スーパーマーケットの青果コーナーにあるセルフ量り売り用ビニール袋。これまで無料だった袋が、イタリアでまもなく有料化される。ドイツでもレーヴェなど大手スーパーは、再利用可能なネット状の袋を代用品として試験導入した。スイスではどのような取り組みがされているのか。 スイスでビニール袋の廃止が政治上の議論になったのは約１０年前。ドミニク・ドゥ・ブーマン議員提出の動議「使い捨てビニール袋による環境汚染防止案」がきっかけだった。 当時の連邦政府は動議を否決するよう推奨した。こうした問題は発展途上国や新興国のものだというのが根拠で、政府はごみ処理システムが発達していないこれらの国々では、道や川に捨てられた使用済みビニール袋が地域全体、そして海洋汚染を引き起こしていると指摘した。一方、スイス国内ではビニール袋による環境汚染は「深刻ではない」とし、ごみ処理が機能している上に焼却で得たエネルギーも処理施設で電

愛媛県愛南町にある四国最大級の貝塚「平城貝塚」（縄文時代後期）で１９５４年に実施された第１次調査の出土品などを集めた「平城貝塚里帰り展」（町教育委員会主催）が、同町御荘平城の御荘文化センターで開かれている。５月６日まで。 今回の展示品約７０点は、第１次調査を担当した元愛媛大教授の故西田栄さんや県教育委員会が保管してきた。町が文化財の地元での活用を図ろうと、２０１７年に県教委に譲与を申請して許可され、６０年以上の時を経て出土地に戻ってきた。 首の部分に波が崩れるような文様が特徴的な「平城Ⅰ式土器」や、イノシシの牙や貝で作った装飾品を展示。貝塚で見つかった埋葬人骨のパネル紹介や土器パズルコーナーもある。 町教委生涯学習課の松本安紀彦係長は「平城貝塚は地元で意外と知られていないので、愛南町の歴史の深さに触れてほしい」と話している。 開館時間は午前９時～午後４時。毎週火曜日、４月２１、２２日は休館

「釣りとごはんと、恋は凪」は釣りビギナーの女子・蒲山ユキを主人公に描くグルメマンガ。彼氏とのケンカがきっかけで釣り船に乗り込んだユキは、そこで釣りの楽しさや釣った魚の美味しさに目覚め、すっかり釣りのトリコに。釣果がいまいちな日は仲間から魚を分けてもらって、キスの天ぷら、カワハギの肝寿司、ワカサギのかき揚げ丼といった料理を楽しんでいく。ケンカばかりの彼氏とも、美味しいごはんを囲めば自然と仲直りできて……。同作はごはん日和（ぶんか社）に掲載されている。 なお小池田は、本書を皮切りに単行本を4カ月連続で発売。4月・5月に双葉社より「仕事は狼ではなく森へは逃げない」上下巻が、6月には青泉社より「いもうとは秋田犬」シリーズ第3弾が刊行される。 (c)Maya Koikeda,Bunkasha 2018

公益社団法人　とやま観光推進機構 「魚津の食」磨き上げ支援プロジェクト「魚津(うおづ)の食 冬のコース料理」試食会を開催 ～魚津市出身の料理人チーム「新川食文化研鑽会」が地元産食材を使用したコース料理を考案～ [画像1: https://prtimes.jp/i/30079/3/resize/d30079-3-683585-1.jpg ] 富山県DMO法人(公社)とやま観光推進機構(以下、「機構」という。)、魚津市及び新川食文化研鑽会は、2月19日(月)、東京・中板橋商店街の魚津市のアンテナショップ「うおづや」において、東京在住の一般応募者(計20名)を対象に、富山県の地元産食材を使用して考案した、「魚津の食 冬のコース料理」試食会を開催しました。昨年11月に続く、第2回目の開催です。 ■「食の街 魚津」ブランド化について 機構と魚津市は、今年度より「食の街 魚津」のブランド化を図る、【「

海と真実、歌い続ける あの日、宮城県内陸部、大崎市の高校で勤務中、３年前の岩手・宮城内陸地震（震度６弱）を大きく超える激震に見舞われた。校庭に地割れが走り、外国人の英語助手はショックのため、一時的に視力を失った。 倒壊物で家に入れず、車中で過ごしながら「気持ちは海に帰っていました」。生家は、津波による燃油の流出で火の海と化した三陸・気仙沼湾の最奥にある早馬（はやま）神社（気仙沼市唐桑町）。 地獄だと言ひてそののちおとうとの携帯電話は繋（つな）がらざりき

「黒いダイヤ」とも呼ばれる高級魚クロマグロ（本マグロ）を完全養殖する事業に、水産大手が続々と参入している。天然のクロマグロが激減しているためだ。各社は生産を拡大したい考えだが、稚魚の生存率の低さなど課題もある。 日本水産は７日、この春から完全養殖クロマグロを「喜鮪（きつな）　金ラベル」のブランドで出荷すると発表した。２０１８年度は全国のスーパーなどに３５０トンの出荷をめざす。１９年度には１千トンまで拡大する予定だ。 イワシやアジの魚粉で作る専用のエサを使うなど、独自の工夫を重ね、ビタミンＥやうまみ成分イノシン酸が豊富に含まれるという。漁場や季節によって変わる天然物と比べ、一定の品質を保てるのも売りだ。 「完全養殖」は、人工的に育て… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有

米軍三沢基地（青森県三沢市）所属のＦ１６戦闘機による燃料タンク投棄を受け、小川原湖漁協は１３日、湖全域の水質や魚介類の安全性を調査するため、凍った湖面の氷を砕く作業を始めた。一日も早い漁再開を目指している。 漁協によると、今年は例年以上に氷が厚く、湖面の３分の２が結氷している。厚い部分で約１０センチあり、水やシジミなどのサンプルを採取できる地点が限られ、… この記事は有料記事です。 残り269文字（全文448文字）

保護した野生のカラチョウザメを海へ帰す船員の林さん（写真右）（2018年3月7日撮影）。(c)CNS/金運国 【3月13日 CNS】中国・浙江省（Zhejiang）玉環市（Yuhuan）干江鎮（Ganjiang）の海上で、地元漁船の乗組員が「怪魚」を捕獲した。 捕獲した魚は、体長約80センチ、体重約3キロ。船員は、国家一級保護動物のカラチョウザメだと判断し、エアーポンプを使用したり水を交換したりして保護した。 中国の漁船管轄区城南鎮（Chengnan）漁業部門や温嶺（Wenling）海洋漁業局へ通報したところ、野生のカラチョウザメの幼魚だとわかった。 カラチョウザメはその後、漁船員の手によって海へ帰された。(c)CNS/JCM/AFPBB News

同社は大正９年創業の老舗計量器メーカーで、それまでも人や動物を対象にしたさまざまなタイプの体脂肪計を開発してきたが、魚用については研究したことがなかった。それでも老舗のプライドから魚用の開発に挑戦することを決めた。 開発は難航したが、長崎県や千葉県などの水産試験場にも協力を依頼し、２６年４月に初代のフィッシュアナライザーが完成した。同社がすでに発売していた小型犬用の体脂肪計の技術を応用。電極から魚の体に微弱な電流を流し、体内に含まれる水分と脂肪分の割合を計測して脂肪率をはじき出す仕組みだ。 ２７年２月に販売を始めたところ、一瞬で魚の脂肪率が分かる装置は漁師たちに衝撃を与えた。「うちの港で揚がった魚の脂肪率が知りたい」と販売から１カ月で３００台近くを売り上げた。 その後、利用者からの「脂肪率だけでなく、食べ頃が分かる機能も搭載してほしい」との声を受け鮮度判定機能の開発に着手。電流を流した際の

突然だが、専門店の釜飯を食べたことはあるだろうか？ 浅草には釜飯専門店がいくつかある。中でも『麻鳥』の釜飯の出汁へのこだわりは半端じゃない。浅草でたらふくご飯を食べたいなら、向かうべきはここだ！ 冬季限定「かき釜めし（￥2,160）」は粒が小さくなったら終了。定番の小柱、活あわびなども含め、釜飯は常時15種ほどを用意するが、限定はほかに春のホッキ貝、夏のサザエなども 釜飯発祥の街・浅草！ 熱々のごはんをほおばる口福 『麻鳥』 観光客で賑わう仲見世。すぐ脇にそれると釜飯専門店『麻鳥』はある。観光にも組み込みやすい抜群の立地を誇る。浅草にはほかにも多くの店があるが、それにしても、なぜ浅草は釜飯？ 「一説によると、関東大震災の際の炊き出しがヒントになったよう」 ゆくゆくは四代目を襲名する雑賀重昭氏が言う。つまり羽釜で炊き出す様から着想を得て、銘々に釜飯として提供した浅草の老舗があり、それが起源に

トリドールホールディングスが展開する讃岐うどん専門店「丸亀製麺」が、「春のあさりうどん」を2018年3月13日(火)から4月上旬まで期間限定で販売します。税込価格は並が590円、大が690円、得が790円。 「春のあさりうどん」は、たっぷりのあさりとわかめを合わせた海のうまみ山盛りのメニュー。注文を受けてから殻つきのあさりを丸亀製麺自慢の出汁と煮ることで、うどんと共にあさりの旨みと香りを楽しめるよう仕上げたとのこと。 あさりは麺が隠れるほどたっぷり使用し、ぷりぷりの身を存分に味わえ、彩の良いわかめも添えられています。同社では「香り豊かなあさりの風味を最後の一滴までお楽しみください」としています。また、和風ボンゴレのような味わいという「あさりバターうどん」(税込620円)も用意されます。

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2018年03月13日 17:05 更新 大船渡市で１３日、今シーズン初めてのワカメの入札会が行われ、高値だったおととし去年を上回る価格となりました。 午前７時、大船渡市末崎町の門之浜漁港では、水揚げされたばかりのワカメを大きな釜で煮る作業が盛んに行われていました。県内のワカメの収穫は今月初旬から始まっています。１３日には大船渡市の県漁連南部支所で今シーズン最初の入札会が行われました。芯抜きされた塩蔵ワカメの１等品は１０キロあたり１万４９８９円から１万７３００円の値をつけ、最高値は去年を１３００円あまり上回りました。県漁連によりますと、県内のワカメ生産者は震災前の２０１０年が１５６９人でしたが、今年はその６割ほどの９０５人にまで減っています。生産者の減少などで生産量も減って、引き合いが強まりワカメの価格は上昇傾向にあるということです。入札会は来月まであと５回開かれます。

２０１８年産の１回目の県産養殖ワカメ共販入札会は１３日、大船渡市大船渡町の県漁連南部支所で開かれた。塩蔵ワカメの上場数は昨年より少ない５６３６ケース（１ケース１５キロ）だったが、生育は順調で、まずまずのスタートとなった。 県内外の買い受け業者４１社が参加。塩蔵ワカメは８漁協から上場され、入札の結果、最高値は重茂産の芯抜き１等が１０キロ１万７３００円となった。１７年の最高値は綾里産の１万５９８９円だった。上場数量の減少などで昨年より高値が付いたという。 １７年実績はしけの影響で計画数量を下回る１万５８２９トンにとどまったが、１８年は今のところ生育が順調で、１万６３００トンの生産を計画する。入札会は４月下旬までにあと４回開かれる予定だ。

2018年3月14日 横浜市の商業施設「横浜ワールドポーターズ」と気仙沼市が主催する「横浜・気仙沼つながりフェア」の最終日の１１日に、「メカジキ鍋」と「気仙沼ホルモン」それぞれ５００食が振る舞われた。来場者は本格復興を願い次々に募金に協力し、気仙沼の「食」に舌鼓を打っていた。[....]

こころがきれいになる医学 正確な情報と予防の知識を常に吸収し、いい気持ちで生活することが身体を守る力になる－。そんなコンセプトのもと、心療内科医・海原純子からみなさんへ「こころがきれいになる医学」をお届けするコーナーです。

見た目も味もエビフライにそっくりだが、中にエビが全く入っていない不思議な食品が発売されて話題になっている。その名も「ほぼエビフライ」だ。 見た目はまるでエビフライ。ところが、中にエビは入っていないという。その名も、ほぼエビフライ。1日からスーパーなどで販売されて好評だという。エビの入っていないエビフライ。では、中に何が入っているのか。開発した神戸市の食品メーカーに製造過程を見せてもらった。出来上がりから時間をさかのぼっていくと油でカラッと揚げたエビなしエビフライ。その前は、パン粉がまぶされ、さらにさかのぼると白っぽいやわらかそうな素材がエビフライの形になって続々、運ばれてきた。さらに時間を戻すと、原料のすり潰し作業が行われていた。果たしてこの原料は何なのか。なんと、衣の中はかまぼこだったのだ。値段は6個入りで270円。エビなど甲殻類にアレルギーがある人でも安心して食べられるという。実はこの

3月12日(月)、ホリディ・イン上海浦東において、日本産食材を活用した飲食店経営をテーマにしたセミナーが開催されました。セミナーはTaste of Japanとのコラボレーションにより、上海の鮮魚販売のパイオニアなど飲食業界で起業家として成功しているトップランナーを迎え、上海の飲食店・小売店経営者などが約200名来場し、日本産品に関する関心の高さが伺えました。 今回のイベントが中国初上陸となった近大支援ブリや、北海道ホタテ、日本産米、日本産鮮魚の試食も行なわれ、商談スペースでは、上海の飲食店関係者が食味を確かめながら、出展社との商談に臨む姿が数多く見受けられました。 さらに、「日本産食材サポーター店認定制度」についての説明も出席者の関心を集めており、中国における今後の日本産食材の需要拡大に期待感が高まるセミナーとなりました。 画像1: https://www.atpress.ne.jp/r

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【シカゴ=野毛洋子】米シカゴ市で12日、東日本大震災の追悼行事の一環で「東北セミナー」が開かれた。宮城県石巻市の水産業者や、福島をテーマにしたドキュメンタリー映画の監督などが震災から立ち上がる東北の姿を伝えた。会場では食の魅力もアピール、名産物「燻り牡蠣（いぶりがき）」や日本酒を振る舞い、集まった約180人のシカゴ市民が舌鼓を打った。 スピーカーの一人は、石巻にある末永海産の古藤野（ことうの）靖さん。通訳を交えながら、震災で販路を失った石巻の漁師たちが協力し、海外に市場を求め試行錯誤しながら輸出を増やしている現状を話した。 古藤野さんによると、アジア市場進出のために市場調査や商品開発に約3年かけた。その後、タイやベトナムなどアジアのバイヤーが石巻を訪れ「美しい海を見て、安心して買い付けを決めてくれ、取引が始まった」（古藤野さん）。400年前に地震からの復興を貿易に求めた仙台藩主の伊達政宗の

東京湾に約２０年前、姿を突然現した北米原産のホンビノスガイ。漁が盛んな船橋市や市川市沖に広がる干潟「三番瀬」産のものが昨年１１月、外来種として初めて県の「千葉ブランド水産物」に認定された。生態系への影響が懸念されがちな外来種が、ここでは「救世主」（漁業関係者）になっていると聞き、漁の現場を訪ねた。 ２月下旬の朝。船橋市の船橋漁港から２０分ほどで、約２０隻の船が浮かぶ沖合約５キロの漁場に到着した。漁師の村吉政春さん（４６）が、約５メートルの木製棒の先に金属かご（高さ約７０センチ、縦横約１メートル）が付いた鋤簾（じょれん）という漁具を巧みに操り、ホンビノスガイを船に揚げていた。 漁を手伝わせてもらった。鋤簾は重さ約５０キロ。棒を持って前後に振り、砂地を掘るようにホンビノスガイ… この記事は有料記事です。 残り858文字（全文1199文字）

昨年７月の九州北部の豪雨による流木や土砂で養殖場が被災した大分県中津市で、地場のブランドカキ「ひがた美人」の出荷が続いている。迅速な復旧作業が奏功して、今年５月までのシーズンに過去最多の２４万個を出荷する見込み。関係者は「豪雨に負けず大粒に育った海の幸を、多くの人に堪能してほしい」と語った。 ひがた美人は中津市の干潟が産地で、強い甘みが特長。平成２６年に出荷が始まった。豪雨では、養殖場の半分が土砂や流木で埋もれ、沖合側に据えられた養殖中のカキも危機にさらされた。 「地元に根ざし始めたブランドを絶やさない」。漁業者や漁協関係者は被災直後から復旧作業に取り組んだ。昨年１２月からの出荷にこぎ着けた。 一方、豪雨や秋にかけての台風の際に、山から流れ込んだ土の養分が干潟付近に大量のプランクトン発生をもたらしたとみられ、カキは例年よりも大きく育ったという。大分県漁協中津支店の職員は「大粒で最高の出来」

伊勢志摩サミットの食材にも採用された「青さのり」が新たに三重ブランドに認定！四日市萬古焼は1事業者を追加認定！三重ブランド認定証授与式を開催します ［三重県］ 【会場】三重県庁3階プレゼンテーションルーム　　【日時】3月14日（水）16時から 三重県（知事：鈴木英敬）では、全国に通用する高い商品力があり、三重県の知名度向上につながる県産品及びその生産又は製造を行う事業者の方々を「三重ブランド」として認定し、全国に情報発信しています。 今般、三重ブランドとして「青さのり」1品目1事業者と「四日市萬古焼」への1事業者追加を平成30年3月14日に認定するとともに、同日、認定証授与式を行います。※四日市萬古焼は品目としては平成25年に三重ブランドに既に認定されており、今回は1事業者の追加認定となります。 １　三重ブランド新規認定品及び事業者 （１）品目名　　　　青さのり 事業者名 　　三重県漁業協

北海道東部に位置する厚岸町。JR厚岸駅近くの高台にある道の駅からは太平洋を一望できる。春はアサリ、夏は昆布など年間を通してさまざまな海の幸が楽しめる漁師町だが、なかでも全国的に高い知名度を誇るのがカキだ。厚岸漁業協同組合は稚貝から厚岸で育てた厚岸生まれ・厚岸育ちのブランド「弁天かき」を新たに立ち上げ、本格流通に向け動き始めた。 「どれもおいしそう」「迷うね」。厚岸漁協の直売店は平日にもかかわらず…

フランスでカキ養殖業を営むジョフリー・デュボー氏は、自分が思うままの世界をつくれると信じている。それは、ラズベリーやショウガの風味を持ったカキが席巻する世界だ。 デュボー氏は、両親や祖父母の世代ほどカキを好まない若者を魅了しようと、数カ月前からフレーバー付きカキの販売を始めた。地元のカキ好きには鼻で笑われるが、木箱に入れたこれらのカキを、遠くは香港にまで輸出している。 ◆若い世代取り込み 「一つ一つにレモンをかける必要がなくなれば、若い世代にも夕食前の一杯とともにカキを食べる楽しみに気づいてもらえると考えた。中国やドバイ、スペイン、ベルギー、イタリアのレストランはこのアイデアを気に入ってくれたようだ」と、デュボー氏は電話取材で語った。 欧州がホリデーシーズンのピークを迎えるころ、フランスの大西洋沿岸の町、マレンヌにあるデュボー氏の養殖場からは、レモンやシャーロット、甘口ワイン、ショウガ、ラ

3月13日 沼津市役所 ココリコ田中さんらによる深海魚トーク、標本作成講座・深海魚解剖に加え、深海の発光魚類に関する講話や戸田深海魚検定など、内容盛りだくさん！ 【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201803131888-O4-9R21JJJH 】 第2回となる今回は、ココリコ田中さんらによる深海魚トーク、東京大学大気海洋研究所　猿渡助教による標本作成講座・深海魚解剖に加え、中部大学の発光生物のスペシャリスト大場裕一准教授を招き、「深海は光の世界？？発光魚のふしぎ」と題した深海のイメージをガラリと変えるかもしれない様々な深海の発光魚類に関する講話が聞けます！ また、戸田深海魚検定を実施し、上位成績者には記念品を贈呈しますよ！ 【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201803131888-O2-rGSuO2y5 】 と

浜に春を告げるイサダ漁が本格化してきた。天候に恵まれた１２日、宮古市魚市場には出漁の８隻すべてが制限量いっぱいを水揚げ。乗組員らの表情もいつになく明るかった。 同魚市場には正午過ぎにかけて船が次々と入り、乗組員らが総出で水揚げ作業。市場はイサダの桜色に染まった。宮古市の田老付近で操業した「第１８福忠丸」（９・７トン）は制限量の２７５箱を漁獲。乗組員の一人は「今日は良か… この記事は有料記事です。 残り279文字（全文465文字）

これまで商品として流通していなかった小さい魚を有効活用する取り組みが島根県西部で進んでいる。県水産技術センター（浜田市）が、浜田漁港に水揚げされる魚の鮮度の良さに着目。缶詰やだしに加工してみると、うまみ成分の一つイノシン酸が市販の缶詰やだしの倍以上含まれていた。昨年１２月、地元の水産加工会社が缶詰の生産を始めた。【長宗拓弥】 浜田漁港を拠点とする巻き網２船団は漁場が港から１、２時間以内にある。漁獲後すぐに氷を張った水槽に投入する。適切な管理で鮮度が落ちやすい魚も鮮度の良い状態で水揚げされる。センターは２０１５年度から、飼料などに加工される小さい魚や単価が低い魚を商品化する技術開発を続けてきた。

３月１２日、科学誌ネイチャーに掲載された研究結果によると、約７万４０００年前に発生したインドネシア・スマトラ島の超巨大火山であるトバ火山の大噴火によって世界各地で多数の死者が出た一方、南アフリカには無傷で乗り切ることのできた人類もいたことが分かった。２０１４年撮影のピナクルポイント。提供写真（２０１８年　ロイター/Courtesy Curtis W. Marean/Arizona State University） ［ワシントン　１２日　ロイター］ - 科学誌ネイチャーに掲載された研究結果によると、約７万４０００年前に発生したインドネシア・スマトラ島の超巨大火山であるトバ火山の大噴火で、降灰など大規模な環境破壊により世界各地で石器時代の人類に多数の死者が出た一方、無傷で乗り切ることのできた人類もいたことが分かった。 トバ火山から９０００キロ離れた南アフリカの南岸の岬ピナクルポイントで２カ所