『包丁研ぎは難しいのだ！』

名古屋の宅配仕出し弁当屋～現代の食を見直す弁当屋のブログ～名古屋の宅配仕出し弁当屋『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』のイケメン店主が書くブログです。 現代の「早い」「安い」「手軽な」食から原点に戻り、素材や出汁そのものの味を感じて頂ける料理を創っています。無添加冷凍惣菜通販サイトも運営しています。 こんにちは。 イケメンです。 和食に限らず、包丁は料理人にとって商売道具です。 ボクが日頃使う包丁といえば、 ★牛刀 大&小 （オールマイティー）計二本 ★出刃 （魚用） ★ぺティーナイフ （細かい作業用） ★薄刃（野菜カット用） ★柳刃（刺身用） といったところでしょうか。 包丁は、基本的には砥石で研ぎます。 ホームセンターなどで売っている簡易研ぎ器は、あくまで家庭用。 一般的には茶色の砥石をよく見ますね～。 それぞれに「番手」という「目の粗さ」が設定してあるので、 研ぎたい包丁によって使い分け