鉄欠乏があると糖質制限がうまくいかない - 小幡歯科医院歯科話

人はタンパク質を食べるとそれが体の中でアミノ酸に変わり、 それを原料としてブドウ糖をつくることができます。 これを糖新生といいます。 その過程で使われるカルニチンという物質が今回の キーワードです。 「カルニチンが低下すると脂肪酸β酸化ができず、糖新生が 低下するため、食事が十分に摂れない状態下では低血糖を きたします。」 様々な物質が入り乱れて糖新生が行われますが、今回は ここだけに着目します。 このカルニチンの合成にはビタミンC、鉄、ビタミンB6、ナイアシン が必要です。 そのため鉄欠乏の人は糖新生がうまく行われず、糖質制限も 成功しないのです。 日本の女性には鉄欠乏症が多いので、女性に糖質制限が うまくいかない人が多いこともうなずけます。 またナイアシンというのもビタミンBです。 鉄分とビタミンBが多く含まれる食べ物。 それは肉です。 肉をはじめとしたタンパク質、鉄、ビタミンBが体の