「理」を制するものは「料理」を制す！ ラクラク実践の「理系」レシピで料理上手に【作ってみた】 | ダ・ヴィンチWeb
『なるほど! カンタン! 理系ごはん』（高世えり子/芳文社） 学生時代、化学式などを学んだときに「これがいつ何の役に立つのだろう？」とか疑問に思ったことはないだろうか。私も学校を卒業してから随分と経つが、ハッキリ「役立った」と感じたことはない。しかし現実問題として、日常で化学などの「理系」知識は意識しないところで活躍しているのだ。その分かりやすい一例が「料理」である。食材を煮たり焼いたり、料理のすべては「理」に則っている。つまり料理を美味しく作るには、化学反応などの「理屈」を知っておいて損はないということだ。『なるほど! カンタン! 理系ごはん』（高世えり子/芳文社）では、うまく作れない料理を「理系」の知識によって簡単かつ美味しく作る方法を紹介している。 例えば肉には「イノシン酸」という物質が含まれており、これは代表的な「うま味」成分として知られている。そして昆布などに含まれる「グルタミン
帰宅後15分以内でできる！ 太らない、低カロリー低糖質ごはんがたったの3ステップで♪ | ダ・ヴィンチWeb
残業して帰ってからでもパパッと簡単に作れる「太らない1人分の楽ちんレシピ」を紹介した、『太らない！ ただいまご飯』が2017年6月16日（金）に発売された。 同書は帰宅後15分以内にでき、夜遅い時間に食べても罪悪感が少ない「低カロリー、低糖質」のメニューを掲載している。メニューはすべてカロリーと糖質量表示つき。材料も少なめで、作り方は「レンジでできる」「フライパンひとつでできる」「火を使わない」など簡単なものばかり。さらに洗い物も少なめと、「疲れて帰ってきてもおうちでおいしいご飯」が無理なく実践できる。 また同書では、料理初心者でも作りやすいように写真を多く使用。使う材料も、切り方や手順も見るだけで分かるようになっている。 さらに時短テクとして、野菜の目量りポイントや家にあるもので代用した調味料の量り方などのテクニック、すばやく味が決まりやすい市販の調味料を使った合わせダレも多数掲載。ひと
『日めくり まいにち、眼トレ』で話題の日比野佐和子の「目がよくなる」レシピ【作ってみた】 | ダ・ヴィンチWeb
『目がよくなる魔法のレシピ』（日比野佐和子/扶桑社） パソコンにスマホ、ゲームに読書など、多くの人が知らず知らずのうちに目を酷使している。目が疲れると、肩こりや頭痛などの弊害が出る上、寝てもなかなか疲れが取れない。パソコンを長時間使用した翌日、「たくさん寝たはずなのに体が怠い……」なんてこともあるはずだ。しかし、目は非常に大事な器官の1つ。少しでも労りたい、というのが本音だ。 そこで紹介したいのが、『目がよくなる魔法のレシピ』（日比野佐和子/扶桑社）。『日めくり まいにち、眼トレ』（扶桑社）で話題となった日比野佐和子のレシピ本だ。本書は、目に効果的な食材をふんだんに使ったレシピだけを集めた本。レシピは季節ごとに分かれており、春夏秋冬で目にどんなダメージが蓄積されやすいのか分かるのも有難い。これからの季節、陽射しも紫外線も強くなり、目への負担も気になるところだ。そこで、夏のレシピを中心に、実
“味つけ冷凍”でおかずバリエが広がる！ マンネリ化を防ぐ「冷凍保存レシピ」 | ダ・ヴィンチWeb
冷凍することで簡単・おいしくなる便利レシピを紹介した『長期保存OK！ 毎日使える！ 冷凍保存レシピ』が2017年5月29日（月）に発売された。 同書は、長く保存できたり、素材のうまみが増したり、下味がしみ込んでおいしくなったりする「冷凍保存」レシピを3パートに分けて87品紹介。1つ目はいま大人気の「味つけ冷凍」レシピ。「味つけ冷凍」は、保存袋に肉や魚と調味料を入れ、下味をつけて冷凍し、凍ったまま調理に使う方法。冷凍している間に味もしみておいしくなっていくので効率的に調理できる。たとえば味つけ冷凍した「鶏もも肉のナンプラー味」をグリーンカレーや竜田揚げ、グリルの3つにアレンジ可能。アレンジしやすいシンプルな「味つけ冷凍」ならマンネリ化を防げるはず。 2つ目は、おすすめの「素材冷凍」レシピ。トマトやきのこ類は、冷凍することでうまみ成分のグルタミン酸やグアニル酸が増しておいしさがアップ。さらに、
カレーの達人が20年以上かけてたどり着いた、普通の材料でつくる究極のカレーレシピ | ダ・ヴィンチWeb
カレーの達人が20年以上かけてたどり着いた究極のレシピを紹介する『いちばんおいしい家カレーをつくる』が、2017年5月31日（水）に発売された。 著者は、カレーのスペシャリスト・水野仁輔。そんな水野が20年以上かけてたどり着いたのは、普通の材料でつくる極限の味「ファイナルカレー」。同書には、「ファイナルカレー」をふくむ3つのレシピとカレーをおいしくするための調理のコツが余すことなく紹介されている。 第1章では子どもから大人まで、みんな大好きなルウを使った「欧風カレー」、第2章は毎日食べても飽きないスパイスを使った「インドカレー」、そして第3章では欧風カレーとインドカレーのいいとこどりをした「ファイナルカレー」のレシピを掲載。 その他にも、コラム「カレーの基礎は、料理の基礎です。」や「玉ねぎ炒めは“放置プレイ”と“観察プレイ”」、「隠し味は隠れてなければ台無しである」、「煮込めば煮込むほどお
全部食べても500kcal台以下！パッと手軽に作れて栄養たっぷりな“やせ麺”レシピ | ダ・ヴィンチWeb
おいしくて栄養もバッチリ、なのにダイエットの強い味方になるレシピ集『全部食べてもやせられる！ 500kcal台以下のやせ麺100』が2017年5月26日（金）に発売された。 同書では、パッと手軽に作れてダイエットにも役立つ“やせ麺”レシピを100品紹介。使用する麺の種類もうどんや中華麺、そうめん、パスタ、しらたき、はるさめといろいろ。 食物繊維は便秘解消につながるので、“やせ麺”レシピは野菜を50g以上使っている。また、たんぱく質を入れなければカロリーダウンになるが、脂肪燃焼に必要な栄養なのでたんぱく質もプラス。同書に掲載されたレシピはどれも「おいしい」だけでなく、栄養面もしっかりと考慮されている。
「これ野菜だけ！？」 誰もが驚くボリュームたっぷりの野菜料理レシピ | ダ・ヴィンチWeb
野菜で作る「ごちそう」レシピを紹介した『みんなが集まる日に、毎日ごはんにおいしくてすぐ作れる 野菜のごちそう』が、2017年5月22日（月）に発売された。 著者は、野菜料理の第1人者である庄司いずみ。中食や外食のレシピ開発やメニュー監修で幅広く活躍するばかりでなく、自身の野菜料理書は20冊以上にものぼる。同書ではそんな著者の知識と経験をいかし、毎日のごはんからおもてなし、作りおきにも役立つ“野菜料理”のレシピを紹介。すぐに作れて簡単＆赤、白、黄色と彩り豊かで味も香りもさまざまなので、飽きることなく楽しめる。 「野菜のごちそう」でおもてなし とことん野菜でおもてなし/ワインを楽しむための野菜料理/フルコースで楽しむ野菜のごちそう/野菜たっぷりプレートで女子会ランチ/あったかふーふー野菜のおもてなし鍋の会/カップ＆ボウルで楽しむごちそうサラダ
食材はたったの2つだけ！ 月間300万PV突破の人気料理ブロガーが教える、簡単＆時短＆節約が叶う「やみつきおかず」レシピ【作ってみた】 | ダ・ヴィンチWeb
1品目は、豚ひき肉とれんこんを使った主菜レシピです。限られた食材の中でも、すりおろす＆スライスしたものを使うことによって、より美味しくするのがこのレシピの見せどころ。また、からめるたれも市販の焼き肉のたれを使うことで、味がすぐにキマるので、味付けが苦手という人にとっても嬉しいポイントです。甘辛なたれがふわふわ＆シャキシャキなつくねにしっかりからみ、ごはんが進む一品でした。ちなみに、写真のような小さめのオーバルの器に盛り付けると、見た目のボリュームがアップするんだとか。 2、素朴な素材でほっこり「油揚げdeかぼちゃコロッケ風」 （P62） 種、わた、皮を除いたかぼちゃを電子レンジで加熱し、なめらかになるまでつぶします。これを、袋状にした油揚げに詰め、フライパンに並べてこんがり焼き色がつくまで焼けば完成です。 2品目は、油揚げとかぼちゃを使った副菜レシピです。普段あまり一緒に使うことが少ないこ
人気料理家5人が教えてくれる、毎日を「特別な日」にするとっておきレシピ | ダ・ヴィンチWeb
人気料理家5人によるゆるぎない生き方と、とっておきの日でも毎日の食事でも使いたいレシピを紹介した『今日を特別な日にするレシピ』が2017年5月17日（水）に発売される。 あなたが作る料理には、なんでもない日を特別にする力がある。同書に登場するのは、ルーティンになってしまいがちな「料理」を仕事として、生きがいとして選んだ5人の料理家たち。人生で選択してきたこと、大切にしていること、かけがえのない思い出、料理との向き合い方…。5人の生き方についての話が掲載されている。 料理家たちの生き方によって形作られた個性豊かなレシピもたっぷり紹介。レシピには作りおきや常備菜、簡単なワンプレートなどのアイデアがふんだんに盛り込まれているので、特別な日にぴったりなのはもちろん、毎日の食卓にも活かすことができる。料理家たちそれぞれのレシピがどう違うのか、またテーブルセッティングやインテリア、いつもの味つけを一新
作業時間20分以下、栄養満点の常備菜！ 忙しいママを楽に＆小さな子どもにも安心レシピ！ | ダ・ヴィンチWeb
ごはん作りが楽になる常備菜の活用術を紹介した『子どもと食べたい 常備菜入門』が、2017年4月27日（木）に発売された。 同書の著者は、延べ1200名が通うオーガニック料理教室を運営する菅野のな。『子どもと食べたい 常備菜入門』は、そのオーガニック教室の通信講座で1番人気のコースを書籍化したもの。ママと子どもたちから支持された厳選されたレシピを一挙公開している。 従来の常備菜本とは異なり、1週間分をまとめて作り置くようなことはせず、そのまま食べてもおいしいシンプル常備菜を気分や好みに合わせてアレンジ展開。忙しいママたちの負担にならないよう、平均40分以上といわれる夕食の準備時間短縮にもこだわり、約9割が作業時間20分以下のレシピを紹介している。 また、子どもの身体と味覚の育成にも役立つ管理栄養士監修のメニューは、小さな子どもにアレルギーが多い卵・乳製品を一切使っていない。その他、各野菜の食
【1か月で2kg減】夜遅くに食べちゃう人必見！「23時から食べても太らない方法」とは？【実践してみた】 | ダ・ヴィンチWeb
トップニュース【1か月で2kg減】夜遅くに食べちゃう人必見！「23時から食べても太らない方法」とは？【実践してみた】 『図解 23時から食べても太らない方法』（伊達友美/WAVE出版） 夜遅くに食べちゃだめだと言われても、仕事をしている人にとって、それは難しい。筆者も帰りが23時をすぎることもあるし、下手したら日付が変わることだってある。でも疲れて帰ったらやっぱりお腹はすいているし、何か食べたい。でもこれ以上太りたくない。痩せたい。そんなことを考えながらダイエット本を検索していたら、『図解 23時から食べても太らない方法』（伊達友美/WAVE出版）という本を発見した。「23時から食べても太らない」なんて、なんて魅力的なタイトル……。一体、どうすればいいのか。 最初に書かれているのは、「何時に食べてもいい」「楽しくおいしく食べる」と、かなり甘い言葉。もちろん早い時間に食べるに越したことはない
サッと簡単に手早く作れて、男子の舌とお腹を満たす！ 人気料理家5人が教える「ほめられテッパンレシピ」 | ダ・ヴィンチWeb
『ふたりで食べる日のとっておきレシピ』（講談社） 4月に入って新生活がスタート。そんな中、自分のためだけでなく、大切なパートナーのためにも料理を頑張りたい！ と目標を掲げた人も多いのではないでしょうか。でも、料理初心者にとって、文字と写真ばかりのレシピ本って意外と分かりにくく、作りたくても断念せざるを得ないこともあったりします。そんな人のために、女性向け料理動画アプリ「ゼクシィキッチン」と連動し、文字だけでなく動画でも作り方を確認できる『ふたりで食べる日のとっておきレシピ』（講談社）が発売になりました。ここでは、文字でのレシピ紹介だけでなく、「ゼクシィキッチン」及び専用アプリで動画も公開されており、まるで料理教室に通っているような気分に。しかも、レシピはベストセラー料理書を多数持つ超売れっ子人気料理家5名考案のものなので、パートナーの胃袋をガッツリ掴めること間違いなしです！ そこで今回はこ
「中華料理屋さんのから揚げ」「うまだれ豚もやし」…累計460万部突破大人気「syunkonカフェごはん」シリーズ最新刊 | ダ・ヴィンチWeb
普通の主婦が作った日本一売れているレシピ本の最新版『syunkonカフェごはん6』が、2017年4月7日（金）に発売される。 同書は、料理コラムニスト・山本ゆりの人気ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をムック化したもの。『syunkonカフェごはん』は、累計460万部を突破している大人気シリーズだ。 山本が紹介する料理は、身近な安い食材だけを使い、珍しい調味料は使わず、家庭にあるものだけを利用する。それでも美味しくてオシャレに見え、誰にでも簡単に作れるのが特徴。また、レシピの中に盛り込まれる「ボケ」と「ツッコミ」の笑いの要素も人気のひとつで、「レシピ本なのに読みものとしても楽しい」「レシピ本で笑ったのは初めて」などネットでも大きな話題に。普段料理をしない人でもついつい読みたくなってしまう面白さが好評のようだ。
実は合う！ 鮭、しょうが焼き、いり卵…。「和」を取り入れたサンドイッチ！【作ってみた】 | ダ・ヴィンチWeb
サンドイッチというと、洋風の味付けと組み合わせることが多い。しかし実は、和の食材も組み合わせ次第で相性が良くなる。納豆や海苔、明太子がパンとよく合うことを考えれば、パンも意外と無限大の可能性を秘めていることが分かる。 『プレミアムな和サンド』（ムラヨシマサユキ/文化出版局）は、そういった“和テイストのサンドイッチ”だけを集めたレシピ本。手軽に食べられるサンドイッチに和をプラスすることで、日本人ならどこかほっとする、より馴染み深いものになる。では、具体的に一体どういったものが合うのか。本書を見ながら実際に作って食べてみた。 ■「鮭のからしじょうゆあえ＋クレソンのサンドイッチ」（P.8～P.9） まずは、「鮭のからしじょうゆあえ＋クレソンのサンドイッチ」。下処理をした鮭を沸騰しない程度のお湯で茹でて火を通し、練りがらしと醤油を合わせた調味用のたれに絡める。バターを塗った食パンに茹でたクレソン、
体疲れてませんか？作りおきできる薬膳で、疲れた体を元気に！【作ってみた】 | ダ・ヴィンチWeb
『野菜別からだに効く作りおき薬膳』（武鈴子/家の光協会） 作りおき本が流行り、お弁当やマリネ、冷凍保存など様々なジャンルとのコラボがなされる中、薬膳を作りおきできる『野菜別からだに効く作りおき薬膳』（武鈴子/家の光協会）が出版された。薬膳というと、使い慣れない食材や漢方薬を使いそうで敬遠してしまう、という人もいるかもしれないが、本書で使う食材は、スーパーでも買える至って普通の食材。レシピは春夏秋冬と季節ごとに分けて紹介されており、作ろうと思ったら季節から外れていて食材が手に入らなかった！なんてこともなさそうなのが有難い。 新年会続きでたくさん食べて飲んでしまい何だか体がだるい、と感じている人も多いはず。そこで、本書の冬のレシピの中から、疲れた体を助けてくれそうな3品を作ってみた。 ■「ダイコンのゴマ油炒め」（P.99） まずは、「ダイコンのゴマ油炒め」。切って塩もみした大根と大根の葉をごま
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「MOCO’S キッチン」1,500レシピから厳選！ 最高のごはん＆おかずレシピ | ダ・ヴィンチWeb