美食イメージのフランスが、だんだん嗜好が子供っぽく変化しているらしい「日本にも見られる傾向かも」

Nori Ubukata @ubieman 腐乱巣在住の生ける屍。 スウェーデンのエレクトロニック・ミュージックのバンド、Spiritual Machineryのメンバーとして音楽製作してます。spiritualmachinery.eu/about.html インド、ムンバイで日本食レストラン「椿」を始めました。 soundclick.com/noriubukata Nori Ubukata @ubieman リヨンで35年間フレンチレストランをやっている日本人シェフから聞いた話。 この35年で、フランス人の味覚は、大きく変化したそうだ。昔の人はもっと複雑な味を好み、酸味や渋み、苦みも楽しんだそうな。 でも今は、嗜好がどんどん子供っぽくなり、柔らかくて甘いものを好むようになったって。 2023-01-15 04:02:58

[sds-page]

昔は不味い食品しかなかったけど野菜も果物も品種改良が進んでえぐみも苦みも酸味も無くなったからでしょ。えぐいワインを有り難がる風潮もそのうち廃れるよ

[frothmouth]

“フランスの家庭での調理時間がアメリカより短いとか、信じられない・・・。結構美食イメージあったのに。 ”

[togetter]

保存できる料理がふえてきたからかな...？

[sumomo-kun]

こないだYoutubeでフランスの食事生活1週間やってみたって動画見て、めっちゃ野菜食ってんなと感心してたんだけどな。まあ現代人は忙しいよな。

[warulaw]

そうかな。あんまりそうは感じないけど。

[upran]

ちょっと前にフランスのシェフ（パティシエかも）の間で日本の上白糖を使うのが流行ってるとテレビで見た。糖蜜がまぜてあるからより深い味がでるんだそうな。pgr

[Cru]

“フランスの美味しいレストラン、外国人客が支えているような一面もあるそうです”。“スイス人から見たらフランスのレストラン価格は、笑っちゃうくらい安い”

[jsbmrr]

トップコメ確かに、甘くてやわらかいものって昭和の年寄りが有難がってるだけだな。

[algot]

フランスの家庭料理ってどんなんだ？？

[ffggmm]

フランス人のワイン消費量が減って、それに合う料理も減ったからでは。１９８０年の一人辺りの年間消費量が９５リットル、２０２０年だと４０リットルまで減っている。

[ET777]

カソナード

[y-wood]

20年前パリに1週間滞在した時は食うものが無くて閉口した、貧乏旅行だったので。/日本の神戸牛に触発されたんじゃないの？階級社会っぽいし。食に関してフランスにいいイメージは無い、イタリアの方が美味かった。

[everybodyelse]

単に昔は不味くても食うしかなかったからじゃね？

[mori99]

昭和の地方育ちの庶民からすると、昭和のお菓子と飲み物はひたすら甘かった。甘さこそ贅沢の時代の尻尾。昭和の終わりごろから缶のお茶が普及し缶コーヒーは微糖か無糖が普通になってお菓子も甘さ控え目になった

[thirty206]

フランス人の舌の畳化…

[gui1]

カソナードｃ⌒っﾟдﾟ)っφ　ﾒﾓﾒﾓ...