新宿ルミネエスト7階に8月17日、塩ラーメン専門店「塩逸品 五代目けいすけ」(新宿区新宿3、TEL 03-5925-8398)がオープンした。 スモークを閉じ込めたタジン鍋のようなふた(関連画像) 運営するのは、新しいラーメンを提案してきた「グランキュイジーヌ」(千代田区)。代表の竹田さんのフレンチ12年、和食5年の経験を生かした、エビやトマト、ワタリガニといった食材を使ったラーメンは「けいすけ」各店で話題を集める。同店は「モンゴルの岩塩」「アンデスの紅塩」「バリ島産の天日塩」の3種の塩を、天候によって調合を変えるという塩ラーメンの専門店。店舗面積は16.8坪で、テーブル19席、カウンター4席を用意する。 メニューは「あっさり味」の、塩らーめん琥珀(780円)、塩らーめん琥珀・大人の薫製味玉入り(880円)、塩らーめん琥珀・全部のせ(1,080円)に、「こってり味」の、塩らーめん白湯(88