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コーヒーの匂い他 - 趣味:科学
●コーヒーに匂い ・コーヒーの匂い成分は判明してる範囲で1000種類弱。 ・生豆で300、焙煎後800、共通が... ●コーヒーに匂い ・コーヒーの匂い成分は判明してる範囲で1000種類弱。 ・生豆で300、焙煎後800、共通が200種類 ・最近の報告では、多くて80種類くらいらしい(豆一種類あたりか?) ・代表的な成分20~30種類混ぜるとそれぽい匂いになるらしい。が、タメした人曰く「コーヒーキャンディーみたい」 コーヒーの世界は深淵ですね~。あまりこだわりはないのだけど、話題の種に一度飲んでみたいのはコピ・ルアク。ジャコウネコの糞から回収されるコーヒー。 ●つまようじアート かなり以前書いた記事の動画を再掲。 tumblrへの全文転載は止めてくださいね。 ※追記はアクセス解析のみ
2011/02/19 リンク