猛烈に渋い未熟なクルミで真っ黒い酒（ノチーノ）を作る

果実酒といえば、梅、カリン、レモンなどを思い浮かべるが、イタリアには未完熟の青いクルミとウォッカで作る、ノチーノというリキュールがあるらしい。 試しにと作ってみたのだが、これが私の知っている常識と全く違う工程で、できあがった結果が不安になるほど真っ黒だったのだ。

[HAL]

これはすごいなあ。やってみたい

[agrisearch]

「黒くなるとアクが抜けるという理屈がまったくわからないが、きっとイタリアではことわざになるくらい常識なのだろう。」

[filinion]

創意工夫を働かせた末に、酒も砂糖漬けもちゃんと美味くなっていてすごい。かつて作り方を発明した人々も、完全に闇雲にやったわけではなく、ライターの玉置氏のように、既存の知識を生かして工夫したのだろうなあ。

[tattyu]

毒がありそうだけど大丈夫なんだろうか。

[ustar]

すごい

[kenzy_n]

どぶろくの様な雰囲気がある

[mikanyama-c]

おーなんというか…歯に着色しそう

[LiveinTokyo]

で、ノチーノの作り方は…？