【プロ直伝】メキシコ流タコスの本格レシピ（トルティーヤ、カルニタス、サルサ、ワカモレ）。疑問も解説！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

そもそも「タコス」とはどんな料理？ タコスはメキシコの国民的料理として、屋台や家庭、レストランなどあらゆる場面で楽しまれています。トルティーヤと呼ばれる丸い生地に肉や魚、野菜など、地域ごとに異なる多彩な具をのせ、好みでサルサと呼ばれるソースやライムを添えて食べます。 タコスの起源は諸説ありますが、もともと紀元前（日本の縄文時代のころ）に始まる古代メキシコ文明の時代から、とうもろこしは主食とされ、焼いたとうもろこしの生地に魚や昆虫、豆類、野菜などを包んで食べていたそうです。これが「詰め物」や「小さな塊」を意味する「taco」と呼ばれるようになったと考えられています。 16世紀には、スペイン人ベルナル・ディアス・デル・カスティリョが著した『新スペイン征服記（La Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España）』に、タコスのような食べ