ビールが好きで、パンも好きな方に朗報です 「パンをつまみに呑むなんてありえない」 「バケットにワインは合うけれど、ビールはNG」と思っていませんか？ イラスト：逸見チエコ いえいえ、あるんですよ。ビールに合うパンが。 「ビールに合うパン」を作るシェフ。 こちらが世田谷・上用賀にある「パン屋 salut!!（サリュー!!）」の末次佑介（すえつぐ・ゆうすけ）さんです。 下積みはガッツリやりました ──お酒が大好きとの噂ですが、好きなお酒は？ 末次：全部好きです（きっぱり）。 ──いちばん好きなのは？ 末次：選べないんです。ビールもワインも日本酒も焼酎も……どれも大好きなので。 ──笑。では、経歴を簡単に教えてください。 末次：もともと農業高校で食について学んでいて、授業でパンを初めて作ったんですが、ドハマりしました（笑）。もう楽しくて。パンのチェーン店のポンパドウルの厨房でパンを作り続けて10

まおう @149lunettes フランスの算数の教科書見てたら設問が「4人分のレシピで3人分の料理を作る時の分量計算」とか「一番最適なWi-Fiルーターの設置場所を考える」とか「チョコ詰め放題で1番得する方法」とかで私が算数で学びたかったのはこういう事だよ！何故かいつも遅れて出発するたかし君の存在じゃなくて！ってなった 2019-03-13 20:45:16

若者のあいだで今、黒いマスクが流行している――　2019年に入ってからマスコミ各社が報じているこのニュースに、一部ネット上で疑問の声があがっています。 各社の報道に共通して見られるのは「黒マスクのルーツは韓国で、K-POPアーティストらが使用していたことから広まった」といった内容で、韓流ブームの一種のような説明に納得できない人が現れているもよう。“黒マスクブームの火付け役”は一体誰なのか、調査してみました。 画像は日テレNEWS24より 画像は毎日新聞より 「韓国ルーツの黒マスクが今人気」はどこまで本当か 今回は、主にGoogle検索の「期間指定」機能を使い、2019年から各年で、Webメディア、ブログの記事を調べていきました。先述の通り、年が明けてから新聞やテレビでは「今じわじわ流行している黒マスク」「K-POPアーティストらが着用し、日本で広まった」といったニュースが現れていますが、数

福井県高浜町議会の児玉千明議員（３０）がＳＮＳ（会員制交流サイト）フェイスブックなどに掲載していた、獣肉や自身を写した写真や文章が「命を軽視するような行為」で不適切だとして、東京の動物愛護団体が３月１３日までに、児玉議員の辞職を求める要望書を同町議会事務局に送付したことが団体への取材で分かった。また、この写真などが別のＳＮＳ上で頒布されたことなどから、同町議会事務局に８日以降、１００件を超す抗議のメールが送られる事態となっている。 児玉議員は１期目。県猟友会高浜支部に所属しているなど、獣肉を解体する機会がある。 要望書を送付したのは公益財団法人「動物環境・福祉協会Ｅｖａ」。女優の杉本彩さんが代表理事を務める。問題視しているのは、児玉議員が昨秋までにフェイスブック（ＦＢ）に投稿した自身の写真や文章。獣の肉塊がぶら下がった前で包丁を持ったり、鹿の革製のちょうネクタイを身につけたりして、ともに白

居酒屋・バー 和風居酒屋 洋風居酒屋 創作居酒屋 スポーツ居酒屋・バー カラオケ居酒屋・バー ダイニングバー バー その他(居酒屋・バー) 洋食 ステーキ・ハンバーグ イタリアン(パスタ・ピザ) フレンチ カレー シチュー・スープ オムライス ハンバーガー その他(洋食) 和食 うどん・そば 寿司 魚介・海鮮料理 天ぷら うなぎ とんかつ 焼き鳥・串焼き・おでん しゃぶしゃぶ・すき焼き 鍋料理 あんこう料理 割烹・懐石料理 郷土料理 お好み焼き・もんじゃ焼き 焼きそば その他(和食) ラーメン・中華 ラーメン つけめん まぜそば・油そば スタミナラーメン 中華料理 餃子 飲茶・点心 その他(ラーメン・中華) 焼肉・韓国系 焼肉 韓国料理 その他(焼肉・韓国系) 各国料理 タイ料理 インド料理 アジア料理 スペイン料理 ドイツ料理 ハワイ料理 無国籍料理 その他(各国料理) カフェ・喫茶店

この記事は2016年に掲載した日経Robotics 有料購読者向けの記事ですが 『日経Robotics デジタル版（電子版）』のサービス開始を記念して、特別に誰でも閲覧できるようにしています。 「新薬開発の研究開発コストを1/10に低減する」─。そんな野心的な目標を掲げてスタートしたロボットベンチャー企業がある。安川電機が出資するロボティック・バイオロジー・インスティテュート（RBI）だ。 同社と産業技術総合研究所 創薬分子プロファイリング研究センターが10年来、バイオテクノロジーやライフサイエンス向けに開発してきたロボット技術を事業化するために2015年11月に発足した。 RBIが手掛けるのは、製薬会社やバイオテクノロジー企業、各種研究機関などに向けたライフサイエンスの実験支援システム「LabDroid」である。ライフサイエンス分野の研究開発では、実験を成功させるためのノウハウやコツが暗

「スマート農業」と聞いて思い浮かぶのは、どんなことだろうか？ 多くの農家が手間だと感じている販売管理や会計管理、労務管理などの業務にITを活用すれば、気軽に「働き方改革」ができるのでは……そんなことを話し合うミートアップが開催された。今回はその模様をレポートする。 SNSやクラウドサービスを 農業で使いこなすには？ 2月17日（日）、東京・日本橋にある「サイボウズ株式会社」にて、農林水産省などが主催するイベント「ITで農業に働き方改革を広める会議（仮称）」が開催された。当イベントの趣旨は、農業における「働き方改革」を目標に掲げ、IT技術の活用法について話し合うこと。プログラムは、『働き方改革』に成功した農業関係者によるプレゼンテーション、グループワーク、グループワークの結果発表の3部構成で、参加者同士のコミュニケーションを重視した内容となっていることが特徴だ。当日のおもな参加者は、IT技術

人工知能（ＡＩ）を利用した口論ソフトの世界一を決める第１回世界電脳口論選手権の決勝トーナメントが１３日、千葉電波大学で開かれ、宣華大学（東京）の口論ソフト「スーパーＰＩ（ピー）」が優勝した。 ２月に米国で行われた年次イベント「ＩＢＭ　Ｔｈｉｎｋ　２０１９」では、ＩＢＭ製のディベート（討論）ＡＩが人間相手に互角の戦いを繰り広げて見せるなど、論理を扱うＡＩは日々進歩している。 しかし、客観的な事実に基づいて論理を組み立てる討論ＡＩに比べ、感情にまかせた個人攻撃、罵倒、論点そらし、レッテル張りなどの詭弁を多用する口論ＡＩは、応用性が少ないとして開発が後手に回っている。そのため、今回の選手権は口論ＡＩの開発促進も兼ねているという。 参加したのは日本、米国、中国など７カ国９チーム。１０分間口論を続け、どちらかが１０秒以上反論できずに沈黙すると反則負けとなる。この日は２月の総当たり戦を勝ち抜いた上位４

米国のイエローストーン地域でエルクの死骸の上に座る生後4カ月のピューマ。ラッキーという名前で呼ばれている。（PHOTOGRAPH BY STEVE WINTER, NAT GEO IMAGE COLLECTION） ピューマが、大きなエルク（アメリカアカシカ）を仕留めた。そこは「死」の現場であると同時に、多様な生命を育む場にもなる。 ピューマはおとなでも体重50キロほど。体重300キロにもなるエルクの肉をすべて平らげることなどできない。2018年11月に学術誌「Oecologia」に発表された研究によると、その食べ残しには、驚くほど多様な生物が集まってくるという。（参考記事：「動物大図鑑 ピューマ」） 研究チームは2016年、米国イエローストーンで、ピューマが仕留めた獲物に集まってくる甲虫を調査した。食べ残しとなった18頭の死骸のそばに落とし穴式トラップをしかけ、集まってくる甲虫を採集。そ

水産業の成長産業化を目指す改正漁業法が昨年１２月に成立し、政府与党は今月下旬、政省令の議論を本格化させる。日本が水産改革のモデルとしたノルウェーのトム・ネースビーク水産相に改革の意義について聞いた。 ネースビーク氏は「漁船の数や業界の規模は海中の魚の資源量に従わなければならない。１年単位ではなく、何世代にもわたって資源を維持管理する必要がある」と長期的視野で改革を行う必要性を強調した。 改革当時について、「多くの人が反発し、補助金がなくなるので不安を感じていた」と振り返る一方で、「いつまでも補助金に頼って生活することはできないし、自分で収益を出さなければならない。ノルウェーは現在、漁業に補助金を出していないが、業界は順調だ。良い決断だった」と語った。ノルウェーでは現在、漁船約６０００隻のうち４％に相当する大型漁船（２８メートル以上）が漁獲高の６８％を占める。漁獲枠の配分は漁業関…

政府は2019年度から、国立大学や国立研究開発法人に所属する研究者約10万人について、国が助成した研究資金や成果などの情報を一元管理する。研究者ごとにまとめたデータベースを作り、政府内で情報を共有する。関係省庁の政策効果を科学的に把握するとともに、研究資金の効率的な配分につなげ、イノベーション（革新）の創出につなげる。16年度に始まった政府の「第5期科学技術基本計画」で、データなど科学的証拠に

東大卒、デュポン、メルカリ経由で梨農園に飛び込んだ　「畑に入らない農家の右腕」の正体：【特集】Transborder ～デジタル変革の旗手たち～（1/4 ページ） 栃木県にある梨農園「阿部梨園」が今、大きな話題を集めている。その理由は、畑に入らずに業務改善を続けるマネージャーの佐川さんだ。東大を卒業し、化学メーカーやベンチャーに勤めるなど“農家”としては異色の経歴を持つ彼が、梨農家に飛び込んだ理由とは。 宇都宮駅から車で約20分。市街地を抜けると、川沿いに広がる広大な果樹園に目を奪われる。栃木県というと「とちおとめ」を始めとした、いちごのイメージが強いかもしれないが、実は宇都宮市内には約100もの梨農園がある。 そんな梨農家の一つ「阿部梨園」が今、大きな話題になっているのをご存じだろうか。ソフトボールよりも大きく、甘くてジューシーな梨の品質もさることながら、畑に入らずに業務改善を続ける“マ

皆さん、こんにちは！ 「東京餃子通信」という餃子ブログの編集長・塚田亮一です。餃子が好き過ぎて、食べ歩きにお取り寄せ、手作りと、ほぼ毎日のように餃子を食べる生活をしています。 ちなみに、本業は食品関連や飲食関連とは全く異なる仕事をしています。言わば、「趣味が餃子」なんです。 今回は、そんな私が餃子好きになったきっかけや、おすすめのご当地餃子を紹介すると共に、日本の餃子が「GYOZA」として世界に広がりつつあるというお話をさせていただきたいと思います。 きっかけは、家族みんなで作る餃子 物心がついた頃には、すでに餃子好きな子供だった私。実家では母親が餃子をよく作ってくれて、私も弟も餃子作りに参加していました。家族みんなで餃子を包み、ホットプレートを囲んでたくさんの餃子を食べるという家族団らんの時間が楽しかったのを今でも覚えています。 実際に、餃子の本場と言われる中国で、餃子は「人と人の交流を

農作物を傷つける害虫をダニなどの天敵生物で駆除する「天敵農法」の導入が、広がっている。害虫駆除のための農薬散布を減らせるため、より安全な作物を作れるほか、農家の作業負担も軽減され、持続可能な農法として注目を集めている。減農薬作物として販売することで、販路拡大や農家の所得向上も期待できる。

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【Ｈ居酒屋にて　全4回の㈬④完】 なじみのＨ居酒屋から「お酒を4本入れたので、テイスティングに来てください」と連絡が入った。わたくしは、酒質を1行で説明する「酒メニュー」を作ってあげている。お客さんが酒を選ぶとき、酒質が分かると選びやすいからだ。そのためにはまず飲まなければならない。 「久保田　純米大吟醸」「北光正宗　冬の純米吟醸　しぼりたて生原酒」「宮泉　純米　にごり　生酒」と飲み進め、最後4番目にいただいたのは「にいだしぜんしゅ　生酛　はつゆき　生」だった。 この蔵のお酒はこれまで、今回のお酒を含め、当連載で「穏」を3種類、「金寶」を2種類、そして「にいだしぜんしゅ」を3種類取り上げている。さて、自然酒とはいったいどういう酒か。自然栽培されたコメでつくった酒。しからば、自然栽培とは、どんな栽培なのか。これまで、深く調べたことがなかったので、今回、ネットで調べてみた。その中で、天神自然農

バンビ💉💉 @bambi_918 お腹パンパンに卵が入っている、子持ちニシンの干物が安かったので購入してみた。 帰宅して産地を見てびっくり。 しばしニシンの気持ちに思いを馳せた。。 pic.twitter.com/65awqT4wAB 2019-03-12 22:50:09

横浜産いちごでワインをつくりたい―。そんな夢をかなえたのが、区内新羽町で農業を営む「ながさわファーム」の長澤佑典さん・沙也加さん夫妻だ。 夫の佑典さんは、代々続く農家の長男。２０１１年から減農薬野菜の栽培・直売を始め「顔の見える農業」を目指してきた。いちご栽培は13年から。「軸となる品目が欲しかったし、妻がいちごの名産地である福岡出身で、横浜でも美味しいいちごを作りたかった」と佑典さん。減農薬栽培と、糖度が高い完熟状態で収穫するのが同ファームの特徴。直売所での販売のほか新横浜国際ホテルや、地元のフランス料理店などにも卸している。 ワインについては妻の沙也加さんが福岡でイチゴワインが生産されていることを知っており、「地産地消の新たな形」ということ、さらに形が悪い等で販売できないいちごの食品ロスという課題を解決できるのでは、と構想を温めていた。17年に「はまふぅどコンシェルジュ講座」で、市内初

インドネシア・スマトラ島ランプン州の海岸で行われた清掃活動で、ごみの山の上を歩く子ども（2019年2月21日撮影）。(c) PERDIANSYAH / AFP 【3月13日 AFP】世界各地での早死にや疾病の4分の1は、人為的な汚染や環境被害が原因だとする報告を、国連（UN）が13日、発表した。 世界70か国、250人の科学者らが6年をかけて作成した報告書「グローバル環境概観（Global Environment Outlook）」は、スモッグを発生させる汚染物質の排出や飲料水を汚染する化学物質、数十億人の生活に不可欠な生態系の破壊の加速などについて警告。富裕国と貧困国の隔たりがいっそう広がっているとし、先進国の過剰消費や汚染、食品廃棄が、その他の世界の飢餓や貧困、疾病を引き起こしていると指摘した。 ■汚染による緊急事態を列挙 同報告書は汚染が関与している健康に関する緊急事態を列挙。これに

世界保健機関（WHO）に欧州で最も大気汚染が深刻な首都とされたマケドニアの首都スコピエ（2018年12月4日撮影、資料写真）。(c)Robert ATANASOVSKI / AFP 【3月13日 AFP】大気汚染が原因の早期死亡者数は全世界で年間880万人、欧州では79万人に上り、昨年発表された調査結果のおよそ2倍に及んでいることが11日に発表された論文で明らかになった。 昨年発表された大規模な健康調査報告書「世界の疾病負担研究（Global Burden of Disease Study）」によると、PM2.5とオゾンが原因とされる2015年の死亡者数は約450万人。欧州環境庁（EEA）が同じく2015年のデータを基にした発表では、最も毒性の高い3種類の大気汚染物質による早期死亡者数の推定は欧州連合（EU）内で48万人だった。 超過死亡数（予測されていた死亡者数より総死亡者数がどの程度増

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去年３月、小城市の建設会社で、ベトナム人の技能実習生が運転していたフォークリフトが横転して実習生が死亡した事故について、警察は、運転資格がない実習生に運転させるなど、会社が必要な安全管理を怠ったとして、３４歳の社長らを業務上過失致死の疑いで書類送検しました。 この事故は去年３月、小城市の建設会社「ヤマヒロ工業」の敷地で、ベトナム人技能実習生、ディン・ドゥイ・カインさん（当時３１）が運転していたフォークリフトが横転し、下敷きになったカインさんが死亡したものです。 当時、カインさんはトラックから足場の材料の荷下ろしをするためフォークリフトを運転していましたが、必要な運転技能講習は修了していませんでした。 警察は、まだフォークリフトを運転する資格がないカインさんに運転させるなど、必要な安全管理を怠ったことが死亡事故につながったとして、「ヤマヒロ工業」の３４歳の社長ら幹部を業務上過失致死の疑いで１

著名人が薬物で逮捕される度に、大きく報道され、仕事への影響や薬物を使った背景が話題になります。しかし、違法薬物の常用は、犯罪であると同時に、薬物依存症という治療が必要な病気の可能性があります。 専門医の立場から依存症の治療に当たってきた国立精神・神経医療研究センター薬物依存研究部長の松本俊彦さんに、私たちはどう受け止めたらいいのか、緊急インタビューをしました。 お金持ちの薬　創作活動への影響は？――まずコカインとはどういう薬物なのでしょうか？ 薬理作用での分類で言うと、興奮薬です。同じような仲間では、覚醒剤があります。何が違うのかというと、コカインは自然のコカという植物から抽出された成分で、覚醒剤は人工的に作られたものです。 それから覚醒剤に比べると、コカインは作用時間が短いです。パッと効いてすぐ切れてしまう。ただ、それだけに効き目が持続するように追いかけて使わなくちゃならないので、使用頻

【2019年4月1日17時00分追記】初出時、ヤマノテアトリエの立ち上げ経緯に誤りがありましたので、改めて関係者に取材の上、内容を見直し、再配信します。関係者の皆さまにお詫びするとともに、引き続き正確な記事の配信を心がけます。 ドバイと聞いて何を想像するだろうか。ヤシの木の形をした人工島や、世界最大級のショッピングモールなど中東きってのリッチな国というイメージを持つ人も少なくないだろう。そんなドバイで快進撃を続けるベーカリーチェーンがある。しかも人気商品はあんパンやクリームパン、焼きそばパンといった日本風のパンだというから興味深い。 そのパン屋、「ヤマノテアトリエ」が1号店を出したのは2013年4月のこと。高級住宅街のアルサパにできたばかりのおしゃれなショッピングゾーンに出店した。その後も、ホテルや金融街、ショッピングモールなど、人が多く集まる場所に店を出し、現在アブダビの2店を含め、9店

野菜を基にしたコメ代替食品を作るライトライス（RightRice）は、全米のホールフーズ店舗やアマゾンで独占的に商品を発売後、ストランド・エクイティ（Strand Equity）が主導する投資ラウンドで550万ドル（約6億1000万円）を調達した。 ライトライスは、急速に成長を遂げるポテトチップスブランド「ポップチップス（Popchips）」の創業者であるキース・べリングが創業したブランドだ。 べリングは発表で「私たちはストランド・エクイティとそのマネージングパートナーであるセス・ロドスキーが投資ラウンドを主導してくれたこと、そして、多くの業界リーダーたちがライトライスのビジョンを共有してくれたことを非常に嬉しく思う」と語った。 ライトライス創業者のキース・べリング（photo courtesy of RIGHTRICE） 進む植物由来食品への移行 ストランド・エクイティは、次世代の消費者