3年間低温鶏胸肉を食べ続けた

パルに影響されてAnova nanoを購入してから早3年。週2回の頻度で低温調理した鶏胸肉(以下「低温鶏胸肉」とする)を作り続けてきたので気づいた事をまとめてみようと思う。 前提なんで低温鶏胸肉？と思われるかもしれないけど 安い 手間がない 美味しい 味を追求する(料理を楽しむ)を目的としたときに良い選択肢だった。 調理器具 Anova nanoポリ袋 電機ポットポリ袋は以前見かけたこちら( https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00B5MF7S2/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1 )を利用している。 下味をつけたら縛って冷蔵庫で保管。そのまま低温調理で使えるので便利。使い捨て続けているけど全くなくならない。 電機ポットはAnovaみたいな縦長な棒を刺すのに丁度いいサイズ感。鶏胸肉一枚くらいな

[pptppc2]

よかったですね

[kenzy_n]

思ったよりキチンと解説されている。

[tanaboo]

液体塩こうじをお試しくだされ。

[ht_s]

ホットクックで70度で、水に入れず鍋にクッキングシート敷いて直置きでやってる。Anovaより楽で早いと気づいた。/https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24C/R4239

[hetarechiraura]

クレイジーソルトはガチ／アイリスオーヤマの低温調理器、だいぶ値段が落ち着いてきたのでオススメ。温度センサー周りも高級機と遜色ない。

[suimin28]

ホットクックある人はこれ胸肉にして作ると良いよ　https://cook-healsio.jp/hotcook/HW24C/recipes/R4239

[nmcli]

痩せた？ねえ痩せた？

[muchonov]

弊家は「白ねぎ・しょうが・ごま油」の組み合わせでずっとやっとります。中華風鶏ハムみたいになるね。使ってるのがanova初代なんだけど、nanoはすっきり目でうらやましい

[denimn]

キノコ、植物類は細胞壁崩壊が80度以上なので鶏肉と温度帯が違う。舞茸、マッシュルームを醤油、オリーブ油で浸して85度/30分で回したら美味しいよ。チキンにもつかえる旨味たっぷりの万能キノコソースになる。

[takanagi1225]

鶏胸肉にはイミダゾールジペプチド(ヘトヘトにならないよう助ける働き)、Lカルニチン(脂肪燃焼効果)、アラキドン酸(脳内で幸福感や高揚感をもたらす)など体によいものばかり摂れるのでそのまま毎日食べましょう。

[potnips]

塩で肉が締まるので低温調理時は下味つけない派閥

[tomo_zoh]

はい

[eeeeeeeeeeee]

バーナー（というかガストーチ）、言及しようと思ったら既に本文末尾で触れられていた。あれがあると段違いに旨くなる。

[netsekai]

最初のパルって何だと思ったらブログ名だった。

[bokukanochat]

メモ

[saikorohausu]

鶏むねの下味　ガーリックソルト、ポン酢、シャンタン　覚えた

[taihen]

これはマジで革命だったなー。俺もいろいろやったけど塩砂糖醤油に落ち着いた

[lesamoureuses]

なるほど “熱効率が良いし、熱消毒も出来る優秀なやつ”

[Ayrtonism]

ガスバーナー使ってるならバーボンポークいいよ。アルコールは完全に飛ぶ（というか燃える）ので、苦みがいい感じに大人の味っぽくなる。

[qyosshy]

バーナーか。これは良いことを聞いた。

[morita_non]

最後ガスバーナーまで出て来た…底なしだ…

[haml888]

“Anova nano”

[hosiken]

はい

[neniki]

ダイエット記事じゃないんか。

[Derabon]

あとで

[raitu]

ホットクック、あるいはアイリスオーヤマ低温調理機で試してみたい

[sun330]

低温調理というものの存在を初めて知った…。ぐぐった…。

[ayanorougue]

めっちゃ参考になる。（低糖質ダイエット中の主婦より）

[kumagoro_morino]

ホットクックでやる

[ueda_kintarou]

ブコメもみる

[theta]

テクニカルタームがことごとくわからない……

[peller]

やろう

[drinkmee]

低音調理器が欲しくなった。

[ohchidani]

いつかはトライしたい料理増田。

[timetosay]

アイラップに入れて、シャトルシェフに入れてる。何も汚れない。電気も使わない。

[lavandin]

みんなして「俺は何度、何分でこの味付けだぜ」と手持ちのデッキを紹介してるのコロコロのホビー漫画みたいでじわじわくる。私は暗黒面に堕ちてしまったので牛乳に漬けてオーブンで焼いてます。序盤でやられそう。

[solidstatesociety]

タイトルギャップがある。調理法の紹介ならもっとストレートに書いていい。どちらかというと肉質や体調の変化などの報告かと思った。

[rci]

酢

[ryu-site]

塩麴でつける使わないの、理解に苦しむ

[early48]

いつか絶対やるブクマ（なかなかやらない