『酵素玄米』

稲毛エルム歯科クリニックのブログ皆さんこんにちは、稲毛エルム歯科クリニック院長、長尾周格です。 このブログでは、当クリニックが行っている予防歯科関連の記事や、歯科治療に関する記事をアップしています。 興味深い記事をたくさん用意していますので、是非ご覧ください。 皆さんは、「酵素玄米」というものをご存知でしょうか。酵素玄米というのは、玄米を一昼夜水に漬け、発芽玄米にしてから小豆と混ぜて炊き、炊き上がってもすぐには食せず、3日間ほど寝かせた玄米ご飯を指します。一日一回良く掻き混ぜるのがポイントです。 この玄米の食べ方は、最近チラホラと紹介されるようになりましたが、ルーツは意外と古いのです。この玄米ご飯は、東南アジアでは「熟米」と呼ばれていました。熟米は東南アジアでは古くから脚気（東南アジアではベリベリと呼ばれていた）の治療薬として用いられていました。日本や東南アジアのような米食文化圏では、脚気