天ぷらを10年揚げられず…伝統文化の「下積み」は本当に必要？ 賛否両論に専門家は | オトナンサー

先日、「天ぷら職人の見習いが10年間、師匠の仕事を見るだけで、お客の前で天ぷらを揚げたことがない」という投稿がネット上で話題になりました。この投稿について、「師匠が求める世界観を共有するために必要」「職人の所作や雰囲気は時間をかけて見て覚えるしかない」と肯定的な声がある一方、「何年も下積みをしないと技術を学べないのは非効率」「日本の伝統文化のあしき習慣」といった否定的な声もあります。 落語などの芸事や、すしなど他の日本料理の世界でも、技術を学ぶまで数年の下積み生活があるようです。こうした下積みには、どのような意味があるのでしょうか。和文化研究家で日本礼法教授の齊木由香さんに聞きました。 背景に仏教における「修行」？Q.芸事や日本料理などの伝統文化の世界で、下積みの習慣は何をきっかけに根付いたのですか。 齊木さん「日本の伝統文化に下積みの習慣が根付いたのは、禅宗の僧侶が修行をしたことがきっか

[chigau-mikata]

歴史上で最初に天ぷらを揚げた人は何年修行したのだろうかと考えると夜も寝れなくなる！