さ～今回は鳥取県の境港市に行ってまいりましたよ～。地元の皆さんに人気の元気亭さん。境港市といえば、生の本マグロの水揚げ日本一。漁港のすぐそばということもあってテンションは上がり、ＪＲ境線境港駅から３分ほどの道のりで、心は浮き立っていきます。 お店はというと、お客さんは海鮮丼やイカの漬け丼など食べています。皆さん笑顔で、満足そう～。日本酒や焼酎の一升瓶が並ぶ棚もあって、夕方からは居酒屋さんとして盛り上がるのでしょう。いいですねえ！ ぼくは「元気亭　まぐろラーメンセット（まぐろ漬け丼付き）」１６００円を注文、もう最高の組み合わせじゃないですか！　そして待つこの時間、期待感が膨らむよね～。思いを巡らしていると、運ばれてきましたよ～。うわぁ、めちゃくちゃうまそう～。 まずはラーメン、スープをすすります。うん、うまい！　マグロのうま味とエキスを、醤油と塩がバランス良くまとめ、さっぱりしつつ、コクもあ

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サバ缶が限りなく多彩化するいま、また新たな味わいの絶品サバ缶がデビューした。味付けはなんと「タレ」！ 3月21日に発売になった「八戸サバ缶バー」新作の魅力をご紹介！ 八戸前沖さば×タレは、もはや「肉」!? 「八戸サバ缶バー」新作登場!! 昨年は怒涛のごとく、さまざまなサバ缶がデビューしたが、ひときわ印象的だったのが「八戸サバ缶バー」。 昭和27年創業、青森県八戸市の水産加工メーカー・マルヌシが「八戸みやげの新定番を作りたい」と開発したサバ缶だ。 カラフルでスタイリッシュなパッケージ。 6種類の多彩な味付けが話題をよび、たちまち大ブレイク。 使用されているのは、青森が誇るブランドサバの「八戸前沖さば」。 本州における最北端の漁場である八戸港。 秋の早い時期から海水温が下がり、冷涼な水温で育まれたサバは、脂が身の全体に入り、肉でいえばまさに霜降り。 いわばサバの「大トロ」ともいえる味わいを堪能

ウナギ好きの歌人・斎藤茂吉（さいとう・もきち）の戦後の歌に「十余年たちし鰻（うなぎ）の鑵詰（かんづめ）を　をしみをしみてここに残れる」がある。開戦前に大量に買い込んだかば焼きの缶詰の残りを見て、戦時中の苦労をしみじみ思い返したのだ▲歌ができない時も「うなぎノ午食ヲナシ、一気呵成（いっきかせい）ニ歌十首ヲ纏（まと）ム」。戦前からウナギ中毒ともいえる茂吉だった。食糧難でウナギも消えた戦時中はこの缶詰を食べるのを心の支えに文業に打ち込んだ（里見真三（さとみ・しんぞう）著「賢者の食欲」）▲その開戦２年目の夏の日記には、「本物の蒲焼（かばやき）が食べられなくなって久しい」とあった。もしや、またまたやそんな時代が到来するのか。養殖されるニホンウナギの稚魚・シラスウナギの漁獲量減少と不透明な取引の横行がやまない▲今季も宮崎や鹿児島でシラスウナギの漁獲が過去最低だったとのニュースと共に各地での密漁が伝えら

浜松市西区の舞阪漁港で二十五日、シラス漁がスタートした。小魚など交ざりものが多くて競り値は控えめだったが、初日の水揚げ量は昨年より十四トン多い六十二トン。シラスがぎっしりと入ったかごが市場の端まで並び港内が活気づいた。 舞阪のシラス漁は、二隻でシラスの群れを曳（ひ）き網で捕獲する「二艘（そう）曳き」。天候の影響で県内全体の解禁日から四日遅れで初日を迎えたこの日、全四十一統八十二隻が出漁。二回、三回と網を入れて港に戻ると、船主の妻らが忙しそうにシラス入りのかごを競り場に並べていった。仲買人は鮮度や交じりけを確認し、次々と競っていった。サバゴやアミエビなどが交ざり、ベテランの仲買人（６３）は「初日にしたら多いけど、去年の方がものが良かった」と、今後の漁に期待を寄せた。

出所の不透明さが指摘される香港産ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」を日本が昨年１２月と今年１月に計約６トン輸入し、同じ期間に日本の養殖池に入れられた稚魚の約８割を占めることが日本の貿易統計や関係者の話から２５日、明らかになった。 香港にはシラスウナギ漁の実態がほとんどなく、輸出を禁じる台湾などから不法に持ち出された可能性が高いと指摘される。５月下旬からスリランカで開かれるワシントン条約の締約国会議でニホンウナギの国際取引の透明化が議題に上る予定で、日本の輸入に厳しい目が向けられそうだ。 財務省の貿易統計によると、日本は香港から昨年１２月に約１．６トン、今年１月には約４．４トンのシラスウナギを輸入。漁業の実態がある中国や台湾からはゼロだった。 一方で水産庁によると、この間に日本の養殖池に入れられたシラスウナギは計６．２トンだった。同時期で見ると極度の不漁だった２０１８年漁期より多いが、１７年

東京都民 約1,000人に聞いた「静岡市のイメージ」調査結果 定番の「お茶」「富士山」に続く3位は「ちびまる子ちゃん」 昨年3位の「桜えび」は、休漁中にも関わらず４位にランクイン！ 静岡市では本市の魅力を客観的に把握する目的で、一昨年より毎年、東京都民を対象にイメージ調査を行っており、今年度は2019年2月20日（水）～22日（金）の３日間、東京都在住20代～50代の男女1,036人（男女とも518人）を対象に調査を実施した。 その結果、毎年恒例の１位「お茶」２位「富士山」に続いて、３位に「ちびまる子ちゃん」がランクイン。昨年４位だったことから、静岡市出身の漫画家さくらももこさん関連ニュースの影響と思われる。 なお、昨年まで2年連続3位だった「桜えび」は、休漁中にも関わらず4位にランクイン。3位との差も56票差と切迫しており、安定した「桜えび人気」がうかがえる。 今回の調査では、静岡市全体

香美町香住区のカニ直売店「かに市場」が、昨年１２月に香住漁港で競り落した重さ２・０６キロのギネス級の松葉ガニが現在も“長命記録”を更新している。地元の漁業関係者にも話題になっており、「こんなに長生きの松葉ガニは珍しい」と驚いている。 ２キロ超の松葉ガニは香住漁港では過去最大で、同店の山田直弘店長が同１６日に１３万円で競り落し、店内の水槽で活ガニの状態で展示することにした。 甲羅幅２２センチ、全体の大きさは９０センチもあり、同じ水槽に入った一般的な松葉ガニ（重さ約１・２キロ）に比べて、ひときわ目立つ大きさ。松葉ガニシーズンの最盛期もあって、立ち寄った観光客に注目された。 山田店長によると、生きた松葉ガニは通常、競り落しても１週間ほどが“寿命”という。今回の巨大松葉ガニは、３カ月を経過しても水槽内で元気に動き回っている。 山田店長は「今も観光客が、巨大松葉ガニを目当てに立ち寄ってくれます。何も

国内では駿河湾だけで水揚げされ、記録的不漁で昨年の秋漁を中止していたサクラエビの春漁が解禁となり、静岡市清水区の由比漁港で27日、初競りが行われた。5～11月に産卵期を迎えるエビを保護するため禁漁区を設け、資源回復を目指しながらの操業で約4トンが水揚げされた。 初日の水揚げ量としては昨年春の8分の1強だったが、港に集まった漁業関係者からは「ひとまず漁が始まって良かった」と安堵の声が上がった。由比港漁業協同組合によると、由比市場では1箱（約15キロ）平均約10万7千円で、昨春より約6万5千円高かった。 27日早朝、ピンク色のエビが入った約190箱が並んだ。（共同）

全国の皆さまお待たせしました！！ 日本唯一「桜えび漁」スタート！ ～資源管理と継続的な漁業の両立を目指します～ 休漁期間中に全国から届いた「桜えび」への応援メッセージもご紹介 静岡市では、日本で唯一、駿河湾のみで水揚げされる「桜えび」の春漁が、昨日（3月26日）初日を迎え、夕刻から初漁が行われた。その結果、約4トン（3,930kg）が水揚げされ、本日（３月27日）早朝に初競りが開かれ、いよいよ流通がスタート。 桜えびは、世界中でも駿河湾と台湾でしか獲れない貴重な資源。春漁の桜えびは、富士山の雪解け水で育ち、実が大きく、甘いのが特長。 ◆持続可能な桜えび漁を目指す 通常、桜えび漁は春と秋の２回行われるが、昨年の秋漁は資源保護の観点から、桜えび漁の歴史の中では初となる「休漁」とし、資源回復に努めた。その間、国内外から、桜えびを応援する多くのメッセージが由比漁協に寄せられた。 今回、初漁・初競り

年に数回、大阪ガスさんのキッチン「ハグミュージアム」で料理教室をやらせていただいています。今回はヤリイカを一人２杯さばいて３品つくるというレッスン。さばくといっても１杯はおなかを出してゲソの処理をするだけのものと、皮までむくものを２種類。 イカをフライにするとよく油がはねてしまいますよね。あれって、イカの皮と身の間に水分があって、それがはねの原因になっているんです。しっかり皮をむけば油はねもせず安心して揚げ物を楽しむことができます。そんな話を交えながら４時間のレッスンでした。今回はその時に作った料理３品をご紹介。 イタリア風フリット イカの皮を丁寧にむきます。薄皮もしっかり。もし残ってしまったら、乾いたキッチンペーパーでこするとむきやすいです。身に塩をして少し味をなじませたら、通常の水の分量より少なめのビールで天ぷら粉を溶きます。これでイタリアンフリット風に作ることができます。今回は新じゃ

北海道函館市内の水産機械メーカーに勤めていた１９９０年代半ば、養殖のホタテが大量に死んだ事件がありました。ホタテに穴を開ける機械を漁業者に納入した年でした。原因は機械だけでなく、海に起きている変化ではないか。そう疑い、漁師に尋ねました。「海の状態はどうですか？」 答えは「海？　いつもと変わらぬ海…

【3月26日 AFP】国際自然保護連合（IUCN）サメ専門家部会（Shark Specialist Group）は21日、評価対象としたサメ類58種のうち17種が絶滅の危機にひんした種に分類され、特に珍味として取引されるアオザメなどは危機的な状況にあると「レッドリスト（Red List、絶滅危惧種リスト）」最新版で警鐘を鳴らした。 【写真】ハワイ沖に巨大ホホジロザメ出現、ダイバーと泳ぐ 55か国の専門家174人から成るIUCNサメ専門家部会の議長を務めるニコラス・ダルビー（Nicholas Dulvy）氏は、「今回の結果は憂慮すべきものだ」と主張。「特に、成長が遅くて需要が高く、乱獲に無防備な状態のサメが最も危機的な傾向にある」と述べている。 絶滅の危機にあるサメとして分類されたアオザメは、遊泳速度が時速40キロで、最高時速は70キロ以上に達し、サメの中でも最速の種とされるが、近縁種のバケ

【インドネシア人実習生のホンネ in 気仙沼 ㊦】　待遇改善へ腰上げる　特定技能新設にらみ　受け入れ側、人材流出懸念 2019/03/27 00:24:18 (2019/03/27 08:06:28更新) 技能実習制度の適正な運用と実習生の保護を担う厚生労働省と法務省の認可法人外国人技能実習機構（ＯＴＩＴ）によれば、実習生の賃金は日本人と同等以上、各自治体の最低賃金以上と規定されている。このため現状の待遇は問題とはならないが、在留資格「特定技能」の４月新設で、他の職場に人材が流出する前に、宮城県の監理団体気仙沼市製氷冷凍業協同組合は、今まで以上の待遇改善へと腰を上げようとしている。 同組合副理事長の大島忠俊さんは、市内の人手不足について「ご多分にもれず、復興とともに人手不足」と説明。（最低賃金が）時給７００円前後だったころ、秋の最盛期に同千円の募集を出したが応募が来なかった。今になって60

瓶詰めウニ発祥の地とされる下関市でウニの養殖事業化を目指す「下関ウニベーション推進協議会」が２５日発足した。瓶詰めウニの原料を安定して供給できるよう、２０２２年度にも新会社を設立して養殖技術を確立させたいとしている。 海水温の上昇などで海藻が減る「磯焼け」という現象のため、ウニは近年水揚げが減り、瓶詰めの原料が不足する… この記事は有料記事です。 残り242文字（全文403文字）

日本海側のハタハタ漁の資源管理について、青森県と秋田、山形、新潟の各県関係者が話し合う「北部日本海海域ハタハタ資源管理運営協議会」が26日、秋田市で開かれた。近年のハタハタの資源量が減少傾向にあるとの認識を各県が共有していることを確認。4県合同で締結している全長15センチ未満のハタハタの水揚げを禁じる資源管理協定の期間を更新し、各県や漁協が独自で行っている資源管理の取り組みを継続することで合意した。

和歌山県那智勝浦町は２６日、国内有数の生マグロの水揚げ量で知られる勝浦漁港内に新設した冷凍冷蔵施設の竣工（しゅんこう）式を開いた。新施設を活用すれば、旬の冬場に捕獲したビンチョウマグロを急速冷凍し、刺し身用として夏場に提供することが可能になるという。 町農林水産課によると、この施設は勝浦漁港に水揚げされたマグロの一部を冷凍保存したり、マグロはえ縄漁船の餌を冷凍して販売したりする。従来の施設が建設から４０年以上が経過して老朽化していたため、新たに建てた。 新施設は鉄骨造り２階建てで、マグロを急速冷凍する氷点下３５度の凍結室（１日４０トン）や冷凍保存するための同２５度の冷凍室（２５００トン）、同６０度の冷凍室（５００トン）を備える。以前の施設と比べて電気代が半分になるなどランニングコストが抑えられるほか、以前は加工用の冷凍保存だけだったが、数多く捕獲されている冬季のビンチョウマグロの品質を損な

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◇…珍しいツクモガニや旬のシラウオ、ツブ貝、ホッキ貝、アワビ。宮城県七ケ浜町で県漁協七ケ浜支所が開いた「漁協の夕市」には、当日水揚げされた海の幸が並んだ。 ◇…毎月第３水曜の「みやぎ水産の日」恒例の市。お手頃な価格ということもあり、整理券を配る１時間以上前から並ぶ買い物客もいるほどだった。 ◇…仙台港で１月に発生した重油流出事故でノリ養殖が痛手を受けた同支所。担当者は「お客が来てくれてありがたい」と継続開催を誓っていた。（塩釜）

「東北への玄関口」である、上野。東北にゆかりの深い街にある百貨店として、松坂屋上野店は東北の産品を消費することで東北を応援しようと、震災以降、復興支援の一環として、東北物産展を開催してきました。本年は、初登場約２０店舗を含む、約５０店舗が集結。震災から見事な復活を遂げた地元で愛されるカレー専門店、仙台発のフォトジェニックスイーツなど、東北で見つけた、“旨い”をお届け！そのほかにも、震災による廃業の危機から蘇った窯元による陶器など、“巧い”技術が光る工芸品の数々もご紹介！新しい時代へ向けて、新たな東北の魅力をお届けします！ ■家族３代、絆の力で復活した“カレー専門店”イートインが百貨店初出店！ 三陸・大船渡で親子三代にわたって続くカレー店の姉妹店として、２００１年にオープンした〈Cafe de Curry Kojika〉。２０１１年の東日本大震災を乗り越え、２０１５年に新店舗をオープンさせ営

夏の味覚・ハモと言えば京都の食文化と連想する人も多いはず。九州では大分県中津市が産地として有名だが、そのハモをめぐり、「うちの特産でもある！」とＰＲに力を入れ始めている土地がある。養殖カキのブランド「豊前海一粒かき」などで知名度を上げているあのまちだ。 中津市に隣接し、福岡県東部に位置する豊前市。カキの養殖だけでなく、「豊前本ガニ」のブランドで売り出しているワタリガニや、イカやエビといった海の幸の豊かな土地柄だ。 豊前市によると、市内でハモ漁を行っているのは３０軒ほど。多い人で年間５トン程度の水揚げがあり、合計すると数十トンになる。かつてその多くが県境をまたいだ中津市の市場に出されていた。だが、今は豊前市にある水産振興施設「うみてらす豊前」でも直売される。ただ、近辺でも「ハモといえば中津」の印象を持つ消費者は少なくない。 産地として認知度を高めたい――。関係者のそんな思いから、地元ではさま

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気仙沼市の大島と本土を結ぶ気仙沼大島大橋が４月７日に開通するのを前に、市は２４日、観光や交通に関する住民説明会を大島公民館で開いた。開通まで２週間に迫る中、島民からは観光客の受け入れ態勢の不備や本土までのバスの本数に対して不安の声が相次いだ。 島民約１３０人が出席。市は廃止となる定期船に代わるバス路線や繁忙期の渋滞対策として亀山（２３５メートル）までの無料シャトルバス運行、大橋開通に整備が間に合わない観光拠点などについて説明した。 １６往復だった定期船に比べてバスが８往復（土日祝日７往復）に減ることには「乗り合いタクシーなどバス以外の交通機関も考えるべきだ」などの要望が出た。定期船の所要時間２５分に比べてバスは乗車時間が最長約６０分と長く、途中でトイレ休憩を取るよう求める声もあった。 観光面では、亀山山頂までのアクセスの悪さや島内にトイレが少ないことへの懸念が聞かれた。シャトルバスの運行拠

瀬戸内海の春の風物詩、イカナゴの新子（稚魚）が取れなくなっている。関連性が指摘されるのが海の「栄養不足」だ。国内有数の漁獲量を誇る兵庫県では、今年度から海に栄養を送り込む取り組みを始めている。 大阪湾と播磨灘の漁解禁日だった今月５日、兵庫県明石市の林崎漁港で、水揚げされたばかりのイカナゴに仲買人たちが値札を入れた。初競りの１籠（２５キロ）あたりの値段は６万７６００円。昨年より約２万円高かった。イカナゴを扱って４０年近い仲買業の佐伯元和さん（６０）は「２０年前の１０倍。こんなに高くてはどうにもならない」と嘆く。漁協関係者は「今年も取れないのではという不安感が値をつり上げている」と言う。 不安は的中し、大阪湾での漁はわずか３日後に打ち切られた。来年以降の資源を保護するためだ。播磨灘も２５日に漁を終えた。期間は昨年より６日短い２１日間だった。 この２０年ほどの間に豊漁だったとされる２００１年に３