「発酵食品」というとヨーグルトやみそが思い浮かびますが、実はチョコレートの製造工程でも「微生物による発酵」が重要であり、カカオ由来であるチョコレートの香りや味は発酵によって生み出されていると、コロラド州立大学で食品科学を研究するケイトリン・クラーク氏が解説しています。 Chocolate's secret ingredient is the fermenting microbes that make it taste so good https://theconversation.com/chocolates-secret-ingredient-is-the-fermenting-microbes-that-make-it-taste-so-good-155552 カカオからチョコレートを作る工程は以下の通り。 1：カカオの実を割って、中に入っている種子を果肉ごと取りだす。 2：取り出した

新型コロナウイルスの存在を信じず、マスク着用やワクチン接種を拒否し、それを他人にも求める人たちがいる。ゴールデンウイークにマスクを着けず屋外でピクニックを楽しもうと呼びかけられた「全国同時ノーマスクピクニックデー」は猛批判を浴び、ほぼ中止に追い込まれた。感染拡大の第4波のさなかになぜそんなことを、と思った人も多いのではないだろうか。大勢の命を危険にさらす可能性があるのに、一体なぜ？　彼らは何を考えているのだろう。その思考に分け入ってみた。前編、後編に分けてお伝えする。【國枝すみれ/デジタル報道センター】 ワクチン反対派集会に参加してみた 東京など4都府県に緊急事態宣言の発令が決まった4月23日の夜、東京都江東区文化センターで「ドイツのワクチン禍　真実ドキュメント上映会」が開かれ、ワクチン接種に反対するユーチューバーの日本人女性がオンライン出演した。彼女はワクチン反対派のアイドル的存在で、ド

「電波がつながる状況であれば助かったかもしれない」 携帯電話の「圏外」で起きた林業の事故で父親を亡くした遺族の言葉です。深い山中に入る林業の現場では、危険を伴う作業が欠かせない一方で、通信手段の確保が課題になっています。こうした中、対策のヒントとなる取り組みを四国のある町が始めました。（松山放送局記者 森裕紀） 事故が起きたのは、2020年5月24日。 愛媛県久万高原町の中心部から車で1時間ほどの山の中です。 大野三男さんと息子の健一郎さんは、いつもは親子2人で作業をしていますが、この日に限って父の三男さんは1人で山に入り伐採作業をしていました。 ところが三男さんは、夕方になっても帰ってきません。 健一郎さんは父親を心配し、何度も携帯電話に電話をかけましたが、つながりません。

形而上学（けいじじょうがく、英: metaphysics）は、感覚ないし経験を超え出でた世界を真実在とし、その世界の普遍的な原理について理性（延いてはロゴス）的な思惟で認識しようとする学問ないし哲学の一分野[1][注釈 1][注釈 2]。世界の根本的な成り立ちの理由（世界の根因）や、物や人間の存在の理由や意味など、感覚を超越したものについて考える[2]。対する用語は唯物論[1]。他に、実証主義や不可知論の立場から見て、客観的実在やその認識可能性を認める立場[1]や、ヘーゲル・マルクス主義の立場から見て弁証法を用いない形式的な思考方法[1]。 形而上学は、PubMedにおいては、哲学の一分野で、存在の性質(オントロジー)と宇宙の起源と構造(宇宙論)を含む第1原理を取り扱うものとしている。 概要[編集] 形而上学は、哲学の伝統的領域の一つとして位置づけられる研究で、歴史的にはアリストテレスが「

「著名でない人が提案した手法だから」「偉い人が否定してるから」でしか判別できないよな？ 追記 ブコメの言ってることは理想としては正しいけど、それ一般市民が実践できなくね？ 君たちだって科学に対してそんなに知識も技術もないでしょ 怪しいウイルス退治法を自らの持ってる知識と技術だけで完全に論破できるか？ 「偉い人が批判したからトンデモ」以外の判断基準が我々にあるのか？ 君たちだってWHOが発表したら信じるけど聞いたことないような健康食品会社の発表は信じないでしょ？ 君らの中にウレタンマスクと布マスクの遮蔽率の実験した人居るか？ 例えば「専門の異なる複数の専門家がクロスチェックしてとりあえずは間違いなさそうだと思われる」でも解像度が低い人には「エライ先生達が言ってるから正しいといってる！権威主義！」になるんだよな 権威主義を使わずに信用に値する専門家を見つけるの辛くない？ 博士取ってれば誰でもい

ＪＡ全農が、米の物流改善を広げている。取り組み２年目となる２０２１年産では、全国統一規格のフレキシブルコンテナバッグ（統一フレコン）を前年産の５０倍近い１２万枚以上、配布する計画だ。紙袋流通では、産地の農業倉庫から取引先までパレットに載せた輸送を広げる。 トラックドライバー不足が課題となる中、米は輸送時の手作業による荷役（手荷役）の負担が大きく、産地のコスト上昇要因にもなる。そこで全農は米穀部や耕種資材部、子会社の全農物流などグループを挙げ、２０年度から米の物流改善に着手。手荷役をなくした効率的な仕組みで輸送力を確保し、米の安定供給を図る。 進展が目立つのは統一フレコン。初年の２０年産の配布は２５００枚だったが、２１年産は１２万２８００枚に急拡大し、３０府県以上が導入する計画だ。全農が新規調達するフレコンの半分を占めるようになり、「飛躍的に伸びた」（米穀部）。 統一フレコンは容量１０８０キ

農林業センサス（２０２０年）によると、全国の基幹的農業従事者が５年前に比べ２２・４％減、平均年齢は０・８歳上昇して６７・８歳となり、担い手の減少と高齢化が加速している。特に若手の新規就農者を増やすことが喫緊の課題とされている。 スマート農業の特長の一つであるデータ活用は、技術を持ったベテラン農家が漸減している状況において、新規就農者がデータ活用により円滑に営農技術の習得ができることから国内外で活発に技術開発が進められている。 進むデータ活用 昨今「ＤＸ（デジタルトランスフォーメーション）」「サイバーフィジカルシステム」「スタートアップ」「オープンイノベーション」など、５年前にはほとんど耳にしなかった片仮名語が新聞・雑誌で頻繁に使われている。データ活用農業は「ＤＸ」そのもので、サイバー空間（仮想空間）とフィジカル空間（現実空間）を融合して実現するが、従来農法にない新しい点はサイバー空間の利用

山々に囲まれた射撃場に乾いた銃声が鳴り響く。 由利本荘市の秋田県総合射撃場にある東北唯一の狩猟者養成訓練施設。全国的に鉛弾による環境汚染が問題となり、２００７年閉鎖となったクレー射撃場を改修し、２０年８月にオープンした。 県内ではクマの捕獲数が増加している一方、県猟友会の会員は１９７５年の約７９０…

青い海に囲まれた小島の一角が、白菜の菜の花畑でまばゆい黄色に染まる。 塩釜市の浦戸諸島では、大正後期に種取り用の白菜の栽培が始まった。離島で他のアブラナ科の植物と交雑しにくいため、かつては４島で育てられていた。だが、農家の高齢化と後継者不足が進み、今も栽培しているのは朴島と野々島それぞれ１軒だけに…

東日本大震災で被災した住宅跡地に、広大な観光農園が誕生した。 震災から丸１０年となった今年３月、仙台市若林区の荒浜地区にオープンした「ＪＲフルーツパーク仙台あらはま」。東日本最大級となる８品目１５６品種の果樹などを栽培し、１年を通して摘み取りが楽しめる。併設のレストランや直売所では地元産の食材を中…

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国内初*1!!ドローンを手がけるワイズ技研が農業DX事業「Y'sSmartAgri」第一弾としてドローンによるオーガニック酒米の種籾直播を徳島県小松島市で実施ワイズ技研は農業DX事業「Y'sSmartAgri」を通じスマート農業に参入する若い人財の育成を目指します。*1：オーガニック栽培の酒米山田錦のドローンからの直播例（2021年5月12日現在当社調べ） ​・株式会社ワイズ技研は徳島県小松島市でY'sSmartAgri第一弾の活動を開始しました。 ・ドローンを用いてオーガニック酒米の種籾直播作業とNDVIデータ取得を実施しました。 ・「Y'sSmartAgri」は農業のDXを促進することで地域の活性化に貢献します。 株式会社ワイズ技研 ドローン事業HP http://skyfarmjapan.ysgiken.co.jp/​ ドローンやIotを活用したスマート農業に関する研究・サービス開発

国特別天然記念物のコウノトリが十四日、長浜市西浅井町の岩熊集落に飛来した。地元の農業中尾章さん（７４）が自宅近くの水田にいるのを見つけた。 両脚の個体識別リングから「Ｊ０３３３」と呼ばれる個体と判明。同市の湖北野鳥センターによると、昨年六月に兵庫県豊岡市で生まれた雄で、長浜市に降り立つのは今季が初めてとみられる。

関市下有知の三輪一夫さん（６６）の水田で十六日、国特別天然記念物のオオサンショウウオが見つかった。長良川から通じる水路をさかのぼって水田まで来たとみられる。　（秋田耕平）...

坂井市出身の女優・モデルの高橋愛さんが、ファッション関連のプライベートブランド「ｆｕｋｕｕ（フクウ）」を立ち上げた。商品の中には県内で製造した生地を使ったものもあり、県庁一階エントランスで展示している。六月上旬までの予定。 四月にファッション通販サイト「ＺＯＺＯＴＯＷＮ」内でオープンした。高橋さんはコンセプトに「着る人に福（ｆｕｋｕ）を感じ取ってほしい」との思いを込め「自分を空っぽ（ｋｕｕ）にしてリセットできるような素材や着心地にこだわったアイテムの展開」を掲げている。

福井市高須町の棚田で十六日、家族連れらがコシヒカリの田植えをした。山の湧き水を使い低農薬で育てられ、秋に収穫する。 地元住民による任意団体「高須城山（たかすじょうやま）・農と人の会」の「棚田オーナー制度」の一環で、六年目。棚田のオーナーになることで百平方メートルほど水田が割り当てられ、農家のサポートを得ながら田植えや収穫などを体験できる。

和歌山県かつらぎ町で見つかったクビアカツヤカミキリ（県提供） その他の写真を見る（1/3枚） 大繁殖しバラ科の樹木を枯死させる恐れのある特定外来生物「クビアカツヤカミキリ」駆除に向け、果樹王国・和歌山県が本格的な研究に着手した。環境省の許可を得て今年３月、専用の屋外実験室を果樹生産地にある研究所内に開設。成虫が活動を始める６月ごろから農薬の有効性や防護資材の効果を検証していく計画だ。こうした専用の実験施設は全国的にも珍しいといい、県の担当者は「バラ科の果樹を守るため対策方法を確立したい」としている。　（前川康二） 自然に近い環境で クビアカツヤカミキリは中国やモンゴル、朝鮮半島などが原産地の昆虫。平成３０年１月、外来生物法で特定外来生物に指定され、販売や飼育、運搬などが禁止されている。 その駆除に向けた屋外実験室が今年３月、カキやモモなどの「フルーツ王国」をアピールする和歌山県紀の川市の県

中能登町の農事組合法人「能登やまびこ」は１５日、同町春木で地元産春キャベツの直売所を開いた。観光農園の開設に向けて試験的に栽培したもので、住民が収穫体験を楽しんだ。 同法人は、町の長期滞在型観光を推進する「なかのとスローツーリズム協議会」と協力し、観光農園の開設に向けて取り組んでいる。昨年は第１弾としてトウモロコシを栽培し、園児の収穫体験などを行った。 今年は、約１０アールの畑にキャベツを植え、約３千玉の収穫を見込んでいる。収穫後にはトウモロコシや枝豆を植え、７月ごろから収穫体験を予定している。 稲葉清弘理事（６２）は「里山での農業の楽しさを体験してもらい、中能登の良さを知ってもらいたい」と話した。直売所は２２日ごろまで開く。日程などの詳細は同法人のホームページまで。

兵庫県立農林水産技術総合センター淡路農業技術センター（南あわじ市八木養宜中）はこのほど、ＩＴ企業を招き、ドローンを使ったキャベツ収穫量計測の実証実験を行った。空から畑を撮影し、生育状況を知ることができる注目のシステムで、普及が進む「スマート農業」加速に役立てる。（上田勇紀） 企業は「ＮＥＣソリューションイノベータ」（東京）。昨年から岡山県内で運用が始まった「ＮＥＣ　やさい生育観測サービス」で、１４日、社員が同センターを訪れて概要を説明した。 同社によると、ドローンを使い、高さ１５メートルからキャベツ畑を何枚かに分けて撮影。画像をネット上のクラウドシステムに送ると、人工知能（ＡＩ）が解析し、収穫期のキャベツ個数などを数えられる。２１センチ以上の「大玉」、１８センチ以上２１センチ未満の「適玉」など４種類に分類して個数を知らせることができる。 担当社員は「山あいの畑を見に行かなくても状況が分かる

長崎県島原市北安徳町の農業大場昭英さん（47）がビニールハウスの無農薬有機栽培で育てる国産バナナの今シーズンの収穫が始まった。バナナの和名にちなんだ「島原甘蕉（かんしょう）」と名付けて出荷し、島原産をPRする。 大場さんは、作家で実業家の宮崎康平さんを描いた映画「まぼろしの邪馬台国」の島原ロケ（200...

住友商事が農業資材の海外展開に注力している。東欧や南米で現地販売会社へ出資し、経営に直接携わってきた。ウクライナでは買収後に利益が倍増し、戦略拠点として存在感を高めている。支えるのは現地で単身奮闘する、資源・化学品事業部門ライフサイエンス本部の細田薫（34）だ。買収企業で疑心暗鬼の目に農業資材大手スペクター・アグロ社に常勤役員として派遣された細田は2019年1月、ウクライナに降り立った。「

四万十市で無農薬野菜などを栽培・販売する「農園マルシェ　やまみずき」がこのほど、同市具同から自社農園（約２ヘクタール）のある同市名鹿に移転オープンした。宿泊施設「山みず木」の一角でより新鮮な野菜を提供し、新たにカフェ・テークアウトの営業を開始。宿泊客の利用も見込まれ、代表者は「四万十の産品を県外にも発信していきたい」としている。 マルシェは合同会社「マル・シェリア」（永島尚世社長）が運営。天然由来の自社製活性剤を使った無農薬栽培が特徴で、野菜や薬草、それらの加工品を販売する。地元生産者から仕入れた卵や蜂蜜、コーヒー豆なども扱っている。 新店舗では、これらの食材を使ったジンジャーエールや桑茶ラテ、サンドイッチ、サラダなどをカフェ、テークアウトで提供する。永島社長は「農園で育てているマカや冬虫夏草などを生かし、薬膳メニューも開発中」とし、「地元産品を味わってほしい」とＰＲしている。 香道の師範

外国人技能実習生の国内最大の受け入れ団体である公益財団法人「アイム・ジャパン＝国際人材育成機構」が、前の会長の知人が経営する会社に優先的に物品を発注するなど、特定の企業への利益供与を禁じた公益法人認定法に違反する取り引きを行っていた疑いがあることが第三者委員会の調査で分かりました。 取り引き額は合わせて6億円近くに上るということで、公益法人を監督する内閣府は「重大な疑義を抱かざるをえない」として調査に乗り出しました。 前会長はNHKの取材に対し「特定の業者に利益を与えたという認識は全くない」と主張しています。 第三者委員会の調査報告書 入手 東京 中央区の公益財団法人「アイム・ジャパン＝国際人材育成機構」は、1991年に設立された外国人技能実習生の国内最大の受け入れ団体で、全国のおよそ2000の会員企業から集める実習生の指導費が主な財源となっています。 NHKは、外部の弁護士で作る第三者委

ちょっとおいしそうになる だから北海道の焼印を作って色んな食べ物に押してみた。 材料が北海道産だから、とかそういう関連はない。ちょっとおいしくなる工夫として、北海道の形を焼き入れるのだ。 真鍮を削って北海道の焼印を作った ここに時間がかかったのだがその様子はあとで紹介するとして、まずはこれを押すとおいしそうになるかを確かめていただきたい。 焼印と言えばホットケーキだと思う コンロの火で真鍮を熱して押す。 ジュー… 押せた…！ なった！ ちょっとおいしそうになった！ この部分を見て思う。「これはおいしいやつだな…！」と バターとハチミツで食べた。気持ちが盛り上がりおいしく感じる。そしてこの焼印の部分が香ばしく、生地の他の部分とのアクセントになっていて実際ちょっとおいしい。そう、２割増しくらいだ。 北海道には旅行で一度行ったことがある程度だが、この形を見て漠然と北海道のことを思い「そりゃあおい

【読売新聞】　厚生労働省は１２日、新型コロナウイルスのワクチン接種後、新たに２０～９０歳代の男女２０人が死亡したと公表した。接種との因果関係について厚労省の有識者検討会は、９人を「評価できない」、１１人を「評価中」とし、現時点で接種

芝草の1種であるスズメノカタビラは非常に生命力が強く除草が難しい種であり、ゴルフ場では抜いても抜いても生えてくる雑草として忌み嫌われる存在です。アメリカでは、スズメノカタビラを除去せずに共生を図るゴルフ場も多く、グリーンに最適なスズメノカタビラの品種開発も研究されています。そんなスズメノカタビラは「芝刈りされた記憶」を子々孫々に継いでいくことが、10年以上にわたる研究によって明らかになりました。 Golf course turfgrass species 'remembers' if it was mowed, develops differently | Penn State University https://news.psu.edu/story/655239/2021/04/19/research/golf-course-turfgrass-species-remembers-if