【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (22) 市販の焼鳥が活躍! マヨネーズで和えて玉子チャーハンにプラス | ライフ | マイコミジャーナル

コンビニやスーパーで売っている焼鳥串。これを活用したパパッとアレンジチャーハンを東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんに考えていただいた。ベースとなるのはシンプルな玉子チャーハンだが、トッピング次第でこんなにもおいしそうな見た目に仕上がる。焼鳥やマヨネーズとこってり目の味付けだが、梅干の爽やかな酸味で食べ飽きない。 「プレーンチャーハン 鶏皮の梅マヨのせ」 材料(1人前) ごはん 180g / 大葉 2枚 / 梅干し 1個 / マヨネーズ 50g / 卵 1個 / 鶏皮串(塩) 3本分 / サラダ油 大さじ2(卵炒め用大さじ1・鶏皮炒め用大さじ1) 1.ごはんは電子レンジで温め、ボウルに入れておく。 2.大葉を手でざっくりとさく。梅干しは、種を取り除き、包丁で細かく叩く。大葉1枚分(残りは飾り付けに使用)と梅干しをマヨネーズで和える。 3.フライパン

[mashori]

チャーハンを極めようとかチャーハンマイスターがチェックしそうな記事。僕は食べるだけで充分です。

[bobcoffee]

チャーハンは炒める前にタマゴとサラダ油をご飯にまぶして味付けはうま味調味料と塩コショウを使えば失敗しない。