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庄司いずみ『凍らせ豆腐のツナマヨ炒め風』
お豆腐の賞味期限が切れそうになったら、私はとにかく冷凍庫に放り込みます。 豆腐を凍らせ、乾燥させて... お豆腐の賞味期限が切れそうになったら、私はとにかく冷凍庫に放り込みます。 豆腐を凍らせ、乾燥させてつくる凍み豆腐が高野豆腐のもとですが、家庭の冷凍庫で凍らせると高野豆腐よりふわり柔らか、スポンジ状の独特の食感の凍み豆腐になります。 スポンジ状になるぶん味しみがいいからお醤油味で煮含めたり、なべ物の具材にも。 キュキュッとした食感を生かして炒めものにもいいですよ。 今日は旬の新玉、そしてピーマンと炒めあわせ、マヨネーズは使わずにマヨ炒め風のおそうざいをこしらえました。 豆腐を凍らせてさえおけば、作り方はいたって簡単、ツナマヨ炒めのレシピをどうぞ。 ☆材料:1人分☆ 木綿豆腐 小1パック(200g・パックから出し、保存袋などに入れて冷凍する) 新玉ねぎ 1/2個(100g・薄切り) ピーマン 大1個(輪切り) オリーブオイル 適量 a 豆乳、酢 各大さじ1 a しょうゆ 小さじ1 a 塩 少々