ダッチオーブン・レシピ/ディアボラ風チキンソテー

どっかで聞いたような名前ですよね(笑)。でもこのディアボラというのは案外一般的で、スーパーカーにもあった「ディアブロ」と同じ意味です。要は「（小）悪魔風」ということなんですけど、二つの謂れがあって、鶏の背開きが悪魔の顔のカタチに似てるとか、唐がらしのピリ辛い風味が小悪魔に例えられた、そんなところのようです。ここでは下味をつけたカリッとしたチキンソテーに、この小悪魔風のソースをかけたものとして仕上げてみました。 ●材料(4人前）● 鶏モモ肉500～600ｇ(約2枚）、たまねぎ1個 イタリアンパセリ少々、輪切り唐がらし少々、オリーブオイル クレイジーソルト(もしくは塩・コショー）、おろしにんにく、しょう油 ＜DOは10インチスキレットを使用＞