赤字覚悟の「勝手丼」定食が1,000円！！『魚バカ一代』日本橋 ［株式会社Globridge］ ～　東京・日本橋で、市場直送の刺身が盛り放題“勝手丼”が楽しめる　～ 株式会社Globridge（グロブリッジ、本社：東京都港区赤坂、代表取締役：大塚 誠）が運営する“旬の魚”と“日本酒（地酒・ワイン）”にこだわった『魚バカ一代』日本橋店では、平日ランチ限定「勝手丼　定食」を1,000円（税込）で提供を開始いたします。 盛りすぎ歓迎！当店の“勝手丼　定食” 勝手丼とは、寿司飯の上にお好みの刺身を好きなだけ盛ることができ、オリジナルの海鮮丼がつくれる 魚好きには堪らないシステムです。 普段、市場で食べるイメージが強い「勝手丼」。東京・日本橋にある『魚バカ一代』では、市場直送の新鮮なお刺身と手作りのお惣菜を、市場さながらに提供いたします。 当店の「勝手丼 定食」は、入荷状況や旬に応じて6～

米空母、まだインドネシア付近？＝朝鮮半島から５６００キロ 【ワシントン時事】米海軍は、原子力空母カール・ビンソンがインドネシア近海を航行中とする１５日付の写真を公開した。同空母は挑発を繰り返す北朝鮮をけん制するため、朝鮮半島近海に派遣されたとみられていた。 〔写真特集〕FA18戦闘攻撃機～空母カール・ビンソンに着艦～ 　公開された写真について、海軍はカール・ビンソンがスマトラ島とジャワ島の間のスンダ海峡を通過中と説明。米防衛専門紙ディフェンス・ニューズ（電子版）は１７日、同空母が１５日時点で「韓国から約５６００キロも離れている」と指摘した。海軍は同じ１５日付で、同空母が「インド洋を航行中」とする写真も公開している。 スンダ海峡を航行する米原子力空母カール・ビンソン＝１５日、米海軍公開（ＡＦＰ＝時事） 米軍によると、カール・ビンソンを中心とする空母打撃群は８日にシンガポールを出港。オースト

インドネシアのスシ海洋水産相が１４日、稲田朋美防衛相を防衛省に表敬訪問した。スシ氏は魚の行商から実業家になり、３年前に閣僚に登用され中国漁船などの違法操業対策に取り組む。「前からとても注目しています」（稲田氏）、「勇敢な姿を見ています」（スシ氏）と女性閣僚同士でエールを交わした。 スシ氏は「同じ島国の日本に島を守る姿勢を学びたい。南シナ海で違法操業を取り締まる能力を高めたい」と強調。稲田氏は「毅然（きぜん）として心強い。ともに海洋国家として地域の安全保障で緊密に連携したい」と語り、「また会いましょう」と意気投合した。（藤田直央）

県内企業が県の支援を受け、地場産業の技術を詰め込んだ「滋賀ジャケット」を完成させ、販売している。和紙製で軽く、通気性も良い上に水にも強いという。琵琶湖の貝を使ったボタンを付けるなど、滋賀らしさがあふれる仕上がりだ。【大原一城】 素材には、和紙を細かく切ってより、糸にして縫った「ペーパーヤーン」を使っている。西陣織の糸を生産してきた古川与助商店（大津市）が技術を生かした。綿に負けない強度や防水性があるが、涼しげな風合いで、軽やかに羽織ることができる。 ボタンには琵琶湖でイケチョウ貝を育てて真珠を生産・販売する神保真珠商店（同市）による光沢ある貝がら… この記事は有料記事です。 残り329文字（全文606文字）

記事一覧 養殖量日本一狙う福井県のサーモン　おおい町で２季目の出荷始まる （2017年4月18日午後0時15分） 水揚げされたふくいサーモン＝１７日、おおい町大島 福井県が生産量日本一を目指し養殖しているトラウトサーモン「ふくいサーモン」の水揚げが１７日、おおい町大島の大島漁協前岸壁で始まった。同町では２季目を迎え、今季のサーモンは平均して全長約６０センチ、重さ２キロと昨季より１０センチ、０・５キロ大きく育った。水揚げ量も昨季の１６トンの６倍となる約１００トン、約５万５千匹を見込んでいる。水揚げされたサーモンは選別作業を経て、１８日から県内のスーパーなどに出荷される。 　養殖は県内３カ所で行われており、大島では、地元漁協と県漁連、福井中央魚市（福井市）などで構成される「福井沖合養殖振興組合」が昨年から実施している。 　昨季は大小２基のいけすを使っていたが、今季は両方とも直径２５メートルの大

特大サイズの花見かきを初水揚げする山根幸伸さん。東日本大震災、台風１０号を乗り越え、特産化に取り組む＝岩手県宮古湾で２０１７年４月１７日、鬼山親芳撮影 岩手県宮古市の宮古湾に春を呼ぶ「花見かき」が１７日、今季初めて水揚げされた。特大サイズに育った海の恵みで、同市内の食堂やホテル１１店に限定出荷される。 花見かきは、２月ごろで出荷が終わる宮古産カキを花見シーズンの４、５月ごろまで養殖し、通常の２、３倍の大きさの５０グラム以上に育てた加熱用のカキ。産卵を控えて栄養をたっぷりと吸い、味も濃厚だ。 この日は宮古漁協津軽石牡蠣（かき）養殖組合代表の山根幸伸さん（６０）が宮古市赤前の堀内漁港から船を出し、海中からカキの入ったネットを引き揚げた。殻をむくと、ぷくっとしたクリーム色の身が陽光にはじけた。

海辺のオーベルジュで深海を味わう大人の夏休みを 「深海BBQ」販売決定 星野リゾート ! 2017年4月17日 17時 高知県室戸岬にあるリゾートホテル「星野リゾート　ウトコ オーベルジュ＆スパ」は、2017年8月1日～8月31日の期間、目の前に海が広がる開放的なテラスで、室戸の深海魚を使ったバーベキューと、料理に合わせた日本酒提供する「深海BBQ」を実施いたします。 3種の深海魚を１つの串で提供 室戸岬近海には、深海に続く海底の崖があり、室戸沖は西日本No.1の漁獲量を誇ります。金目鯛を始め、深海の魚が豊富に水揚げされるエリアとして有名です。深海BBQでは、金目鯛やカサゴ、クロムツなど近港で水揚げされた3種類の深海魚を1つの串に指して提供します。炭火で焼くことで香ばしく、サクッとした触感に仕上げます。 季節限定の日本酒を使ったオリジナル深海カクテル BBQのお供には、地元の蔵元・土佐鶴酒

4月16日放送の「シューイチ」(日本テレビ系、午前07時30分～)では、パンマニアがオススメするベーカリーを巡り、超個性的な春の新作パンを特集する。千鳥のノブさん、大悟さんが、2016年12月にオープンしたばかりの「deli・fu・cious（デリファシャス）」（東京都目黒区）を訪れた。 銭湯をイメージしたタイル張りの壁に囲まれた店内に盆栽が飾られるなど、個性的な雰囲気を醸す同店。板前暦14年の元日本料理人と異色の経歴を持つシェフが作る同店一番人気メニュー「昆布〆フィッシュバーガー」（918円/税込）は、丁寧に下ごしらえをして昆布締めにしたサワラをこんがりとフライにし、バンズも炭火で香りづけしながらやいた職人技の光る一品。頂いた大悟さんは「これはすごいわ。フライにするレベルの魚じゃない。」とコメント。「活け〆煮穴子の天ぷらドッグ」（918円/税込）を頂いたパンマニアは、「柔らかい！穴子が柔

2017年04月17日 18:50 更新 海にも春の便りです。「花見かき」のブランドで知られる、宮古湾で養殖されている大粒のカキの収穫が今年も始まりました。 宮古市赤前の堀内漁港から船を出すと、５分ほどで「花見かき」の養殖場に到着。今年は山本正徳宮古市長も、初水揚げに立ち会いました。カギつきのクレーンで引き上げると、大粒のカキが次々とあがります。「花見かき」はカキの中から、質のいいものを選りすぐって海に戻し、さらに栄養を蓄えさせたもので、身の大きさは通常のカキの３倍から４倍、１５センチほどにもなります。サクラの花開くこの時期のものが、甘みがあって最もおいしいとされています。 （山本市長） 「３倍、４倍かな。大きさがあって。これが宮古のナンバーワン、いや世界のナンバーワンだ」 去年の台風１０号による大雨で、大量の真水が海に流れこんでしまい、３割から４割の花見かきが死んでしまったため、

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三重県の海岸で、漁業者以外の使用が禁止されている道具を使いハマグリなどの貝を採ったとして男性５人が検挙された。四日市海上保安部によると、検挙された６０代から８０代の男性５人は、今月、鈴鹿市の鼓ヶ浦海岸など三重県内３か所の海岸で「じょれん」という道具を使いハマグリやバカガイなど計１０キロ以上を密漁した疑いがもたれている。「じょれん」は、柄の先に鉄製のかごをつけ一度に大量の貝を採ることができるもので、許可を得た漁業者以外の使用が禁止されていて、取り締まりが強化されていた。全員が容疑を認めていて、海上保安部は近く書類送検する方針。

気仙沼海上保安署（宮城県気仙沼市）は１７日、同市の沖合で１月２４日に見つかった骨をＤＮＡ鑑定した結果、東日本大震災で行方不明となっていた同市本吉町中川内のトラック運転手、佐藤友和さん＝当時（３０）＝の骨と判明したと発表した。 同署によると、同市・大谷海岸の南東約５キロ地点で、漁網に引っ掛かっているのを漁船が発見。調査で、すねの骨と分かった。

県が発表した平成２８年度の「越前がに」漁の漁獲結果によると、漁獲金額が２０億２３００万円で、過去最高（記録が残る昭和３９年以降）だった前年度に次ぐ２番目の高さ。２年連続で２０億円を超えた。また、１キロあたりの単価は前年度比７％増の４７８４円で過去最高になった。 県水産課は「前年度から設けた最高級ブランド『極（きわみ）』が最高値（３７万円）をつけるなど、越前がに全体の価格を底上げした」と評価。新たに開始したカニ漁の様子を小型無人機（ドローン）でとらえた動画のホームページでの発信、首都圏でのＰＲなども功を奏したとみている。 全漁獲量は前年度比１１％減の４２３トンで、うちズワイガニ（雄）が１５％減の１８３トン、セイコガニ（雌）が５％減の１６３トン、水ガニが１２％減の７６トンだった。天候に恵まれず、出漁の延べ日数が前年度より１３％減ったことが影響した。 漁獲金額はズワイガニが前年度比８％減の１５億

福山市内海町の田島沖で恒例の定置網観光が始まった。漁業者と同じ船に乗り込み、間近で網の引き揚げを見学。昼食には、取れたての海の幸を味わう。漁業者たちは「瀬戸内海の豊かさを満喫できる」とＰＲしている。 （ここまで 100文字/記事全文 495文字）

資源の枯渇が懸念されている太平洋クロマグロのうち、国際合意で決められた３０キロ未満の小型魚の漁獲量が月内にも上限を超えることが１７日、分かった。国内の沿岸部で違法操業などが相次いで発覚していることもあり、日本の資源管理の姿勢に海外の批判が集まることは避けられない。 太平洋クロマグロの資源量を回復させるため、国際機関の中西部太平洋まぐろ類委員会（ＷＣＰＦＣ）は平成２７年、３０キロ未満の小型魚の漁獲量を１４〜１６年平均の半分にする規制を導入した。日本の上限は４００７トンに設定された。 漁業者が多い沿岸漁業は７月から翌年６月までを１年の単位としている。２８年度については、４月１４日時点で漁獲量は３９９４トンに達し、上限までわずか１３トンとなった。 水産庁は漁業者に禁漁を強制できないうえ、ほかの魚と一緒に混獲してしまうこともあるため、上限超えは避けられない状況になっている。一方、上限を超過すると、

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青森県佐井村が全国から漁業後継者を募り育成する「漁師縁組事業」を活用し、大阪府東大阪市の松本大祐（だいすけ）さん(34)が3月下旬、村に移住した。同村牛滝地区の合同会社・海成漁業（中西洋一代表社員）の指導の下、定置網漁などを学んでいる。松本さんは「覚えなければいけないことがたくさんある。早いこと一人前になれるよう頑張りたい」と意欲を燃やす。

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緊迫する朝鮮半島情勢を受け、山口県長門市の大津緑洋高校の生徒らが乗る実習船「海友丸」（６９８トン）が当初予定していた韓国行きを見送った。行き先を長崎市や五島沖などに変更し、２１日まで実習する。 山口県教委などによると実習は当初、１８日に韓国南部の莞島（ワンド）へ到着し、２０日まで滞在。現地の水産高校と交流した後、２１日に戻る予定だった。だが米軍の空母が半島沖に向かっているとの報道を受け、学校関係者と船長が協議。１０日に行き先の変更を決めたという。 実習船は大津緑洋高のほか、福岡県福津市の県立水産高校、長崎市の長崎鶴洋高校が共同で運航。今回の実習には各校の生徒が乗船する。過去も半島情勢の緊張から韓国行きを見送ったことがあり、変更による混乱は生じていないという。（成沢解語）

「入谷鬼子母神門前のだや」のうなぎ 私がお仕事としてお手伝いさせていただいている鰻（うなぎ）屋さんに、「入谷鬼子母神門前のだや」（東京都台東区下谷2丁目3-1 03-3872-0517　）があります。こちらのお店から鰻についていろいろとお勉強させていただくことも多く、この5年間で自分の蒲焼に対する見方が変わってきました。 今回はのだやオーナーで野田屋東庖会（鰻職人の会）当主でもある江部惠一氏にご協力いただき「うまい鰻が焦げていない3つの理由」をご紹介したいと思います。味覚は嗜好でもありますので、香ばしく焦げた鰻が好きな方もいらっしゃるとは思いますが、「職人の技術やこだわり」という観点から読んでいただければ幸いです。 1つめ：プロの捌き 切れ味鋭い庖丁で、血糊も付けずに美しく割けた活鰻は、次の工程の素焼きでも白く仕上がります。しかし、切れ味鈍い庖丁で血糊ベッタリに破いた（割くのではなく）活鰻

サクラマスを手にする（右から）夏野市長、児島金沢支社長、水田整創造本部ビジネスプロデュースグループ部長（１４日、射水市で） ＪＲ西日本は１４日、射水市とサクラマスの陸上養殖で連携する協定を結んだ。ＪＲ西は沿線の地域活性化を目指して特産品開発に乗り出しており、「べっ 嬪 （ ぴん ） さくらます　うらら」のブランド名で売り込む。まずは１０００匹を、今月２７日から首都圏などの飲食店で試験販売する。 サクラマスは、サケのように、川で生まれて海に下り、餌を食べて大きく育って川に戻ってくる。射水市では、大門漁業協同組合（鏡時夫組合長）が淡水、堀岡養殖漁業協同組合（加治秀夫組合長）が海水を使い、リレー形式で養殖をしており、今年初めて約７０００匹（１匹約１・５キロ）の出荷を迎える。天然は生育に３年ほどかかるが、養殖では１年半程度で出荷できるため、ＪＲ西は収益性も見込めるとした。 「べっ嬪」は希少性や富山

養殖ワカメの発祥地といわれる大船渡市で、ワカメの収穫と加工作業が大詰めを迎えている。同市三陸町綾里の綾里漁港では１４日、漁師や手伝いの女性が集まり、早朝からにぎわった。 この日はワカメ養殖業河原明夫さん（６６）と次男の誠さん（３２）が、午前６時２０分に帰港。２人は水揚げしたばかりのワカメ約１トンを熱湯にくぐらせ、焦げ茶色から鮮やかな緑色に変わると、冷水に入れ、塩を絡めた。 綾里産のワカメは肉厚で歯ごたえが良いといい、河原さんは「今年は成長が早く、高値もついた。無事に終えられそうで良かった」と話していた。収穫作業は２０日頃まで。

韓国の輸入禁止で生産過剰となっている宮城県産のホヤを巡り、今季の処分に向けた水揚げが１７日、始まった。生産者は「手塩にかけたホヤの処分はつらい。水揚げする手にも力が入らない」と表情を曇らせた。 宮城県女川町の竹浦漁港では、生産者らが午前９時ごろに作業を開始。水揚げされたホヤは焼却処分まで県内の冷凍施設で保存される。この日は石巻市、女川町の計４カ所で計３７トンが水揚げされた。 生産者の６０代男性は「過剰分を国内に流通させると価格が落ち、国内流通が主体の事業者にも影響が及んでしまう。一日も早く元通りになってほしい」と語った。 宮城県は養殖ホヤの一大産地。東日本大震災前に県産養殖ホヤの約７割を消費していた韓国は２０１３年９月、東京電力福島第１原発事故の影響を理由に輸入を禁止した。国内の消費だけでは供給過剰となり、県漁協は昨季、水揚げした約１万３０００トンのうち約７６００トンを処分した。県漁協は処