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『【新店】柳麺 マタドール@北千住「柳のようにしなやかに。マタドールの新章始まる」』
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ラーメン評論家 山本剛志のら~マニア共和国 食べたラーメンのレビューや、各地のラーメン情報、ラーメ... ラーメン評論家 山本剛志のら~マニア共和国 食べたラーメンのレビューや、各地のラーメン情報、ラーメンに関する様々な情報をアップしていきます。是非ご一読ください。 「醤油らぁ麺」(1,000円) 「"柳麺"はどう読むんですか?」と訊いたら、「"りゅうめん"です」と即座に答えが返ってきた。北千住に2軒ある「マタドール」が、6月に「みそ味専門」を閉店してリニューアル。開店前の試食会でまず聞きたかったのがここ。マタドールの岩立店主のルーツの一つにある「柳麺 ちゃぶ屋」のショルダーネームをつけた所に、新店への想いを感じました。 メニューは醤油と塩の「らぁ麺」の2種類でスタート。今回は醤油らぁ麺を試食しました。豚骨・鶏ガラに、様々な魚介の節類を組み合わせたスープに、中太麺が滑らかに調和して滑らかに両者がなじみ合っている。見た目よりも個性的な一杯には牛脂も少し加えているとの事だが、もちろん本店の牛骨味と