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獺祭 遠心分離 磨き三割九分 - Alcool(アルクール)
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獺祭 遠心分離 磨き三割九分 - Alcool(アルクール)
「獺祭 遠心分離 磨き三割九分」について 山口県にある旭酒造は、1948年創業。日本酒業界では若い部類の... 「獺祭 遠心分離 磨き三割九分」について 山口県にある旭酒造は、1948年創業。日本酒業界では若い部類の蔵元になります。旭酒造では、『獺祭』(だっさい)ブランドのみを製造しています。また、醸造アルコールなどを用いず、精米歩合50%以下の日本酒のみを製造している特徴ある蔵元です。 『獺祭』の名の由来は、蔵元の地名が元々「玖珂郡周東町獺越(おそごえ)」であったため「獺」の一字を用い、カワウソ(獺)が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえる様、転じて、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす様(正岡子規が自らを「獺祭書屋主人」と称していた)を指す「獺祭」の号を用いたとされている。 そんな旭酒造の「獺祭 遠心分離 磨き三割九分」は遠心分離器機を使用した、精米歩合39%のお酒です。通常のお酒はモロミを袋などにいれ機械的に圧力をしぼりますが、「獺祭 遠心分離」シリーズは遠心分離機は無加圧