京都吉兆 結着剤で固めた肉 NHKニュース

京都の料亭「京都吉兆」は、デパートのカタログギフトなどを通じて販売した「ローストビーフ」に結着剤で固めたブロック肉を使っていたことが分かりました。こうした手法は食品衛生法で認められておらず、京都吉兆は、販売した商品の自主回収を始めました。またカタログには、「京都牛ロースト」と表示していました。

[pollyanna]

ローストビーフは、肉の内部には食中毒菌がいないことを前提に、外側だけを加熱処理して衛生状態を保つ料理だからなあ……。

[kaos2009]

読売が詳しかった　→　高島屋によると、ローストビーフは半生の状態のため、食中毒菌の混入のおそれがあり、食品衛生法で結着剤の使用が認められていない。

[localdisk]

真打ち登場ですね。わかります。船場吉兆と何が違うのか調べたら吉兆グループっていう家族経営なのか。

[pitts1997]

格の違いをみせつけられた感がある。

[jt_noSke]

えっここで京都吉兆が来ｯちょ(ゃ)うの…

[hietaro]

「結着剤」って何だろ…？ /「こうした手法は食品衛生法で認められておらず」という場合の「こうした手法」って何だろ？

[xsinon]

吉兆忘れた頃にヤラカシたな

[ncc1701]

百貨店で売ってる量産品の内容なんて、どこぞの下請け工場がこしらえたものに有名店のラベル貼ってるだけだろう。

[counterfactual]

凶兆

[call_me_nots]

船場吉兆思い出した

[daybeforeyesterday]

にくいね

[htb48]

なかなか結着つきませんねこの問題

[the-egg]

あぁ。。

[tdam]

食品衛生的にも偽装表示的にもアウトでしょうな。

[cbrr123]

これが高級料亭のやることか！

[You-me]

あらNHK名物同じ記事でURLがふたつでブクマがb:id:entry:170821410／せっかくだから丹波ワインさんのコメントはっとこhttp://tambawine15.blog39.fc2.com/blog-entry-888.html

[hahiho]

吉兆は初代が人間離れした料理キチガイ（褒め言葉）で評判が高かったので、看板そのままで子に引き継ぐのは無理があった。外交関係のレセプションに腐った食材出して重要な客層が吹っ飛んだという伝説があるｗ

[sho_yamane]

あれま

[kibitaki]

名前貸しだけだと思ってたら、自社工場持ってたか、委託先から仕入れてたっぽいな。まさか板場で作ってるとはだれも思ってないよね？

[hobbling]

やっぱり出てきた吉兆。

[lastline]

表示義務としてアウトな奴と、アレルギーなど健康被害的にアウトな奴と、代替食品など信頼性がアウトな奴とがごっちゃになっててややこしい

[AKIT]

け（き）っちょ-んけちょんに批判されてるな。これで決着するとは思えない。

[Zephyrosianus]

吉兆グループならこれくらいはやってそうと思ったら案の定

[ghostbass]

やっちまいましたねえ http://www.project-k.org/setsuritsu.htm

[adliblogger]

風化するの早い

[houyhnhm]

食事提供に比べると、流通する商品の場合は、表示方法が食品表示法で定められているんですよね。たいてい食品に表示用のラベル貼られてますよね？

[kiyo_hiko]

6条の添加物の規定かな？あんまし読んでない → http://www.houko.com/00/01/S22/233.HTM

[shinagaki]

会見はよ

[QJV97FCr]

食材偽装どころか完全にアウトのやつじゃないか

[kuxttoba]

こんなのを伊丹映画で見たな

[gui1]

船場祭りのときに見直しておけばよかったのに。

[Hiro0138]

吉兆って久しぶりに聞いたな