Yahoo!ニュース - フルーツ魚登場「かぼすヒラメ」「柚子鰤王」エサに柑橘類、生臭さ消える （産経新聞）

フルーツ魚登場「かぼすヒラメ」「柚子鰤王」エサに柑橘類、生臭さ消える 産経新聞 10月29日(水)22時14分配信 九州で柑橘類などをエサに混ぜた「フルーツ魚」の養殖が進んでいる。大分県の「かぼすヒラメ」や鹿児島県「柚子鰤（ゆずぶり）王」など、果汁を使うことで生臭さがなくなり、味がよくなるという。世界的に魚の養殖が急速に進展し、市場獲得競争が激しくなる中で、高付加価値戦略で差別化を図る。（津田大資） 大分県の最南端、豊後水道に面した佐伯市蒲江の下入津（しもにゅうづ）地区に、地元住民が「ヒラメ小屋」と呼ぶ木造平屋の建物が並ぶ。室内には深さ７０センチ程度のいけすが設けられ、ここから「かぼすヒラメ」が全国に出荷される。 かぼすヒラメの養殖は、平成２３年、同地区で本格的に始まった。 県農林水産研究指導センターが１９年、養殖ブリに大分特産のカボスの果汁や粉末を与えると、血合いの変色が抑えられ、

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【産経新聞】フルーツ魚登場「かぼすヒラメ」「柚子鰤王」エサに柑橘類、生臭さ消える（産経新聞）