前職は広告系のグラフィックデザイナー。昔から料理好き、家電好きで、「人に会う仕事がしたくて」蔦屋家電へ。「デザインだけでなく、使い勝手やメンテナンスのことなどをお客さまにちゃんとお伝えしたいです」 「まずは、ワインをおいしくする家電製品をご紹介します。ワインの栓を抜いてテイスティングした際、酸味や渋みが目立ち、香りが乏しく感じられる場合があります。熟成が足りていない場合などにそうした閉じたワインになりやすいのですが、それを開くための手法としてデキャンタージュがあります。ワインをデキャンタに移し替えて空気に触れさせることで酸化を促進し、酸味と渋みを和らげつつワイン本来の香りを引き出すことができます」 普段使いのワインも、ヴィンテージワインのように。 「ただし酸化を促進するということは劣化も進みますから、デキャンタに移したワインはその場で飲みきってしまわなければなりません。そこで『晩酌にボトル

貝塚市の「二色の浜公園」で１４日、潮干狩りが始まった。家族連れらが海水や砂浜の感触を楽しみながら、砂の中にいるアサリを熊手を使って探した。 堺市から父親と訪れた佐藤笑舞（えま）ちゃん（３）は「たくさん採れた。（貝が）かくれんぼしてた」と話し、初めての潮干狩りを満喫していた。 今年は府内で採れた二枚貝から、規制値を… この記事は有料記事です。 残り158文字（全文316文字）

『大学図鑑！』が大学選びの疑問にお答えします！ 楽しいキャンパスライフ、生活費や学費などの予算、就職への有利さ･･････など色々気になって、志望校を探したり受験後の合格校選択には迷いがつきもの。そんなとき、『大学図鑑！』監修者として20年間にわたって各大学や学生さんをつぶさに観察してきたオバタカズユキさんならどう考えるのか？　本連載では、みなさんから寄せられた大学選びの悩みにお答えしていきます。各大学の詳細については是非『大学図鑑！2021』をご覧ください！ バックナンバー一覧 【大学はブランディングで「格」上げできるか？関西私大にみる仁義なき戦い】『大学図鑑！2019』は、シリーズ第一作発売から20年目を迎えました。最新刊の発売を記念して、実際に大学を取材しているスタッフライターのみなさんにこぼれ話を聞いていきます。今回は、関西の大学を取材している宇野浩志さんに、関西で今もっとも勢いに

豊かな漁場である太平洋に面し、日本海も程近い東海エリア。海鮮自慢の店も多く、寿司や刺身はもちろん、浜焼きや煮つけなどさまざまな味わい方を楽しめる。そこで、とことん魚介を堪能できる食べ放題店を6つ厳選してご紹介。 ■ 寿司・カニ・アワビを120分間好きなだけ! 漁港をイメージした食べ放題専門店「名古屋みなと漁港」(名古屋市港区)。名古屋中央卸売市場をはじめ、全国各地から仕入れる新鮮な魚介類が豊富にそろう。コースは3種類あり、店の全メニューを対象にした3580円コースでは、アワビやズワイガニも食べ放題になる。 人気の海鮮バーベキューは準備も後片付けもいらないのでとてもお手軽。専用コーナーに並ぶ約40種類のメニューを好きなだけ取り、卓上の七輪で炭火焼きに!そのほかにも、目の前で握ってもらえる寿司や、アワビを始めとした高級食材、さらに海鮮の炭火焼や唐揚げなど、とにかく種類が豊富だ。 【モトを取るな

絶滅危惧種のニホンウナギの稚魚シラスウナギを密漁したとして、静岡県警磐田署は１８日、県内水面漁業調整規則違反の疑いで、愛知県西尾市住崎、会社役員小沢義久容疑者（４４）と、同県刈谷市宝町、自称看板制作会社経営三浦孝典容疑者（４２）を逮捕した。 逮捕容疑は３月２７日午後１１時４０分ごろ、静岡県磐田市駒場の用水路で、県知事の許可を受けずに、長さ１９メートル、幅８メートルの瀬張網と呼ばれる特殊な網を張り、体長１３センチ以下のシラスウナギ２匹を密漁した疑い。 磐田署によると、地元のシラスウナギ採捕組合から同日午前、「用水路に網が仕掛けられている」と通報があった。署員が張り込みをすると、車で来た胴長姿の小沢容疑者らが、網からシラスウナギを取り出したため、職務質問すると密漁を認めたという。 小沢容疑者らが乗っていた車の中からは、シラスウナギ数十匹が入った発泡スチロールも見つかった。付近では許可を受けて漁

一見恐ろしそうに見えるウバザメだが、その大きな口は動物プランクトンやその他の小さな海洋生物をろ過して食べるためのものだ。（PHOTOGRAPH BY NICK CALOYIANIS, NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE） 普段は単独で行動するウバザメ（Cetorhinus maximus）だが、1000匹以上の集団が米国北東部沖で確認され、専門家たちを困惑させている。 この群れは、絶滅が危惧されているタイセイヨウセミクジラの航空調査中にたまたま写り込んだもので、過去数十年間の記録を詳しく調べるなかで発見された。この研究結果は3月7日付けの学術誌「Journal of Fish Biology」に掲載された。 世界最大の魚類であるジンベエザメに次いで、ウバザメは2番目に大きく、体長は9メートルに達することがある。世界中に生息し、泳ぎは緩慢で、ろ過摂食でエサを取る。人間に

３月11日に解禁日を迎えたシラス漁。昨年と同様に不漁が続く低調な出足となったが、４月に入り水揚げを見せ始めた。 県水産技術センターによると、昨年から続いている黒潮の大蛇行が相模湾全体の好不漁に影響を与えているといい、「暖かい水が黒潮に乗って相模湾に入り、魚の生息域が変わったのでは」と推測する。 市内でシラス漁を営む「丸八丸」（千石河岸53の７【電話】０４６３・２２・７２６０）の杉山武さんは「解禁当初はダメだった漁が、４月に入って１日あたり２００〜３００kgの水揚げがあったこともある」と喜ぶ。 「佳栄丸」（千石河岸57【電話】０４６３・２２・６５５１）の府川佳男さんは「昨年は５月から獲れ始めていたので出足は悪くない。ただ、大きく成長してしまったシラスが多く、このまま続くか見通しはつかない」と期待と不安が入り混じる。 両漁船は、獲れた日の生シラスをはじめ、自前で釜揚げやチリメン、沖漬けなどに加

アオキーズ・コーポレーションはこのほど、人気干物専門店「四日市ひもの食堂」とのコラボ商品「およげ!! さばピザくん」(税別2,280円)を宅配ピザチェーン「アオキーズ・ピザ」で発売した。7月11日までの期間限定で販売。 「およげ!! さばピザくん」(Mサイズ全長23cm/税別2,280円) 今回、同店とコラボした「四日市ひもの食堂」は、好きな干物を選び、目の前で焼いて食べられる食堂。「アオキーズ・ピザ」の新メニューには、「四日市ひもの食堂」の種類豊富な干物の中で、人気が高い鯖(さば)を使用した。 鯖は肉厚で脂の乗った骨抜き鯖を使用し、ピザ生地で包み焼きにして仕上た。干物の味を引き立たせる特製だれで味付けした鯖の干物は、モッツァレラチーズとの相性もよいとのこと。別添のBBQマスタードソースで味の変化を楽しむこともできるという。ピザカッター付きで提供する。 鯖の干物が入っている「およげ!! さ

日本有数のマグロ基地、塩釜市の塩釜港に１８日、今シーズン初めてクロマグロが水揚げされた。昨年より１カ月早く、市魚市場は仲買人らの掛け声で活気づいた。 入港したのは静岡県沼津市の巻き網運搬船第１１大師丸で、船団として東京・八丈島沖で漁獲した１６トンを水揚げした。 大ぶりなものが多く、最大で１８６キロ。入札の最高値は１キロ４８０１円で昨年の初水揚げより９０８円高い。平均も２２６６円と昨年比で倍近い値が付いた。首都圏などに出荷された。 市魚市場の卸売機関、塩釜魚市場の志賀直哉社長は「時期が早かったが、身回りが大きく、脂が乗っていて喜んでいる。高値が付き、幸先がいい」と話した。 第１１大師丸はこの日、キハダマグロ１２トン、カツオ２トンも水揚げした。

宮古湾奥の宮古市・金浜海岸で１８日、アサリ漁が解禁（口開け）された。宮古漁協の組合員らが大勢繰り出し、春の南風に吹かれながら干潟をあさった。 金浜海岸は１キロ余りにわたって干潟が続く、市内きっての砂浜。漁協は２月末、県外産のアサリ１２トンを放流して解禁に備えた。 この日は午前１１時前が干潮で、天候も穏やか… この記事は有料記事です。 残り233文字（全文387文字）

ニホンウナギの持続可能な養殖を目指す事業を、岡山県西粟倉村のベンチャー企業「エーゼロ」が始めた。稚魚（シラスウナギ）の捕獲から出荷までの履歴を管理して透明性を確保するとともに、仕入れた稚魚の半数は放流し、ウナギ資源量の回復も図る。同社は「資源を守りながらもビジネスが成り立つモデルを構築し、日本の大切な食文化を残したい」としている。 同社は今年３月、稚魚５００グラムを千葉県の業者から仕入れ、廃校となった同村内の小学校で養殖を始めた。ウナギの稚魚は違法取引が横行し、資源管理を難しくしている。このため同社は、稚魚の捕獲場所や時期を確かめて文書や画像に残し、消費者にも情報を提供する。

数センチメートル大のエビの一種が集団で鉛直方向に移動することで下向きのジェット流が生じ、それが海洋の混合に大きな影響を及ぼしている可能性があることを報告する論文が、今週掲載される。このサイズの生物は、気候的に重要な海洋域に大量に生息しているため、この影響が広範囲に及んでいる可能性がある。 オキアミのような数センチメートル大の動物プランクトンは、大量に生息しているが、個々で海洋の混合に明白な影響を与えるほど十分に大きな乱流を生み出すことはない。しかし、こうした動物プランクトンは、日常的に数百メートルに及ぶ鉛直的移動を行うため、長さ数十メートルの鉛直軸を有する高密度の凝集体を形成する。 今回、John Dabiriたちの研究グループは、ブラインシュリンプ（Artemia salina）をモデル生物に用いて、その集団的な鉛直移動が下向きジェット流を生成し、それが海洋の混合に大きな影響を及ぼす可能

志摩市社会福祉協議会が鳥羽磯部漁協三ケ所（さんがしょ）支所の准組合員となり、障害者によるカキ養殖に取り組んでいる。１７日には、同市磯部町三ケ所に設置された、いかだの作業場で、岩ガキの洗浄を始めた。水産と福祉とが手を結ぶ「水福連携」で、「志摩ならではの就労の場が広がる」と期待される。県によると、社協が漁協の組合員になるのは全国で初めてという。 同社協は２０１６年１２月、志摩市で盛んな水産業への参入を目的に合同会社「志摩ふくし水産」を設立。昨年２月に同漁協三ケ所支所の准組合員になった。夏場は岩ガキ、秋から春にかけてはカキの養殖を始め、昨年度の生産は価格にして数十万円になったという。

初夏の味覚として知られる「丹後の海　育成岩がき」と「丹後とり貝」の出荷に向けた作業が、京都府舞鶴市の舞鶴湾で進んでいる。岩がきは１９日から、とり貝は５月中旬以降に全国の市場へ出荷される。同市内の飲食店や道の駅「舞鶴港とれとれセンター」でも楽しむことができる。 同市水産課によると、山に囲まれた舞鶴湾にはミネラルを含んだ雨水が注ぎ込み、プランクトンが豊富だ。湾口が狭いため波が穏やかなこともあり、岩がきなどの育成に適している。岩がきととり貝はいずれも肉厚で、濃厚なうまみが特徴。京都府外でも評価され、東京の築地市場を経て首都圏の料亭やすし屋でも提供されているという。 舞鶴湾では、岩がきととり貝をそれぞれ約８０基のいかだで育てている。昨秋の台風で足場の板が飛ばされたりロープが流されたりする被害が出たため、影響が心配されていた。京都府漁協舞鶴支所の長谷正和支所長（４６）は「台風の影響は思っていたほどで

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食卓に身近な水産物のタコの価格が大幅に上昇している。主力のアフリカ産が不漁で、輸入価格は前年比で7割上昇し過去最高値をつけた。店頭価格にも波及しており、一部では国産品を上回る逆転現象も起きている。 アフリカのタコの漁期は冬から春にかけてと秋の2回。今季は海水温の低下で生育が悪かったほか、主産地のモロッコが漁場規制により水揚げが前年の6割に落ち込んだ。モロッコ産の輸入価格は現在、1キロ1600円と…

施工ミスがあったのは、気仙沼市魚町地区に建設している海抜4.1mの高さの防潮堤。県が3月に測定したところ、延長312mのうち完成済みの延長160mで天端高が設計よりも高かった。 魚町地区では、もともと防潮堤の高さを巡って住民側ができるだけ低く抑えるよう県に要望していた。当初、県は海抜5.1mのコンクリート製の防潮堤を造ることを計画していたが、住民側の求めに応じて、津波襲来時に浮力で立ち上がる高さ1mのフラップゲート（起立式ゲート）21基を防潮堤の天端に設け、通常時の高さを4.1mに抑えることを提案。住民側の合意を得たうえで、2015年7月に着工した。 その後、震災でいったん沈下した地盤が徐々に隆起していることが判明した。16年5月に住民側が地盤隆起分を防潮堤の高さから差し引くよう県に要望。県も応じることを約束した。17年2月に国土地理院が公共工事の高さの基準となる水準点の標高を実態に合わせ

＜防潮堤高さミス問題＞地区住民の団体　２３日に対応を協議 宮城県が気仙沼市の内湾地区の魚町に建設している防潮堤を計画より高く造る施工ミスがあった問題で、内湾地区の住民団体「内湾地区復興まちづくり協議会」の事務局を務める気仙沼市は１７日、住民の意思を把握するなど今後の対応を話し合う会議を２３日に市役所で開くと明らかにした。 同日の市の定例記者会見で、菅沼真澄副市長が説明した。協議会内にある自治会の代表ら９人でつくる運営会議で議論する。 会議では県、市の担当者が、施工ミスが地区の区画整理事業に及ぼす影響を説明。県が示す対策について、内湾地区の住民の意思を把握する方法も検討する。 計画していた地盤の隆起分２２センチを差し引かずに工事を行った県は（１）防潮堤の造り直し（２）背後地のかさ上げ（３）現状のまま防潮堤設置－の３案を提示し、住民に選択してもらう方針だ。 菅沼副市長は県に対して「区画整理事業