アーティチョークの基本の食べ方とレシピ。どうやって食べるか知っていますか？ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

年々認知度が高まり、グルメな人たちの間ではすっかりおなじみの食材となってきたアーティチョーク。6月ごろに旬を迎えるため、まさに今が食べごろです。 とはいえ、まだ参考になるレシピは少なく、自宅で調理するとなると「どうしたら良いのかわからない」という方は少なくないはず。また、調理したものが出てきた場合も、どうやって食べるの？ と悩みがちです。そこで今回は、フレンチレストラン「Prévenance H.Shizukai」のシェフ静井弘貴さんに、誰でも簡単にできるアーティチョークの食べ方を教えてもらいました！ 意外!? 食べられるのはガクの一部と中心のみ 店頭で売られているアーティチョークは花の蕾の部分。一般的な食べ方は、丸ごとゆでて、鱗のようなガクをむき（上記写真のように手でむく）、ガクの根元についている実を歯でこそげるようにして食べるというもの。でも実は一番美味しいのは花の芯の部分！ 良質なも