ステーキの焼き方変えた

毎週ぐらいの頻度で食べてるけど最近暑いのでやり方を変えた いままで 1.肉をハンマーで叩く 2.両面に塩をふる にんにくの薄切りと牛脂をフライパンで温める 3.牛肉の表面をキッチンペーパーで拭き取り、黒胡椒をかけて強火で1分片面を焼く 4.裏返してバター片を載せて弱火にして蓋をして3分蒸す 5.3分たったらフライパンからおろし、アルミホイルで包んで15分 6.薄く切って皿に盛り付けてソースかける 今 1.肉をハンマーで叩く 2.両面に塩をふる 牛脂をフライパンに溶かす 3.牛肉の表面をキッチンペーパーで拭き取り、黒胡椒をかけて強火で1分片面を焼く 4.裏返したら強火のまま1分焼く 5.アルミホイルで10分ぐらい包む 6.肉をサイコロ状に切って、ネギ・みょうが・シソ・わさび・オリーブオイルと和える しょうゆや塩、レモン汁で味をととのえる メリット ・調理時間が短縮される ・さっぱりと食べられ

[htnmiki]

お金払うので同席したい

[a-kuma3]

二週間くらい前のヒルナンデスでヒルトン東京お台場のシェフが炊飯器の保温モードで温めてから表面を焼く、というのを紹介してた。湯煎も、その方向性か。忘れないうちに試そうと思ってる

[pastatch]

ブクマ見て今は低温である程度加熱してから焼き目だけつける事を知る。そうだよね。火加減難しいよ。あと、やっぱり焼く時はスキレットがいいですね。

[notr85]

いいね

[brightsoda]

お湯は温度が変化しにくくて温度保ちやすい

[madooka]

サイコロ状のメリットはなんだろ。薬味に負けないようにかな

[dirtjapan]

ハンマーで叩くより、先の細い金鹿工具あたりのハサミで白い筋のところを丁寧かつ適当に切るのがオススメ。潰れないので食感いいし、筋の見つけ方が日々上手くなる。いつも食うものなら毎回上手になりたいだろ？

[sunbrop]

サイコロステーキを買えば良いのでは と思ったけど増田なりの美学があるんだろう