大根に味がしみこまない！！大根の煮物を作ったのですが…失敗です＞＜大根は１.５～２センチ程。調味料やお水も全てレシピ通りにしたのですが... - Yahoo!知恵袋

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EnnuimaZ “温まった具が冷えて細胞が収縮する時に出汁が浸み込むのです” なるほど〜料理は科学だわ

2015/08/15 リンク

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大根に味がしみこまない！！大根の煮物を作ったのですが…失敗です＞＜大根は１.５～２センチ程。調味料やお水も全てレシピ通りにしたのですが... - Yahoo!知恵袋

大根に味がしみこまない！！大根の煮物を作ったのですが…失敗です＞＜大根は１.５～２センチ程。調味... 大根に味がしみこまない！！大根の煮物を作ったのですが…失敗です＞＜大根は１.５～２センチ程。調味料やお水も全てレシピ通りにしたのですが、大根に味がしみこまない！！大根の煮物を作ったのですが…失敗です＞＜大根は１.５～２センチ程。調味料やお水も全てレシピ通りにしたのですが、中まで火は通るものの味がしみこまず(真ん中は透き通る位の白)です。今までじゃがいも等々は大丈夫だったのですが、大根は見事失敗（涙）何かコツはあるのでしょうか。落とし蓋をして３０分はクツクツ煮込みました。料理上手な皆様、教えてください。