ギャルソンとは 食の人気・最新記事を集めました - はてな

garcon 男性給仕のこと。主にフランス料理のレストランで使用される用語。 フランス語で「男の子（少年）」を示す単語が元となっており、英語における「ボーイ」と同義である。 ギャルソンはレストランにおいては直接客と接することから、総合的なスキルを求められる。 テレビ番組などではシェフが料理の説明に出たり、ソムリエが直接ワインの紹介を行う場面が見受けられるが、これらは基本的に特別なお客様に対する対応である。店舗規模にもよるが、通常のレストランではこれらの専門的スタッフが全ての客に対応を行うことは不可能である。そのためこれらの一切の対応はギャルソンが行う事となる。 つまりギャルソンは給仕業務を的確にこなすだけでなく、基本的な料理の知識やワインの知識も必要とされるのだ。 更にギャルソンはホテルのフロントマンと同じく、来店する客の顔と名前や趣向を記憶し、個別に最適な対応を行えるということも美徳とさ