ロイヤルホスト、一品料理で差別化　客単価アップにつなげる（SankeiBiz） - Yahoo!ニュース

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ロイヤルホスト、一品料理で差別化　客単価アップにつなげる（SankeiBiz） - Yahoo!ニュース

「ハンバーグ＆シーフードフェア」の試食会で自信の一品を手渡すコック＝東京都渋谷区のスパイスプラス... 「ハンバーグ＆シーフードフェア」の試食会で自信の一品を手渡すコック＝東京都渋谷区のスパイスプラス表参道店（写真：フジサンケイビジネスアイ）フランス料理のようにコックの力作がテーブルに順番に並ぶ過程を楽しんでほしい−。そんな思いで期間限定の洋食コース料理を集めたフェアに力を入れるのが、ロイヤルホールディングス傘下のレストラン運営会社、ロイヤルホスト（東京都世田谷区）。ディナー客の争奪戦が過熱する中、一品ごとの調理力を売り込みたい考えだ。現在開催中の洋食フェアが、「洋食が楽しい　ハンバーグ＆シーフードフェア」（３月８日〜６月１７日）。ロイヤルホスト２３３店舗で展開中だ。一押しは、前菜の前に出す一口サイズの料理「アミューズ」から始まり、「前菜」「メーン」と続くコース料理。注文を終えると、店員が絶妙なタイミングで料理を運んでくれる。来店客を最初に迎えるアミューズは、赤ピーマンを使用した「

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