フードサイコパス稲田俊輔が語る「低評価レビュー」の原因
稲田俊輔さんは、南インド料理専門店「エリックサウス」の総料理長にしてナチュラルボーン食いしん坊。鹿児島県生まれで京都大学に進学し、在学中は1Kのコンロ1つの下宿を「ベッド付きキッチン」に改装してテーブルにカセットコンロを増設、招いた友人にフレンチのフルコースを振る舞っていた、とのこと。 卒業後に酒類メーカーを経て友人に誘われ飲食店の経営に携わり、そこで手がけた南インド料理の店がヒット。現在のブームの火付け役となりました。エッセー、レシピから小説、そしてSNSまで旺盛に執筆・発信をされており、近著に『食いしん坊のお悩み相談』（リトル・モア）、『ミニマル料理 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』（柴田書店）などがあります。今回は最新刊となる『お客さん物語 飲食店の舞台裏と料理人の本音』（新潮新書）のお話を中心に伺ってきました。 初めまして。稲田さんのTwitter、今はX
ウクライナ大統領、エネルギー供給網への攻撃警戒 冬季念頭に
ウクライナのウォロディミル・ゼレンスキー大統領（中央）。大統領府提供（2023年11月3日撮影・提供）。(c)AFP PHOTO / Ukrainian Presidential Press Service 【11月13日 AFP】ウクライナのウォロディミル・ゼレンスキー（Volodymyr Zelensky）大統領は12日、ロシア軍がエネルギー供給インフラを標的にした攻撃を実施する可能性があるとし、冬に備えるようウクライナ国民に呼び掛けた。 ウクライナは昨冬、ロシア軍からエネルギー網を標的にした攻撃をたびたび受け、多くの市民が、暖房も電気もない厳しい寒さに長期間さらされた。 ゼレンスキー氏は定例演説で、「敵がわが国のインフラを狙ったドローン攻撃やミサイル攻撃を増やす可能性に備えなければならない」「防衛に集中する必要がある。国民がこの冬を乗り切れるようにするため、軍が兵力を向上させられるよ
マイナ保険証の利用率、10月時点で4.49% 6カ月連続で低下：朝日新聞デジタル
マイナンバーカードを使った「マイナ保険証」の利用率の低下が止まらない。厚生労働省は13日、10月時点の利用率が4・49%だったと明らかにした。ピークだった4月の6・3%から6カ月連続で低下した。 医療機関や薬局で、患者の健康保険証の資格をオンラインで確認するシステムは、4月に原則義務化。これを受け、医療機関がこのシステムを利用した件数は伸び続け、10月で1億7334万件となった。 一方で、患者のマイナ保険証の利用は低迷。このシステムでマイナ保険証を読み込んだ件数は、5月の853万件をピークに減少。8月以降は再び増加傾向に転じたが、10月時点で779万件、利用率は5%弱の低水準にとどまる。利用が伸び悩む背景には、窓口での負担割合の誤表示をはじめ、相次ぐトラブルなどがあるとみられる。 利用促進関連、補正予算案に887億円 こうした状況を踏まえ、政府…
キリストの幕屋がイスラエル支援の偽装デモ、大使館も関与
都内で11月12日、保守系宗教団体「原始福音キリストの幕屋」がイスラエルを支援する集会とデモを開催した。主催者発表ではデモ参加者は1200人。日比谷公園から数寄屋橋交差点を経て大手町まで、約1時間、行進した。駐日イスラエル大使館が協力し、午前中の集会と午後のデモともに大使も参加した。 名目上の主催者はキリストの幕屋の関連団体「イスラエル救援委員会」。参加者の多くは、その信者と見られる。大使館関係者もそれを認識した上でメディアへの告知などに関与した。しかし実質主催者が宗教団体であることは伏せられており、教団側は信者たちに、メディアの取材に応える際、実質主催者がキリストの幕屋であることを悟られないよう指示していた。 デモの前に宗教集会、メディア対策を指示会場入口付近の案内（提供：市民の敵・菅野完氏） 12日午前9時過ぎ。大手町にあるサンケイプラザ3階のホール前は、「幕屋◯◯」などと書かれたネー
身近な卵の「裏」で 朝の仕事は死体取り出し、ボロボロになる鶏たち：朝日新聞デジタル
ケージの中にぎゅうぎゅうに詰め込まれていました――。 関東地方にある国内最大級の養鶏場で働いていた女性は、卵を生産するために飼育されている鶏たちの「過酷な現実」をそう語り始めました。ほとんど身動きが取れないケージのなかで傷つき、ボロボロになりながら、それでも人間のために卵を産み続ける、鶏たち。 アニマルウェルフェア（動物福祉）への配慮は世界的な潮流になっています。でも日本の畜産は、その流れから大きく取り残されています。畜産動物のなかで最も飼育数の多い採卵鶏の現状を取材し、日本にもアニマルウェルフェア畜産が浸透する兆しはあるのかどうかを探りました。 現場へ！ 鶏たちの「福祉」はいま① 栗畑や農家が点在するなかに、白い巨大な建物がいくつも見えてきた。周囲を土手や雑木に囲まれた敷地内には、三角屋根の体育館のような建物が整然と並んでいる。関東地方に本社を置く鶏卵大手の傘下で、国内最大級の養鶏場の鶏
イスラエル広場の記念碑に落書き デンマーク
落書きされた記念碑。デンマーク・コペンハーゲンのイスラエル広場で（2023年11月12日撮影）。(c)Emil Nicolai Helms / Ritzau Scanpix / AFP 【11月13日 AFP】デンマークの首都コペンハーゲンでこのほど、イスラエル広場（Israels Plads）の記念碑に落書きされているのが確認された。記念碑は、第2次世界大戦（World War II）中に、ユダヤ人に救いの手を差し伸べたデンマーク人をたたえるために設置された。 記念碑には「目は見えるが、心は盲目だ」とのメッセージが落書きされていた。 12日、落書きを除去するための作業が行われた。(c)AFP
医師が語る恐るべき「クマ外傷」 頭被害9割“交通事故並み衝撃”
クマによる人身被害が過去最多を更新している秋田県。秋田大学医学部附属病院で治療にあたる土田医師が注意喚起のため、クマによる外傷の凄まじさを語りました。 秋田大学医学部附属病院 土田英臣医師：「結構な患者が顔面骨骨折になっているので、クマのパワーはとても強いと感じる」 クマに襲われた重傷患者のCT（コンピューター断層撮影）画像では、顔面の骨が砕けているのが分かります。 秋田大学医学部附属病院 土田英臣医師：「顔面から頭部の外傷が9割ほどを占めている。明らかに狙っていると感じる」 クマの鋭い爪で引っかかれた衝撃は交通事故に匹敵すると警鐘を鳴らします。 秋田大学医学部附属病院 土田英臣医師：「車同士の交通事故で顔面を強打した人で見られる。高エネルギー外傷といって、大きな力が働いた人でしか見られない所見。顔と頭部を守ることが一番大事」
クマ討伐隊「パートに命かけられない」OSO越えクマも【詳細版】
5 クマの駆除に対する執拗（しつよう）なクレームが、全国で問題になっています。 ハンターの男性は、報酬など自治体からの支援が少なすぎる現状に「命がけでそんな馬鹿げたことをやってられるか」と苦言を呈しています。 ■「野生生物と社会」学会…緊急声明を発表 アナウンス：「この地区において、クマが目撃されています」 緊張した雰囲気に包まれた秋田県の大館市。クマがいるのは、カキの木の上です。親子なのでしょうか、2頭のクマがカキを食べています。 警察：「上がってる人、危ない」 2頭のクマは20時間以上、登り降りを繰り返していたといいます。何度か爆竹を鳴らし続けると、クマの姿は見えなくなりました。 過去最悪のペースで広がるクマ被害。自治体では駆除など対策に追われています。 しかし、先日も番組が伝えたように、クマの駆除を巡っては、自治体に対して執拗な抗議の電話やメールが寄せられている問題があります。 12
燃料不足で乳児5人死亡 病院強制退去で患者「路上放置」も ガザ
ガザ地区最大のシファ病院（中央）周辺の衛星画像。米宇宙技術会社マクサー・テクノロジーズ提供（2023年11月12日提供）。(c)AFP PHOTO / Satellite image ©2023 Maxar Technologies 【11月13日 AFP】パレスチナ自治区ガザ地区（Gaza Strip）のユセフ・アブ・リシ（Yussef Abu Rish）保健副大臣は12日、ガザ最大のシファ（Al-Shifa）病院が燃料不足に陥っており、これまでに乳児5人と重症患者7人が死亡したと発表した。また、別のガザ当局者は、2か所の小児病院が「強制退去」の対象となり、患者が「路上に放置されている」と明らかにした。 イスラエル軍は病院への意図的な攻撃を否定する一方、ガザを実効支配するイスラム組織ハマス（Hamas）が、病院やその地下にあるトンネルを潜伏先として利用していると主張している。ハマス側はこ
メキシコ撤退報道で「#万博中止」トレンド入り…いますぐやめれば補償金は「木造リング」と同じ350億円 - Smart FLASH/スマフラ[光文社週刊誌]
メキシコ撤退報道で「#万博中止」トレンド入り…いますぐやめれば補償金は「木造リング」と同じ350億円 社会・政治 投稿日：2023.11.11 15:45FLASH編集部 11月10日、2025年開催の「大阪・関西万博」にパビリオンの出展を表明していた複数の国が、撤退の意向を日本政府に通達していたことがわかった。 「万博には153の国と地域が参加を表明しています。そのうち、メキシコが『自前での建設に必要な予算確保が難しい』との理由で、参加辞退を表明したようです。 正式に撤退の意向が示されたのは初めてです。メキシコは自前でパビリオンを建設する『タイプA』での参加を予定していました。さらに、メキシコ以外にも数カ国が撤退しそうだと報じられています」（政治担当記者） 【関連記事：大阪万博、入場料「8000円」に値上げ方針で広がる波紋「その金額ならUSJ行く」1970年の万博は800円！】 今後心配
![メキシコ撤退報道で「#万博中止」トレンド入り…いますぐやめれば補償金は「木造リング」と同じ350億円 - Smart FLASH/スマフラ[光文社週刊誌]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/c681d99305cc4822afc491329c428d65496caa24/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fdata.smart-flash.jp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2F11152418%2Fyoshimura_aflo_1.jpg)
かつて人間と協力して狩りを行っていたシャチの集団は絶滅してしまったかもしれない : カラパイア
最近ではシャチのグループが人間のボートを襲うニュースが相次いで報道されているが、かつてオーストラリアでは、数千年に渡り、先住民の漁師たちとシャチの集団が協力関係を結び、一緒にクジラ狩りを行っていたという。 シャチと人間と共生関係は非常に興味深い。だがそれはもう二度と起きないかもしれないという。 シャチの遺伝子を調べた調査によれば、長年人間に協力してきたシャチの子孫たちは全て絶滅してまい、存在しない可能性が高いのだという。
介護離職防止、法改正へ 認知症会議、首相指示
岸田文雄首相は13日、働く人の介護離職を防ぐため、来年の通常国会での関連法改正案の提出に向け、関係審議会で早急に支援策の結論をまとめるよう指示した。認知症に関する政府の有識者会議に出席して述べた。認知症の人やその家族が安心して暮らせる共生社会の実現に向け、年内に有識者の意見を取りまとめる方針だ。 有識者会議は「認知症と向き合う『幸齢社会』実現会議」。この日の会合では、介護事業所や企業から取り組み内容を聞き、介護離職を防止する政策や地域ぐるみの活動に弾みをつける方策に関し意見交換した。
23万人が来場、博覧会で大人気 国産のプラネタリウムは今どこへ…
1958年に披露 国産プラネタリウム 博覧会後は福岡の施設に、その後は… プラネタリウムがドイツで誕生したのは今からちょうど100年前の1923年です。日本でも国産のプラネタリウムが作られるようになり、完成直後に披露された博覧会には23万人もの人が訪れて大人気だったといいます。しかし、その後の投影機の行方は……。製造した国産メーカーに、当時の話を聞きました。（朝日新聞デジタル企画報道部・小川詩織） 1958年に披露 国産プラネタリウム プラネタリウムが初公開されたのは1923年10月21日のこと。 その日、ドイツ博物館で、独カールツァイス社が開発したプラネタリウム投影機に明かりがともり、真っ暗なドームに4千個以上の星が浮かび上がりました。 2年後に博物館で常設展示が始まると、プラネタリウムはたちまち大人気になり、導入を希望する国が相次ぎました。
阪神大震災にも負けなかった 明石にある日本最古のプラネタリウム
1960年の開館当時から星空投影 眠ってしまっても大丈夫なイベントも 「明石」といえば何を思い出しますか？ 明石焼、明石海峡大橋、東経135度…。実は兵庫県明石市にある天文科学館には、日本で稼働するプラネタリウムの中で最古のものがあるんです。館内で唯一、阪神大震災の被害をまぬがれたこのプラネタリウムは、1960年の開館以来、星空を投影し続けています。（朝日新聞デジタル企画報道部・小川詩織） 1960年の開館当時から星空投影 「月が西に傾いてきました。空には夏の大三角や秋の四辺形が見えています」――。明石市立天文科学館では、きょうも解説員による生解説が続いています。 日本では1937年、ドイツのカールツァイス社のプラネタリウムが、大阪市立電気科学館（現・大阪市立科学館）に初めて導入されました。その翌年には東京・有楽町の東日天文館（1945年の東京大空襲で焼失）にも設置されました。 その流れに
現存する最古級の国産プラネタリウム 画期的だった〝キラメキ装置〟
1966年完成、初の量産モデル 今度はなくならないように… 未来技術遺産にも登録 今年は、プラネタリウムがドイツで誕生してから100年です。それを記念して、現存するコニカミノルタ製最古のプラネタリウム投影機が、東京の有楽町で展示されています。当時は画期的だった「キラメキ装置」が搭載されている半世紀前の国産プラネタリウム。東京で展示されることになった経緯を取材しました。（朝日新聞デジタル企画報道部・小川詩織） 1966年完成、初の量産モデル 実はプラネタリウムの設置数が世界2位で、大手メーカーが3社も集う「プラネタリウム大国」の日本。大手メーカーの一つ、コニカミノルタプラネタリウムは、前身の千代田光学精工だった1958年、国産のプラネタリウム投影機を完成させました。 できたばかりの国産プラネタリウムは、兵庫県西宮市の遊園地・阪神パークで開かれた科学大博覧会で披露されました。 披露されたのは「
French march against antisemitism shakes up far right and far left
Something unprecedented is happening this weekend in Paris, brought about by the war between Israel and Hamas and its spill-over in Europe. For the first time ever, a major demonstration being attended by representatives of the major political parties includes the far right - but not the far left. On Sunday afternoon thousands of people heeded a call from the Speakers of the two houses of parliame
《経営パートナーが証言「営業実態はない」》神田憲次財務副大臣が税金滞納問題を巡って国会で虚偽答弁の疑い | 文春オンライン
過去の税金滞納を認めた神田憲次副大臣（60）が、国会で虚偽答弁をした疑いがあることが、「週刊文春」の取材でわかった。神田氏は国会答弁で、自身が代表取締役を務める事実上の個人会社である「エヌケイソリューション」（名古屋市中区=以下、エヌ社）について、「業務はきちんと行われております」と語っていた。しかし、同社の取締役が「営業実態はない」と「週刊文春」の取材に証言した。 税理士資格を持つ神田憲次財務副大臣（自民党のHPより） 週末には地元のイベントに姿を見せて 「週刊文春 電子版」は11月8日、エヌ社が所有するオフィスビルが、税金滞納によって名古屋市栄市税事務所から4度にわたり、土地・建物の差押を受けていたことなどを報道。神田氏は「（支払いを依頼した）友人が忘れていた」などと釈明したが、国会で野党から相次いで追及される事態となっている。 「神田氏は税理士を経て、2012年衆院選に自民党公認で愛
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安価に作れる「ナトリウムイオンバッテリ」実用化に一歩前進
教え子を性的暴行の元小学校教員、万単位の被害データ削除を拒否 被害女児は「泣きながら教室に戻った」 - 弁護士ドットコムニュース
The end of Gaza's most beautiful neighbourhood
Israel's president denies it is striking Gaza's Al-Shifa hospital
Escaped circus lion strolls through Italian town
Israeli president challenged on air strikes and says Mein Kampf found on Hamas fighter