1.6億円の借金→30年後に大ヒット…冷凍食品の常識を覆した｢凍眠｣､"売らない営業"で道を拓いた社長の執念 ｢新しい技術すぎて､最初は全然売れなかった｣

果物や日本酒、生牡蠣、生しらす……。冷凍に不向きとされた食材を、味を落とさず「冷凍食品」にする国産冷凍機「凍眠」。横浜のメーカー・テクニカンが1984年に開発した液体冷凍機だ。当初はほとんど売れず、1.6億円の借金を抱えたが、販売開始から30年後に“遅咲きのヒット商品”となる。開発者・山田義夫社長に、フリーライターの弓橋紗耶さんが軌跡を聞いた――。 冷凍食品を変えた「遅咲きのヒット商品」 「どうぞ、試してみてください」 切り分けられた牛肉を口に入れた途端、思考が止まった。噛めば噛むほど旨味がじわりと溢れてくる。フライパンで焼いたあと、ハーブソルトをかけただけのシンプルな肉は、ごまかしが利かない。これがまさか、調理直前に3度も冷凍と解凍を繰り返されたものだとは、到底思えなかった。 この日、筆者がいただいたのは国産牛のロース肉だ。基本的に、肉は再冷凍すると水分が抜け、パサパサした食感になる。け

[Xray]

事業の借金としては実質無料みたいな借金の額。

[s_rsak]

革新的な製品を作っても市場に受け入れられるためには継続した営業が必要なんだな

[knjname]

血液の長期保存は夢があるなあ

[agrisearch]

「横浜のメーカー・テクニカンが1984年に開発した液体冷凍機」