ほとんど料理失敗しないうちの母親って何者だったんだろう

一人暮らしを初めて３年になるが、未だに料理を失敗する。 塩加減がおかしかったり煮すぎだったりと、外食でこれ出てきたらその店二度と行かないな、ってレベルの料理ができてしまうことは5回に１回くらいだ。一人暮らし3年目としては多くはないが、少なくもないとは思う。 今日だっていつも作っているリゾットを作ったら、水加減を間違ってしまったのと、加熱時間が短すぎたので美味しくなかった。食べられないことはないが、イタリア料理店行って800円ですって言われたらもう2度と行かない程度にはおいしくなかった。 一人暮らしはじめてからずっとこんな感じだから、まあ今後そこまで大幅に改善されることはないだろう。 そこで思ったんだが、料理全然失敗しないうちの母親って何者なんだろう。たまに失敗はするが、週1回程度。3食作ってるとして21回に1回だ。 バケモンなのかな？ 母親の料理は特別超おいしいということもなく、レベルとし

[mobanama]

20%って失敗し過ぎじゃね?

[denimn]

①レシピ通りに完璧になぞって調味料、手順が味へ与える影響を覚える②アレンジを加えたり、味を整えられるようになる③料理の完成形から逆算して手順を構築できるようになる。という感じで覚えたよ。②を目指そう

[death6coin]

増田はメシマズで死なずに大人になれたという生存バイアスです

[mur2]

途中で味見をして、失敗しかけてもリカバリーできたのだと思う。とりあえず0.1g精度のキッチンスケールとタイマー買おう。

[filinion]

…思うに、「成功」のハードルが高すぎるのではあるまいか。一品で800円相当の飯なんて我々一般人がそうそう作れるものではないと思う。主食・主菜・副菜合わせて650円の定食レベルが作れれば成功なのでは。

[supplelife2525sunnyspot-warmth]

そもそも、母週一失敗が、失敗率高くて驚く。

[shu-mbw]

ある時突然塩梅を把握するので、それまで料理を楽しんで続けられるかが鍵。掴んじゃうと新規レシピでも大外しはなくなるし、食事が一気に豊かになる。

[kuzudokuzu]

母親が母親である以上に他の何者かであるかなんて、考える必要があるか？どうやったって「増田の母親」だろ。

[htnmiki]

リカバリの知見も貯まるんですよ

[drinkmee]

「ママはどうして失敗しないの？」……娘よ。失敗の連続、累々と築き上げられた屍の上に、今日のディナーがあるのだよ。

[pilpilpil]

調味料と素材の旨味との味覚構造がわかってくると分量が身についてくるよ。あと火加減や水の量は常に一定にするといい、味が安定しないうちに量を加減すると混乱する。たいてい母はいつも同じ量作ってるはず。

[milk0630]

味覚センサーを鍛えたら！！一度で完成形の味付けをしようとしないこと！！途中で味見そして修正。

[quality1]

3年目で20％は多すぎでしょ…

[nost0nost]

母親が仕事(フルタイム)から帰って全員分の食事用意してたの今になって本当に凄いことだったと尊敬してる　料理も上手かったし

[snow8-yuki]

薄味や、分量徹底すれば失敗ってのは無いと思うけどな。適当にやって分量まともなのは経験だろうが。どうせ一人しか食わないし食えればいいレベルでいいだろって油断してるだけだと。

[izmii]

慣れ、あるいは味見を徹底する

[zeromoon0]

ルーチンだからね。

[msdbkm]

うちの母親も失敗してた覚えがないや