創業26年、さらなる成長と変化で躍進する丸山珈琲（Vol.1） - CafeSnap

CafeSnap発案者の大井がお話をお伺いしているプレミアムコラム。第26回目にお迎えするのは、長年にわたりスペシャルティコーヒー業界を牽引し、昨年創業25周年を迎えた丸山珈琲の丸山健太郎さんです。 昨今はコーヒー産地の訪問、豆の買い付け、品評会の参加と、一年の約2分の1を海外で過ごすという丸山さん。Vol.1ではお店で提供しているコーヒーのこだわり、そして世界で最も数多く参加しているという“コーヒーの品評会”について伺いました。 丸山 健太郎さん 丸山珈琲代表。1991年に軽井沢で創業。現在、軽井沢と東京を中心に9店舗＆1セミナールームを経営している。10年にわたり焙煎を研究しながら、当時日本では珍しかったスペシャルティコーヒーにいち早く注目。世界中のコーヒー農園や品評会に出向き仕入れたコーヒーは、透明感と素材がもつ個性が引き出された味わいが特徴で、多くの人々から支持されている。また昨今

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マニアックな話だけども、カッピングの話とかすごい為になった。。/創業26年、さらなる成長と変化で躍進する丸山珈琲（Vol.1） - CafeSnap