｢丸亀製麺｣と並ぶ人気ぶり…新業態｢天ぷら定食まきの｣の天ぷらを食して分かったトリドールの強さの理由

トリドールホールディングスが好調だ。「丸亀製麺」を筆頭に、「コナズ珈琲」など複数の飲食チェーンを展開している。経済評論家の鈴木貴博さんは「興味深いのは、トリドールの戦略が、大企業の成功のセオリーとは逆をいっているという点だ。“天ぷらのつくり方”ひとつにも、その思想があらわれている」という――。 新業態「天ぷら定食まきの」が人気 トリドールが運営する「丸亀製麺」の人気のひとつがてんぷらです。多くのお客さんはうどんを注文した後に1個ないしは2個のてんぷらを追加して、てんぷらうどんを楽しんでいます。 さて、同じトリドールが運営する「天ぷら定食まきの」の話をします。天ぷら定食の業態なのですが、不思議なことに丸亀製麺とはてんぷらの揚げ方が違うのです。なぜ違うのかを取材してみました。 先にトリドール全体の話をします。運営するお店の中では丸亀製麺が一番有名ですが、実はパンケーキのコナズ珈琲、らーめんのず