おいおい！楽しそうなことやってるじゃん。 スパイスカレー書く増田が増えて嬉しい限り！ https://anond.hatelabo.jp/20200804004750 というわけで、スパイスカレー（スピード重視）という新種目が発案されたみたいなので、 俺もさらなる爆速を目指してスパイスカレーRTAやってみたくなったので、書いてみる。 【材料】 ・鶏ひき肉　400g ・カットトマト缶　1/2冠 ・フライドオニオン　50g ・生姜（チューブ） 小さじ1 ・ニンニク（チューブ） 小さじ1 ・油 大さじ2 【スパイス】 ・クミン（ホール） 小さじ1 ・コリアンダー（パウダー） 小さじ2 ・チリ（パウダー） 小さじ1 ・ターメリック（パウダー） 小さじ1/2 ・塩小さじ1 １）フライパンに火をかけて、油とクミンホールを入れる。 ２）ニンニク、生姜入れて香り出しをする ３）フライドオニオンと水50cc

チキンを使うカレーがあまり評価されていないようだったので、チキンを使うカレーの作り方を書いておく、チキンを使うカレーと言えばスパイスカレー(インドカレー)だ、 スパイスカレーは悪い意味で過大評価されている、つまりは、スパイスを混ぜ合わせるせいで面倒くさカレーと思われているのだ、これはいけない、スパイスカレーの利点は本来、調理がごく簡単なところにある、カレーは日々の料理だ、簡単なほうがいい、俺がスパイスカレーを作るのは非常に楽だからだ、 わりと凝っているインドカレーには、前もってホールスパイスを炒める工程だとか、肉をヨーグルトにつけておけだとかめんどくさい工程が沢山あるが、面倒くさい工程を出来るだけ省いて、出来るだけ少ない準備と手間で作る方法を書く、 《材料》 ・たまねぎ 2個くらい ・トマト (トマト缶でいい、半分しないくらい) ・鶏むね肉か鶏もも肉 食べたい分だけ ・しょうが (チューブ

痩せねばなりません こんにちは、ちみをです。太ってきました。 いや年は取りたくないものでして、代謝の落ちとともに徐々に増量、とは方便でただの暴飲暴食による自業自得。こと担々麺にハマりだしてから、さらには事故により運動を制限されてというもの、破竹の勢いで増量、体重が確変中の今日この頃。 とにもかくにも、痩せねばなりません。 とはいえ小生、10年ほど前に半年で18kgの減量に成功しているという成功体験からの妙な自信はあり、その時の編み出した教義「低カーボン、高プロテイン、高ファット」を再び実行する時がまたやってきたと言えましょう。 ガッツリ低カーボンを基本とし、筋肉を落とさないために高プロテイン、最低摂取カロリーが下回ることを防ぐ高ファット、という感じで自転車など軽い運動も取り入れながらグイッと絞るスタイル。 そうと決まればまずは食生活を正さねばなりません。 食え、野菜を ▲ベジタボー 通常は

ソレドコ3回目の登場！ 年間600食ペースでカレーを食べ続ける華麗（カレー）なるカレー研究家、スパイシー丸山です。 さて、今回は缶詰×カレーです！ 巣ごもり需要により今まで以上に注目が集まる缶詰。 料理に活用するレシピはたくさんありますが、なかなかレパートリーが増えず飽きてきた……という人も多いのでは。そんな時はLet’s カレー！ 缶詰をカレーの具材にしちゃいましょう。 クオリティーが高い日本の缶詰は、スパイスやカレールーと合わせるだけでとってもおいしいカレーの具材になります！ ここでは、缶詰を使ったカレーから南インド風おかずまで使えるレシピをたっぷりと紹介していきたいと思います。 【缶詰カレー もくじ】 サバ水煮缶＆トマト缶で「サバキーマ」 サバ水煮缶＆トマト缶で「サバ缶スパイスカレー」 焼き鳥缶と長ねぎ、カレールーで「和風ねぎまカレー」 簡単おかず「ツナ缶の南インド風ココナッツ炒め」

我が家のインドカレーの投稿してから随分とたっちゃったけど 最近は自粛で、お家ご飯が増えてるみたいなので何かできないかなーと思ってました。 そんな時ニュース見てたら、これ。 https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200421/k10012398171000.html つまり、これはヨーグルトたっぷり使うタンドリーチキン作れ！っていう天啓だなと。 美味いもの作って酪農家支援できたら良いよね！ ちなみに、あのインドカレーの投稿した後、脱サラして料理人になりまして、 普通に仕事で出してるレシピなんだけど、みんな美味しいタンドリー作れたら嬉しいかなーということで公開します。 漬け込んだりするから時間はかかるんだけど、手順は至って簡単。 家で過ごす時間が多い今にはぴったりなんじゃないかな。 パッサパサじゃなくて、ジューシーで感動的なタンドリー作れるよ。 まずは食材から。

最近、ゆきちゃめゴンは台湾にはまっています。 もちろん最大の関心事は食べること。観光なんて一切せずにひたすら食べ歩いているのですが、本当に台湾はおいしいものが多い国なんです。 数あるおいしいものの中でも、一番気になって日本でも作ってみているのが「魯肉飯（ルーローハン）」。台湾のおふくろの味とも言われる料理です。 今回は、この「魯肉飯」を作ってみます 材料はこんな感じ （小さめのお茶碗に3〜4杯分くらい） 豚バラ肉　200g しょうが、にんにく　各一かけ 八角　1個 ごま油　適量 醤油　大さじ1と1/2 砂糖　大さじ1と1/2 酒　大さじ1 酢　小さじ1 水　250cc ポイントは八角で、これを入れるとキッチンにふわぁ〜っと中華の香りが漂ってきます。 油はごま油がおすすめですが、なければサラダ油でもOK！ あれば追加でいれるとよいもの 最初の材料だけでも十分なのですが、さらにオプションとして

INDEX ▽中華料理の基礎の基礎……「肉味噌」の作り方 ▽肉味噌レシピ①：オカズにもおつまみにも最適な「肉味噌ニラ玉」 ▽肉味噌レシピ②：シビれる辛さが刺激的な「麻辣肉味噌うどん」 ▽【実食まかないメシ】食べましょう ▽【おまけ】巨大な鍋で8キロの肉味噌を仕込む勇姿 「肉味噌」を作りおきしておくと、ものすごく便利 「四川料理のスゴい人」日本橋のリバヨンアタック料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんから、今回は「作りおきしておくとすご〜く便利な肉味噌のレシピ」を教わりました。 ──以前の麻婆豆腐の記事の時に作った「肉味噌」なんですけど。リンク貼りますね。 www.hotpepper.jp ──このときに「肉味噌をたくさん作って冷凍保存でストックしておいて、いろいろアレンジして使うのが良い」という話がありました。そのアレンジについて教えてほしいです。具体的には、家庭で誰でも簡単に作れる、

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで

鶏飯（ケイハン）は鹿児島県奄美諸島の郷土料理です。鶏肉・昆布・椎茸のトリプルコンビのうまみを効かせたスープは、暑さでバテた身体にすっと入ってきます。 あっつあつにしたスープをかけて、汗をかきつつ食べてほしい一品です。

映画「シェフ」で話題になったキューバサンドをアレンジ。バゲットにジューシーなポークソテーとチーズ、マスタードを挟んで「フランスパンモード」で焼きます。焼きあがりをぎゅっとプレスすると食べやすく、肉汁がパンに染み出してたまらないおいしさに！ 柑橘果汁とスパイスの香りが食欲を刺激するサンドイッチです。

来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合された複雑な味で、我々日本人が作るのはちょっと難しいイメージですが、果たして日本の100円ショップで売っているスパイスのみで、美味しいインドカレーは完成するのでしょうか？ この無謀なまでのカレー作りに挑戦してくれたのは、インド出身インド育ち、生粋のインド人アナントさん。普段から自分でもカレーを作っていて、日本のお店のインドカレーもよく食べているそうです。本来であれば、アナントさんがスパイス専門店で購入しているスパイスで作ってもらうところを、あえて100円ショップで売っているスパイスのみで作ってくださいと懇願してみました。無理難題に頭

どうもはらぺこグリズリーです。 ナスは野菜の中でもひときわ好きな野菜です。 麻婆茄子、おろしポン酢で食べる焼きナス、茄子の天ぷら…。 ひき肉もいいですよね、ちょいと濃いめの味の豚挽きそぼろはお弁当に入れたりもしています。 さて、そんな筆者が大好きな茄子とひき肉を和風の味付けでパスタにしてみました。 個人的に好きな食材を使っていることを差し引いても、これはなかなかいい出来になったと思います！ 材料・費用 1、ナス　1本 20円 2、ひき肉　80g　80円 3、パスタ　100g　40円 A、バター　大さじ2 B、醤油　大さじ1 計、140円 作り方 1、ナス1本を一口大に切る 2、フライパンにバター大さじ1、ひき肉80g、切ったナスの順番で入れて炒める 3、パスタを茹でてザルで湯切りをする 4、パスタをフライパンに入れて醤油大さじ1、バター大さじ1を入れて和えて完成 あとがき やっぱり醤油味は

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合びき肉…250〜300ｇ（※） 玉ねぎ…小さめ1個（200〜250ｇ） サラダ油…大さじ1 パン粉…大さじ4 牛乳…大さじ4〜5（※） おろしにんにく…1/2片分（チューブなら1㎝ほど） 塩…小さじ1/2 砂糖…小さじ1/2 こしょう…少々 ケチャップ…大さじ3 ウスターソース…大さじ1と1/2 醤油…大さじ1 ※ひき肉や玉ねぎは多少幅があっても美味しくできるので、幅を持たせています。ただ、牛乳に関しては合びき肉の分量に比例して大さじ4〜5の間で調整してみてください（工程②参照）。 ハンバーグの玉ねぎの炒め方 ハンバーグのメインの材料は『合びき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、おろしにんにく』です。 はじめに、加熱後に粗熱を取る必要があるので、玉ねぎ（小さめ1個分）をみじん切りにします。→「玉ねぎのみじん切り」の切り方も参考に！ フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎを加え

初夏らしく、みょうがが苦手な人はレモンの皮の細切り、あるいは香りのある野菜も混ぜ合わせるのもおすすめです。 肉燦とは、台湾独特の香りづけしたひき肉です。なければ荒挽きの豚挽き肉を使ってください。

里芋は、表面がぬれた状態で皮をむくと、ぬめりが出て少しむきにくいと思います。 里芋を洗って土を落とした後にしっかり水気を切ることが大切ですし、時間的に余裕があれば、洗った後にざる上げして1～2時間でも良いので乾かしたり、水気を切った後にタオルやキッチンペーパーで水気をふき取るとぬめりをあまり気にせず、むきやすくなります。 里芋の煮物のレシピ/作り方 里芋の煮物のポイントは「里芋はそのまま直煮する（塩もみも下茹でもしない！）」ということ。そのほうが里芋本来の味わいやぬめりを楽しめます 鍋にAのだし汁300mlと調味料（醤油大さじ2、みりん・酒・砂糖各大さじ1と1/2）をはじめにすべて合わせ、里芋を加えます。それから鍋を中火にかけます。 煮汁が沸いてきたら、落し蓋をします。火加減を少し落として（煮汁がぐつぐつ煮立つ程度で）、そのまま10分煮ます。 10分煮たら、落し蓋をはずして、煮汁を煮詰めて

栗原 はるみさん 料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

以前ご紹介した、本場の味が楽しめる台湾家庭料理店「Kanoka」。 www.hotpepper.jp 小さなキッチンの中に小宇宙を見た、ママの料理の腕前が神がかっているあのお店です。 こんなかわいらしい外観ですが、味は妥協なしの本格派。女性グループだって思わずがっつり食べすぎ、しかしお店を出るときはどの女性も「食べすぎた。だが悔いはない」という、すがすがしい顔をされています。女性にそう思わせるお店って「おいしいお店」か否かの大きな基準になると思います。 相変わらず店内は清潔で居心地満点。 ママこと劉 謙誠（リュウ チェンザン）さん。 副店長の馬 仲（マー ツォン）さんも和みスマイルでお迎えしてくれます。 今回、「Kanoka」が秋冬の期間限定で提供しているメニュー「牛肉麺」のレシピをママから直々に教えていただけることになりました。 これ、「ぎゅうにくめん」ではなく「にょーろーめん」と読みま

なんか最近寒いですね。これが冬ですかね。 こう寒いと南国あたりでしばらく過ごしたいなと思う訳ですが、なかなかそうもいきません。ならばせめて年越しそばを沖縄そばにしようかと、本格的な作り方を習ってきました。 やってみると意外なほどに簡単で、とても美味しくできました。

きのこを数種類　…　計200～250ｇほど（※） 豚バラ肉（薄切り）　…　100ｇ 玉ねぎ　…　小1/4個（50ｇほど） 七味唐辛子　…　適宜 サラダ油　…　小さじ1/2 だし汁　…　350ml 水　…　350ml 味噌　…　大さじ4ほど ※このレシピでは椎茸2枚、しめじ50ｇ、えのき茸50ｇ、舞茸50ｇ、なめこ50ｇを合わせています。 きのこ豚汁の材料 材料欄にも書きましたが椎茸、しめじ、えのき、舞茸、なめこの5種を使って作ります。2～3種類でも十分ですが、中でもなめこを加えると軽くとろみが出てくれるのでおすすめです。 きのこ類は石づきを切り落とし、椎茸は5～6㎜幅に、えのきは長さを半分に、舞茸としめじは食べやすい大きさにほぐしておきます。なめこも流水でさっと洗っておきましょう。 きのこ以外の材料はシンプルに豚肉と玉ねぎです。豚肉は1～1.5㎝幅に切り、玉ねぎは2～3㎜幅に切ります。 ま