名脇役だけど地味で儲からない世界日本独特の道具「おろし金」職人が生き残れた理由

1981年生まれ。服部栄養専門学校卒。料理人として活動する傍ら、2005年、『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、小説家としてデビュー。ほかの作品に『月とアルマジロ』（講談社）、『大人ドロップ』（小学館）、『星空の下のひなた。』（光文社）、『ヒマワリのキス』（徳間書店）、『アクアノートとクラゲの涙』（メディアファクトリー）がある。 ニッポン 食の遺餐探訪 和食を世界遺産に、という動きが農林水産省を中心にはじまっている。日本料理はここ十年余りの世界的な流行になり、外国の料理人の多くも関心を持っていて、誰もがそれを理解しようとしている。しかし、当の日本人の多くは日本料理を理解できていないのではないか。そこでこの連載では、日本の食を支えている道具や食材をつくっている生産者、職人を訪れて、私たち日本人が知らない日本の“食の遺餐”を紹介していく。 バックナンバー一覧 はじめに、前口上のような

[shimaguniyamato]

こういうものがいつまで残っているか。残っていて欲しい。

[natsutan]

今日のいい話はこれにきめた

[sugimo2]

"安価な大量生産品のおろし金は断面を潰しているのにたいして、大矢製作所の製品は細かく切っていく"

[oguogu]

この職人さんの作った、おろし金を買いたくなってしまった。