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第87回 株式会社石焼ビビンパ 代表取締役社長 松原直彦氏【飲食の戦士たち:株式会社キイストン特別コラム】
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第87回 株式会社石焼ビビンパ 代表取締役社長 松原直彦氏【飲食の戦士たち:株式会社キイストン特別コラム】
父は、外科の開業医。母は、長崎で老舗の旅館を営んでいたこともあるそうだ。三人兄弟の長男であったこ... 父は、外科の開業医。母は、長崎で老舗の旅館を営んでいたこともあるそうだ。三人兄弟の長男であったこともあり、いずれ医師となり、父の仕事を継ぐことになると思っていた。ところが、中学時代から音楽にのめり込みはじめ、2年で高校を中退。ミュージシャンを志すことになる。 29歳、結婚を機に、吉野家に就職。モンスター店舗である「有楽町店」で副店長を務める、一時、株式会社ペッパーフードサービスの執行役員に。その後、店内の企画などを担当し、東海エリアの部長職に。 2008年3月、株式会社石焼ビビンパの社長に抜擢される。 フードコートで行列をつくる「石焼ビビンパ」をつくれ。 大型のショッピングセンターにあるフードコートは、飲食店にとって小さな戦場だ。「うどん」や「らーめん」、「たこやき」など、さまざまな店が軒をならべ、客を奪い合う。消費者にとっては、店の種類が多く、料金も手頃なことがありがたい。ファミリーにも