シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦 : ためしてガッテン - NHK

ホーム > 過去の放送 > シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦 シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦 2009年4月22日放送 今年度から、ガッテンが満を持して展開する新シリーズ。題して「プレミアム★レシピ」！ 足かけ１５年にわたってガッテンが蓄積してきた「科学の知恵」を総動員！ プロが本気でうなる「別次元の美味しさ」を実現する新レシピを開発します！第１回のテーマは「ハンバーグ」！！ ハンバーグの美味しさを決定的に左右するのは、かんだ瞬間に、肉のうまみとともに口いっぱいに広がる「圧倒的な肉汁」。 口の中で消えゆく風味が名残惜しいほどの深い味わいです。 調べてみると、実は、「焼き方」と「つなぎ」に一工夫加えるだけで、プロも驚くほどの食感と味が実現できることが判明しました！しかも、これに必要なのは、どの家庭にもある調理器具と、ある意外な食材。 夢のハンバーグ？ハンバーグの夢？ おかげ

[ken409]

寒天を入れると良いらしい。

[tanahata]

レシピはガッテンのコレがいいよ。分かりやすいし、確実においしいです。