鶏胸肉を安全に低温調理する温度と時間：自作【鶏ハム】【サラダチキン】：カンピロバクターの低温殺菌パスチャライズ

最近では低温調理の器具が家庭用でたくさん販売されていますね。（BONIQ、ANOVAなど） 現在ではおうちで手軽に低温調理が楽しめます。ですが調理師の視点で見ると、衛生の知識が全くない状態で挑むとなかなか危険だな！と思っております。（ちなみにBONIQのホームページには５５度を推奨しています） 絶対に食中毒が出ないように料理しないと、せっかく美味しく作っても意味ないですからね。 低温調理は今では手軽にできるようになりましたが、みなさん衛生の知識は十分にありますか？ 食中毒と隣り合わせの低温調理ですが「パスチャライズ」を行うことを念頭に置いて調理作業することで、安全かつ美味しい最高の料理になります。