鮒寿司は騒ぐほど臭くないし、とてもうまい

名前は知っているが食べたことが無い人が多いであろう鮒寿司。大騒ぎするほど臭くないし、とてもうまいです。 鮒寿司を食べた事があるでしょうか？くさや、ブルーチーズなどと並び、臭い食べ物として名前の挙がる事の多い鮒寿司。テレビで芸人やタレントが臭い、臭いと逃げ回り大騒ぎしながら食べているなんて姿を見る事もあります。 確かに鮒寿司は酸味のある独特な香りがします。しかし、走って逃げ回り大騒ぎするほどの臭さではありません。むしろ、発酵熟成したいい香りといえます。 しかも、食べるととてもうまい。そのまま食べるだけでなく、色々料理しても食べられる高級食材なのです。今回は鮒寿司を製造販売する店を訪ね、製造現場を見せていただき、オススメ鮒寿司料理を聞いてきました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマ

[Louis]

※DPZメンバーの言う「騒ぐほど臭くない」

[kowyoshi]

鮒寿司、まだ食べたことないんだよなあ

[hiroomi]

“個の樽で鮒75kgほど仕込みます。 ”

[nosem]

滋賀に来て６年、まだ食べたことない

[zaikabou]

遊亀で最初に食べた時の多幸感は忘れられない。醱酵万歳！最近は秋葉原のチャバラでも普通に買えるので嬉しい

[kmaebashi]

大昔床屋で読んだマンガで、寿司職人一行が南の島に流れ着き、なんとか寿司を作ろうとして鮒寿司をモデルに「カエル寿司」を作る話があった(鮒の代わりにカエル、コメの代わりにジャガイモ)。もう一度読みたい。

[rosechild]

ちょっと触れられているが、各家庭で毎年樽ごと面倒を見る文化は絶滅の危機に瀕している。琵琶湖の漁師さんも後継者難。近い将来今よりもはるかに希少になってしまうと思われる。

[Apeman]

ブルーチーズとかウォッシュタイプのチーズがふつうに売られるようになってる現在となっては、たしかにどうってことない匂いだよね。

[munetak]

苦手系なので、まだ食べたことないんだよなぁ。好きな人にはたまらんのだろうなぁ。

[irasally]

食べてみたい。多分好きな種類の食べ物だ（酒飲み）。

[dowhile]

臭いというより酸っぱいと思う

[ShoCoh]

なれずしなら鮒寿司よりも鯖寿司が好き