尾崎牛、食べました？

春告魚といえばニシン。獲れたてのお刺身を食べたくて、先週末は札幌＆小樽へ。ところがとある寿司屋の大将いわく「もう終わっちゃいましたよ」。かつては3月が盛りだったこの魚も、温暖化の影響なのでしょうか、漁期が2月になっちゃったそうです。代わりにお土産として切り込み（麹漬け）と糠漬けを入手したのですが、わが家の庭の草花（咲く順番もタイミングも滅茶苦茶でした）にせよ、魚にせよ、今年の春はどうもチグハグです。 おかげさまでアマゾンの【商品開発】カテゴリーで１位にもなりました拙著『コンセプトのつくり方』は、このコラム同様食べものの話だらけです。ビジネスの議論になると、ついつい脳みそで正しいかどうか判断したくなっちゃうものですが、食べもののことなら「うまそう！」とか「まずそう！」とか、比較的素直に身体的な感覚を持つことができるからです。 この本には、世界を席巻している「尾崎牛」も登場します。今回はそのお

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