本格鶏ハムに挑戦！

鶏ハム作りに挑戦です。 いきなり話は脱線しますが、ロースハムとボンレスハムは、何が違うかご存知でしょうか？ もう10年以上も前の話ですが、私はこの違いが分からずに、伊藤ハムのお客様相談室に電話をして聞いた事があります。 その回答は、ロースハムは、豚ロースを使ったハム、ボンレスハムは、豚モモ肉を使ったハムで、使用している部位が違うと丁寧に答えてくれました。 そして、話は戻るのですが、ハム作り初挑戦なので、まだ上手に作れるかどうか分からないので、まずはリーズナブルな鶏ムネ肉で挑戦してみようと思います。 鶏ハムは、よく簡単に作れるレシピが公表されてますが、私はその正反対を行く本格的な豚ロースハムを作る工程で作ってみます。 まず、鶏ムネ肉を買ってきました。 3枚合わせて約1kgです。 ◆塩漬け→2日 ムネ肉の皮をめくってタッパーに入れ、塩・砂糖・コショウ・タイム・月桂樹を入れる。 塩を揉みこんで溶