ロマンスカーで箱根へ 今年のゴールデンウィークは特に予定を立てていなかったのですが、お疲れだし一泊で温泉でも行こうかという話になり、急遽予約を取って箱根に行ってきました。 箱根までの移動は新幹線でもいいのですが、早すぎて忙しない、のんびり行こうということでロマンスカーにしました。さすがに展望席は売り切れでしたが、普通の指定席は直前でも予約できました。 少しずつのどかになっていく車窓。ノスタルジックな気分に浸る…… というわけでもなく、新宿駅デパ地下で購入したお弁当をつまみつつ、早速日本酒を飲んだりしていました。焼肉とお寿司という慎みの足りない組み合わせ。ほろ酔いになった頃に小田原に到着し、そこからホテルの送迎バスに乗り換えます。 ザ・プリンス箱根芦ノ湖は建物が素敵 今回の宿は、芦ノ湖畔に立つクラッシックなホテル。二つある宿泊棟はいずれも円形でデコラティブな装飾が美しい。 www.princ

楽天市場が運営するお買いもの情報コンテンツ「それどこ」に寄稿しました。今回のお題は、「餃子会」です。 srdk.rakuten.jp 去年の年末に書いたこの記事のイメージで、実際に餃子会を開催して、前日までの準備と当日の様子を記事にしました。 buchineko-okawari.hatenablog.com 今回の餃子会には、なんと小林銅蟲先生を召喚することに成功しまして、餃子を包んで頂いたり、大玉スイカを切って頂いたりしました。なお、「めしにしましょう」の2巻にサインを頂く目論見があったのですが、それはいろいろあって忘れました。。。 めしにしましょう（２）　【電子限定カラーレシピ付き】 (イブニングコミックス) 作者: 小林銅蟲 出版社/メーカー: 講談社 発売日: 2017/02/23 メディア: Kindle版 この商品を含むブログ (2件) を見る 憧れのクリエイターの方（斧田小夜

2017 - 04 - 01 株式会社はてなに入社しました 料理 株式会社はてなに入社しました 株式会社はてなに入社しました - hitode909の日記 業務拡大に伴い、4月3日付けで新たに設置されることになった第二食堂の食堂係です（猫です） 業務連絡 4月第1週の日替わりメニュー 月曜 ：超級カツ丼 buchineko-okawari.hatenablog.com 火曜 ：低温調理チャーシュー丼 buchineko-okawari.hatenablog.com 水曜 ：ポルチーニ茸とフォアグラのリゾット buchineko-okawari.hatenablog.com 木曜 ：松茸すき焼き buchineko-okawari.hatenablog.com 金曜 ：ウ゜ドン buchineko-okawari.hatenablog.com [まとめ買い] めしにしましょう（イブニングコミ

中華麺用の強力粉と粉末かんすい、全粒粉で細麺を打つ 先日来、中華麺を打つのが楽しくなってしまい、ネットで粉末かんすいと中華麺用の小麦粉を取り寄せてしまいました。 水回しはフードプロセッサーにて。小麦粉は特ナンバーワン（強力粉）を使用し、全粒粉も5%ほど加え、加水率は40%、かんすいと塩は粉の1%に設定しました。１回の加工量はこれくらい。 強力粉　　   237g 全粒粉　　　 13g 水　　　　   100g かんすい　　2.5g 塩　　　　　2.5g かんすいは水に入れると結晶のようになって溶けにくいので、予めかき混ぜてしばらく置いておくのがよいように思います。 粉末かんすい / 30g TOMIZ(富澤商店) 添加物 かんすい 出版社/メーカー: 株式会社富澤商店 メディア: その他 この商品を含むブログを見る 初めに粉のみを入れたフードプロセッサーを15秒くらい撹拌してから（粉をふる

野菜たっぷりでも 子供たちに　人気のチヂミ 今日は　豚肉と ニラ　わけぎは　買ってきて もやし　人参は　冷蔵庫にあったもの 冷蔵庫の整理ができ さらに喜ばれるので　助かります ごま油　酢　醤油の組み合わせも 最近は　好きになった様子 今日は　適当 余ったたこ焼きの粉　と　片栗粉 卵を合わせて　生地を作り ホットプレートで たくさん　焼きました 野菜に対して 生地が　少しすくないくらいが 好みです おいしかった

私はFOVEON信者だ。FOVEON教に出家したのは2010年の1月なので7年になる。狂信的な信者の方はSD9ぐらいから使っているだろう。2002年か。 シグマ、20万円の一眼レフデジタルカメラ「SD9 SIGMA SD9｜株式会社シグマ シグマは初代DP2の修理を未だに受けてくれた。内蔵バッテリー交換で3000円だ。 私は初めてのFOVEONなら初代DPシリーズをオススメしたい。 中古の値段も2万弱と買いやすい。そしてモニター見た瞬間唸るぞ。うーむって。これが2008~9年のカメラかって. 【河田一規のデジカメナビ】シグマ「DP2」 一応、DP1の28mmとDP2の40mmがある。DP1はf4。DP2はf2.8。 初代DP2の魅力 とてもコンパクトで軽い。 これに尽きる。のちのDP2 Merrillはコンパクトと言うのに憚ることはなかったが、さすがにQuattroになってからコンパクトと

おとさんとご飯に行く予定だったので、久々にもちこみなど。 ・　山形のだし ・　こんにゃくの白味噌煮 ・　若竹煮 ・　春雨中華サラダ ・　半月薄切り大根の肉巻き ・　高野豆腐の煮物 ・　だいこんの煮物 ・　いんげんと人参の海苔ドレッシング和え 高野豆腐が大層美味しかったそう。 海苔ドレッシングというのはこの時に食べたのを思い出して、湿気た海苔で作成。 海苔1枚を適当にちぎってお湯大2くらいでふやかしておく 醤油、お酢、ごま油、お湯を各大2をよく混ぜておく ふやけた海苔を入れてよく混ぜる 味を見て足りなければ、何か（お任せ）を足す ドレッシング系は醤油、お酢、ごま油、お好みでゆず胡椒とか大葉とか適当に混ぜれば美味しくできる（と思う）。 昨日の日曜日、よるごはんが5時と早めだったので片付け終わって油断していたら、珍しく夕寝をしてしまい。 9時過ぎには起きたんだけど、夜中に眠れなくなってしまい古典

ジャンボマッシュルームを買いました 近所のスーパーにて、おっと思うくらい大きいきのこが売っていたので、買いました。ジャンボマッシュルームというものらしいです。300円くらいだった。 これをどうやって食べようか、少し考えてみたのですが、マッシュルームであればアヒージョにするとおいしいはずと思いまして、やってみることにします。 マッシュルームをオーブンで加熱する マッシュルームは、土等がついているようであれば払ってから、軸の部分をざっくり取り外します。傘が崩れるとイマイチなので、あまり無理はせず、断面の固い部分が外せていればよいです。 傘の裏側のヒダヒダが見える状態で耐熱皿に入れて、表面に軽く塩をふってから180度に予熱したオーブンに入れます。大きさにもよりますが、30～40分くらいかけてじっくりと火を通します。 アヒージョのオイルを作る マッシュルームをグリルしている間に、アヒージョのオイル

PENTAX KP発売キャンペーンの一環として、無料で実機を借り自由に撮影をさせてもらえる「夜の体験会」なるイベントが行われました。KPの発売とCP+ 2017の会期に合わせて横浜で第1回目が行われたのに続き、来月にかけて福岡、名古屋、神戸、札幌と順次開催されていきます。横浜以外では申し込み不要で誰でも参加できるスペシャルセミナーも同時開催される予定ですが、KPを実際に貸してもらえる「夜の体験会」は事前申し込み制で、既に申し込みは締め切られています。 さて私は当然ながら横浜の体験会に申し込んだわけですが、土曜日は競争率が高そうと思い、平日の金曜日を狙ってみました。ということでCP+を一通り見学した後、早々にパシフィコ横浜を後にして、貸し出し会場がある横浜駅東口のそごう9階へ向かいました。 やはり横浜で夜景を撮ると言えば、みなとみらい周辺かなと言うことで、夜の横浜湾岸をPENTAX KPとと

おうちで餃子を作りたい 先日、おいしい餃子を食べました。 めちゃくちゃおいしい餃子を食べた。皮がモチモチで肉汁がジュワッとするやつ。焼き方を聞いたらテフロンとのことなので、テフロンのフライパンを買わなくてはならないことになった気がする。 pic.twitter.com/M6n56KYbJy— ぶち猫 (@buchineko_okawa) January 16, 2017 乃木坂にある蓮月というお店です。肉汁が溢れる焼き餃子の他、ラム肉とパクチーの水餃子も、麻婆豆腐もおいしかった。大満足でした。 www.rengetsu-shop.net おいしい餃子を食べたら、久々に自分でも作ってみたくなって、せっかく作るなら定番のレシピがほしいなと思い始め、いろいろあったのですが、以下はその記録です。 餃子を概念図で整理しよう さて、そもそも「餃子」とは何なのか。その答えを知るために概念図を作ってみまし

佐世保1泊2日の旅 もう忘れかけているのだけれど、昨年12月に佐世保に行った。ちょうど金曜の日中から夜にかけて仕事の用があったので、そのまま土曜も泊まって観光をした。この記事はそのときの記録です。 九十九島パールシーリゾートで島めぐり 佐世保観光のスタートは、九十九島パールシーリゾートから。九十九島パールシーリゾートは、水族館と遊覧船乗り場とレストランとお土産物売り場などがひとところに集まった海辺の観光スポットです。まずは場内をぶらぶら散歩。 www.pearlsea.jp 遊覧船に乗るために訪れたのですが、出港時間まで少し余裕があったので、乗り場の向かいにあるビジターセンターにて予習。入場無料でちょっとした時間を潰すのに最適です。 遊覧船乗り場の待合室は、レトロでなかなかよい雰囲気。 遊覧船は1人1400円で、所要時間は50分ほど。解説を聞きながら九十九島をゆっくりと巡る船旅を楽しめます

・　タイグリーンカレー ・　紫玉ねぎとひき肉のサラダ ・　キャベツとパプリカのサブジ ・　ポテトサラダ ・　雑穀混ぜ米 ・　ゆでたまご グリーンカレーは美味しい。 「ラープ」風 夫がめちゃくちゃ褒めていた。 上に乗っかっているのは、パクチーではなくて、あさひるごはんで食べさせたお雑煮の残りの三つ葉。 アジアのごはん 作者: ワタナベマキ 出版社/メーカー: 主婦と生活社 発売日: 2016/07/08 メディア: 単行本（ソフトカバー） この商品を含むブログを見る この本 ↑  からのレシピなので詳細控えますが、クックパッド様  ↓ はなんでも知っている。 cookpad.com こちらも上記の本から。 キャベツとパプリカと玉ねぎのサブジ。 仕上げに醤油をじょろってかけてちょい和風にアレンジ。 ベッドで寝転ぶちび嬢 ん？ なんや？？ あっきゃ～～～～！！！！！！ 行動予測不能。 多分、左下

・　豚ヒレステーキ ・　春菊とえのきの胡麻和え ・　にら玉 ・　縮ほうれん草とあおさの味噌汁 ・　納豆 豚ロース薄切りと思って解凍したら、豚ヒレブロックを小さく切って筋切りしたものだった日。 どうしようかなぁと思って、むか～しCOOKPADで見かけたレシピの記憶の糸をたどりつつ・・・。 分量は様子をみつつ適当に。 溶き卵大3、片栗粉大2、砂糖大1、醤油大2、酒大1くらいを混ぜ合わせたものに肉を漬ける。 焼く。 夫が残さず食べていたので美味しかったんだと思う。 上に使った大2の卵は、 にら玉を作ろうと思って卵3個分の溶き卵から拝借した。 地味＆滋味 ちび嬢 私のフラッフィーフリースが大好きなので、 夫がちびにやれよ、というのであげた。 黒なので、毛だらけになるかなって思ったんだけど、子猫って毛が抜けないんだっけ・・・？ ブラシしても毛が全く取れないんだけど。

生食用牡蠣の低温調理 先日伺ったお寿司屋さんにて、おもしろい食感の牡蠣を頂きました。これは何ですかと聞くと、低温で調理した牡蠣とのこと。プロセスを伺ったら、家庭でも再現できそうだったので、早速やってみました。 まずは生食用の牡蠣を用意します。冬の時期の牡蠣で特に問題となるのはノロウイルス汚染ですが、厚生労働省のウェブサイトによると、牡蠣のような二枚貝の加熱調理でノロウイルスを含むウイルスを失活させるためには中心部が８５～９０℃で少なくとも９０秒間の加熱が必要とされています。 参考：ノロウイルスに関するQ&A（最終改訂平成28年11月18日） 今回の低温調理では、ウイルスを失活させるために必要な基準に達するほどの加熱をしないため、生食用を使う必要があります。 まずは牡蠣を洗います。牡蠣の洗い方については、食育通信のこの記事のやり方がいいと思います。片栗粉をまぶしてから、塩水で洗いました。 m

からすみを自家製してみる 「からすみ」とは、ボラの卵巣を塩漬けにしてから天日干しした珍味を指します。一般に割と高価で販売されていますが、ボラ子（ボラの卵巣）さえ手に入れば、家庭でも作ることができます。 親しい友人が毎年自家製のものを作っていて、たまにおすそ分けを頂いたりしていたのですが、今年は思い立って自分で作ってみることにしました。 大まかな工程としては、ボラ子を買う→塩漬けする→塩を抜く→干す→完成という感じで、全部で1カ月くらいかかる見込みです。 なお、からすみの作り方には、本当に諸説あるため、今回はいろいろ調べた結果として自分がやりやすく合理的だと思った方法を採用しています。 12月上旬　ボラ子（ボラの卵巣）を買って血抜きする まずは材料を揃えます。必要なのは、ボラ子と塩とお酒です。今回、ボラ子は築地市場の場内にて、キロ6500円のものを二腹（500g分）買いました。合計で3500

自宅でやる忘年会 ここ数年、仕事納めの後に同性の友人を誘って自宅で忘年会をしています（これをわたしは心の中で婦人会と呼んでいます。）。趣味が料理ということもあり、料理はこちらで全部用意する代わりに、参加者には材料費を負担してもらうとともに飲みたいものを持ってきてもらいます。 今年は参加者がわたしを入れて13人、会費は１人3000円に設定しました。食材の予算は合計で39,000円。これだけあれば、結構面白いことができます。 いちごのブランデー蜂蜜マリネ 葱の冷製ポタージュ よだれ鶏 八角入りチャーシュー 半熟ゆで卵燻製 馬肉タルタル 柿なます いちじく胡麻和え フォアグラコロッケ 牛スネ肉ホワイトソースグラタン ラム肉グリル 豚味噌漬け焼き 焼きタラバ蟹 ローストビーフ（うにく？） からすみ蕎麦— ぶち猫 (@buchineko_okawa) 2016年12月26日 開催数日前にメモしたメニ

肉寿司を作ろう さて、年末です。来客も多いこのシーズン向けに、場が盛り上がりそうなタイプの低温調理をやりたいと思います。肉寿司です。 肉寿司にもいろいろなタイプがありますが、完全な生肉はどうしても扱いが難しいので、ご家庭でも安全に準備できるものとして、ローストビーフをベースにアレンジしたいと思います。 ローストビーフとソースを作る まずはローストビーフを作ります。材料はローストビーフ用のお肉と重量の0.8gの塩です。おいしいお肉だとおいしく、そうでないお肉でもそれなりに仕上がります。 Anovaを使った作り方については、過去記事をご参照ください。いずれにせよ、57度で2時間ほど加熱した後に、表面を強火で焼いてから一晩寝かせるという手順です。 buchineko-okawari.hatenablog.com ソースについては、市販のものでもいいのですが、作る場合には、低温加熱時に出た肉汁にフ