人気を失うジャガイモ - WSJ

ジャガイモは過去5世紀のほとんどにわたり人気を博してきた。しかし、最近ではこのつつましい野菜は苦難の時期を迎えている。 独立以前から米国人の食事に欠かせない存在だったジャガイモは、この20年間に人気を失った。消費者は炭水化物を避け、より便利さを求めるなかで、でんぷん質のこの付け合わせ野菜から遠ざかるようになった。この二つの要因が食生活の変化の背後にあるのだ。 米農務省の統計によると、ジャガイモ類の総消費量は1996年にピークを迎えたあと、2012年には約25％減少して国民1人当たり52ポンド（23.4キログラム）となった。生鮮ジャガイモ―焼いたり、刻んだり、マッシュトポテトにしたり、細切りにしたりするもの―はさらに大きく落ち込んでおり、12年の消費は27ポンドと、70年の約47ポンドから40％以上も減少した。 いつも時間に追われており、料理時間も短くなる一方の米国人は、旧来型オーブン

[k-takahashi]

『ジャガイモは、この20年間に人気を失った。消費者は炭水化物を避け、より便利さを求める』　アメリカでは、生のジャガイモよりポテトチップスとクリスプの売り上げの方が大きい。米国でのジャガイモ料理の変遷も

[ohira-y]

『消費者は炭水化物を避け、より便利さを求めるなかで、でんぷん質のこの付け合わせ野菜から遠ざかるようになった。この二つの要因が食生活の変化の背後にあるのだ。』

[fusanosuke_n]

ジャガイモをチンする10分も惜しいって何喰ってるんだ。

[gui1]

吉宗の時代にアメリカで作られ始めたのか・・・意外と新しいんだな(´・ω・｀)

[teajay]

約年23.4kg/1人｜雑な検索によると、日本がでんぷん等間接的消費含み年25kg/1人てな数字もあり、アメリカの食事のイメージからするとかなり減ったのかと思わせるが。

[machida77]

調理時間の短縮というアメリカの事情。

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人気を失うジャガイモ - ウォール・ストリート・ジャーナル日本版