じゃあ料理も酒もソフトドリンクも一律の原価率の店があったとして

酒飲まない客が来るのか？来なくない？ 普通の飲食店利益の乗せ方 料理: 薄い(原価率高い)酒: 厚い(原価率低い)ソフトドリンク: 厚い(原価率低い)客単価 酒飲む客: 高い酒飲まない客: 低い料理も酒もソフトドリンクも一律の原価率の店 利益の乗せ方 料理: 普通より厚い(普通より高い値付けになる)酒: 普通より薄い(普通より安い値付けになる)ソフトドリンク: 普通より薄い(普通より安い根付けになる)客単価 酒飲む客: 普通より下がる酒飲まない客: 普通より上がる酒飲まない客にとっては値上げ確定 「お酒を頼まないことで引け目を感じたくない、気を遣いたくない」みたいなふわっとした理由で値上げを甘受する人がそんなにいるわけない と酒飲みの俺は思うんだけど、飲まないお前らはどう思うの？

[LuneC]

酒飲みが多数派だったこれまではそれが最適だったけどこれから酒飲みが減っていくなら商売変えないと潰れるのでは。