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【画像】江戸時代のお寿司屋さん、普通にサーモンの寿司を出してたwww
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江戸時代の華屋與兵衛も出していたサーモンの鮨 江戸時代の鮨の浮世絵はいくつか残っているが(例えば広... 江戸時代の華屋與兵衛も出していたサーモンの鮨 江戸時代の鮨の浮世絵はいくつか残っているが(例えば広重のものなど)、江戸を代表する寿司屋が自ら描かせた、『四代目主人の縁者が、明治十年頃の実際に「與兵衛ずし」で売られていた鮨を20種類のメニューの中から15種類をピックアップして、日本画家の「川端玉章」に写生させたという「絵」』(sushitimes)、が資料性が高いだろう。 この絵の真ん中、こはだの左に赤い身の魚が鎮座しており、「ます」と書かれている。つまり、江戸の伝統的な鮨にサーモンは普通にあったわけである。 https://note.com/seanky/n/n5c4918a60769