっしぐらな前のめり姿勢で臨みたいのであれば、もっと良さげな横丁があるんですよ。それも、新宿駅西口駅そばに！ その横丁、お店の数は5店ですが、それぞれの店舗が得意としているのは馬、羊、牛、豚、鳥。 肉の五大文明というべきフルラインアップ。 正式な名前は「新宿名店横丁」。そして通称は、誰が呼んだか「肉横丁」。さあその肉と肉が折り重なる世界の扉を開けてみませんか。 ご挨拶が遅れました。わたくしたち、オジ旅と申します。 キャッチコピーはCHEAP BUT FUN。普段はLCCや夜行バスや青春18きっぷを駆使して、日本各地やアジア圏まで立ち飲みや街中華、街焼肉をハシゴしまくっているオジさんです。女子旅みたいなアッパーなキラキラさはないけど、
両面バッキバキの焼きそばを求めて行列が！創業30年の専門店「あぺたいと」はもはやひとつのジャンルだ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
焼きそばに専門店があるのをご存じだろうか？ 昨今、第四次焼きそばブームと言われ、食材などにこだわりをもった一部のお店で行列も出来るようになった。しかしまだ、多くの人は焼きそばというと、縁日の屋台や観光地の売店で数百円で食べられるオヤツ程度に思ってはいないだろうか。 実はご当地B級グルメがブームとなる以前から、大分県日田市には「想夫恋（そうふれん）」という焼きそば専門店が存在し、今や50店舗も展開する一大勢力となっている。 その「想夫恋」で修行し、東京でさらに進化した両面焼きそばを提供するお店が「あぺたいと」だ。 創業は1988年。都内・板橋区の新高島平に本店を置き、そこから巣立った店が都内中心に数店舗広がりを見せている。 これまで、『メシ通』において筆者はさまざまな町中華を取り上げてきたが、町中華の数あるメニューの1つとしての焼きそばとは、一味も二味も違うのがこの「あぺたいと」である。混む
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